Sejamos honestos: 2020 foi um ano de muita bebida para muitos de nós. (Como poderia não ter sido?) As horas noturnas de coquetéis de quarentena, seguidas por uma temporada de férias maravilhosamente embriagada, mantinham nosso ânimo alto – e deixavam nosso fígado acelerado.

Mas com a temporada de indulgência - e sem dúvida o pior ano de todos - oficialmente atrás de nós, muitos estão procurando mais maneiras de reduzir o consumo de álcool. Enquanto alguns americanos estão deixando de consumir álcool ou mesmo Califórnia sóbria , outros estão simplesmente adotando hábitos de consumo mais conscientes . Isso pode incluir a busca de maneiras fáceis de beber menos (e aproveitar mais), estocando vinhos mais saudáveis , ou procurando coquetéis com baixo teor de açúcar eles podem fazer em casa.

como você faz uma trança francesa

RELACIONADO : Especialistas dizem que esta é a quantidade de vinho que você deve beber por dia para uma saúde ideal

Quando se trata de vinho, a moderação é crucial. Mas, em vez de cortá-lo completamente, um vinho com baixo teor de álcool pode fazer uma grande diferença.

O que é vinho de baixo teor alcoólico?

Exatamente o que parece - vinhos com baixo teor alcoólico por volume (ABV). 'Embora não haja corte oficial, esses vinhos normalmente têm teor alcoólico de 6 a 11 por cento', explica Christopher Hoel, fundador da Harper's Club e sortudo , e curador de vinhos especializado para Especialistas em vinhos e Martha Stewart Wine Co . 'Compare isso com um pinot noir ou um chardonnay da Califórnia, que geralmente ficam entre 12,5 e 14,5 por cento.'

Embora alguns pontos percentuais não pareçam muito, a ligeira queda no teor de álcool pode ser a diferença entre aquele copo extra e uma dor de cabeça matinal. E enquanto você provavelmente está vendo um influxo repentino de novas marcas de vinho oferecendo versões de baixo teor alcoólico de cabernet, chardonnay e similares, tenha certeza de que você não precisa abandonar garrafas 'reais' para encontrar opções de baixo teor alcoólico. De acordo com Hoel, você só precisa saber quais variedades e rótulos devem ser observados. Veja como começar a saborear vinhos de baixo teor alcoólico que não vai comprometer o sabor.

Como são feitos os vinhos com baixo teor alcoólico

Vamos falar um pouco sobre ciência. “O álcool do vinho está diretamente relacionado à quantidade de açúcar disponível durante a fermentação”, diz Hoel. Quanto maior o teor de açúcar, maior o teor alcoólico potencial. 'Agora, o teor alcoólico pode ser manipulado durante o processo de vinificação - natural ou manualmente parando antes que todo o açúcar seja consumido - mas os níveis de açúcar na uva no momento da colheita são geralmente o melhor indicador da força potencial de um vinho.'

Existem três fatores determinantes principais do teor de açúcar em uma uva: clima, altitude e variedade. De acordo com Hoel, as uvas cultivadas em climas moderados a mais frios, ou em altitudes mais altas, não amadurecem tão rapidamente quanto seus primos de clima quente. Isso resulta em níveis mais baixos de açúcar. 'Além disso, certas variedades de uva podem amadurecer sem aumentar os níveis de açúcar, o que significa que podem ficar super maduras sem que isso contribua para o teor alcoólico final.'

Como procurar vinhos de baixo teor alcoólico de qualidade

“É claro que você pode identificar vinhos com baixo teor alcoólico verificando o teor alcoólico da garrafa, mas procurar em um mar de vinho para encontrar uma garrafa no seu intervalo-alvo será demorado”, diz Hoel.

Em vez disso, refine sua pesquisa começando com variedades conhecidas por seus baixos níveis de álcool, como uma dessas.

itens relacionados

Riesling

Uma das variedades de vinho de baixo teor alcoólico mais reconhecidas, o riesling normalmente varia de 9 a 11 por cento ABV. “Embora possa ter uma má reputação por ser excessivamente doce, um bom riesling terá uma acidez que equilibra qualquer doçura residual no vinho. Com uma ampla variedade de perfis de sabor, este vinho amigo da comida é um dos melhores exemplos de deliciosos vinhos com baixo teor alcoólico', diz Hoel.

Vinho Verde

Outra ótima opção que recentemente ganhou popularidade por sua bebida crocante são os vinhos verdes DOP. 'Traduzidos do português como 'vinho verde', ou 'vinho jovem', esses vinhos são tradicionalmente produzidos a partir de uvas que não ficam super maduras, fazendo com que suas concentrações de açúcar sejam naturalmente mais baixas. E como o açúcar é o que se transforma em álcool, o teor alcoólico final será menor. O 2019 Mar Azul Vinho Verde é um dos meus favoritos pessoais', diz Hoel. 'Com um teor alcoólico de 9 por cento, a sua efervescência suave e acidez crocante fazem dele um vinho verde clássico e extremamente fácil de beber.'

Gamay francês

Gamay é conhecido por seu corpo leve, acidez elevada e baixa estrutura de tanino. “Um vinho de clima frio, as uvas tendem a ter menos açúcar do que a maioria das variedades tintas, normalmente resultando em um ABV final entre 10,5 a 12,5 por cento. As práticas de vinificação do novo mundo tendem a exceder esse nível, portanto, procure uma garrafa produzida em sua região natal: Beaujolais, França', acrescenta Hoel.

você tem que dar gorjeta ao entregador de pizza

Moscato

Conhecidos por uma doçura de assinatura, os moscatos são (acredite ou não) uma excelente escolha para uma bebida sem culpa. Segundo Hoel, para criar essa doçura renomada, os vinicultores manipulam o processo de fermentação para interromper a conversão do açúcar em álcool, o que permite sua doçura delicada e baixo teor alcoólico. 'Meu destino é o Abadia de Vinho Doce Moscato , um vinho branco divertido e espirituoso da província da Lombardia, no norte da Itália. Com apenas 6% de teor alcoólico, este vinho doce e lindamente floral é a escolha ideal para uma bebida após o jantar, ou duas. Para uma opção espumante, tente Moscato Espumante Lone Vine : Um delicioso toque do novo mundo no moscato seco', recomenda.

Uma palavra final

Esses exemplos irão ajudá-lo a começar, mas não se limite. Baixo teor alcoólico não precisa significar menos complexidade, menos variedade ou menos delícia – há opções ilimitadas esperando para serem descobertas. Hoel recomenda pedir ajuda em sua loja de vinhos local ou procurar em seus fornecedores de vinhos on-line favoritos novas garrafas para experimentar e anotar os vinhos que você gosta. 'À medida que você continua a explorar, você descobrirá que há uma garrafa para cada ocasião', diz ele.