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Esta receita vibrante – e completamente à base de plantas – contém proteínas, fibras e toneladas de sabor delicioso.

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Teste de resumo da receita

'Couve-flor é a rainha do mundo vegetal', diz Jane Goodall em seu novo livro de receitas, #EatMeatLess: bom para os animais, a terra e todos . “Tem textura suficiente para substituir a carne, e seu sabor suave combina bem com especiarias e temperos. As pepitas vêm de uma abóbora cultivada por suas grandes sementes sem casca e são muito diferentes das sementes que você raspa de uma abóbora de Halloween. Eles exigem menos água para crescer do que a maioria das nozes e contêm proteínas, gorduras saudáveis ​​para o coração e muitas vitaminas e minerais.'

Ingredientes

• 1 xícara de sementes de abóbora cruas (pepitas)
• 2 xícaras de floretes de couve-flor
• 2 tomates romanos, picados
• 1 pimenta jalapeño grande, sem sementes
• 3 dentes de alho, picados
• 1 colher de azeite
• ½ colher de chá de sálvia seca
• ½ colher de chá de chipotle em pó
• 1 colher de sopa de tamari
• sal marinho, a gosto
• 8 tortilhas de milho
• 1 abacate maduro, sem caroço, descascado e em cubos
• suco de 1/2 lima
• molho picante, para servir (opcional)

instruções

• Passo 1

  Em um processador de alimentos, processe a sementes de abóbora até finamente moído; raspe em uma tigela pequena e reserve. Coloque a couve-flor, metade dos tomates, o jalapeño e o alho no processador e pulse até triturar.

• Passo 2

  Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione as sementes de abóbora e cozinhe, mexendo, até tostar levemente, cerca de 3 minutos. Raspe a mistura de couve-flor na panela com as sementes de abóbora e cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura fique macia e dourada, cerca de 8 minutos. Adicione a sálvia, chipotle em pó, tamari e 1⁄2 colher de chá de sal e mexa até que a panela esteja seca, 1-2 minutos. Transfira para uma tigela.

• etapa 3

  Em outra tigela, misture os tomates restantes, o abacate, o suco de limão e uma pitada de sal.

• Passo 4

  Para aquecer as tortilhas, enrole em uma toalha de papel e leve ao micro-ondas por 2 minutos, ou aqueça cada tortilha individualmente colocando em uma panela de ferro fundido em fogo médio, virando a cada poucos segundos até ficar quente, cerca de 1 minuto.

• Etapa 5

  Divida o recheio uniformemente entre as tortilhas e cubra com a salsa de abacate e um fio de molho picante, se estiver usando. Sirva imediatamente.