O pão de soda irlandês tradicional é, como todas as receitas autênticas, sujeito a opiniões fortes. Cada família tem sua própria versão. Eles evoluem ao longo das gerações, seguem famílias através dos oceanos e pousam em caixas de receitas escritas a lápis desbotado em fichas desgastadas. (Estas são minhas receitas favoritas.) A editora-gerente do RealSimple.com, Brenda Dargan-Levy, enviou a receita de pão de soda irlandesa de sua mãe (com ressalvas). Se parece com isso:
- 3 xícaras de farinha
- ¼ xícara) de açúcar
- 3 colheres de chá de fermento
- ⅛ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ bastão de margarina
- 1 ovo
- 1 ½ xícara de passas
- 1-2 xícaras de leitelho (medir a umidade da mistura)
Como tantas receitas de herança, Brenda ofereceu apenas uma lista de ingredientes sem um método, os detalhes de execução presumidos, mas apenas conhecidos pelos mais velhos da família.
Brenda observa: o mero fato de que [a receita de Madge] contém farinha branca e passas significa que alguns não o considerariam um pão refrigerante tradicional de qualquer maneira. Existem tantas versões e variações, como qualquer receita, eu acho.
Eu tomei isso como um incentivo para modificar ligeiramente a receita de Madge. Eu troquei a margarina por manteiga (simplesmente porque era isso que tínhamos na cozinha), adicionado ¾ colher de chá de sal kosher e um punhado de sementes de cominho (1 colher de sopa) . Então, em um ataque selvagem de inspiração, eu dividiu a massa em porções menores para fazer mini Pão de Soda Irlandês , bom para compartilhar e apropriado para diversão o ano todo.
O método é muito simples: Derreta a manteiga. Misture os ingredientes secos. Adicione as passas e 1 colher de sopa de sementes de cominho. Faça um buraco no centro e acrescente a manteiga derretida, o ovo e 1 xícara de soro de leite coalhado. Acabei adicionando 1 ¼ xícara de leitelho total, mas, como Madge menciona, você pode precisar de um pouquinho mais ou menos. Misture até que não haja mais manchas secas.
Divida a massa em 9 montes, cerca de ½ xícara cada, e divida entre 2 assadeiras forradas com pergaminho. Asse em forno a 400 ° F até que cresça levemente e esteja dourado, 20 a 25 minutos. Tomei a liberdade de pincelar com mais manteiga derretida quando saíram do forno, mas isso é opcional. Não opcional: espalhar o pão de soda em muita manteiga Kerrygold salgada .
Grande ou pequeno, este tradicional pão de soda irlandês - junto com uma xícara de chá perfeita - é uma excelente maneira de comemorar o dia de São Patrício. Para um resumo da coisa real, experimente nossa receita de Pão de Soda Irlandês com Cheddar e Dill. Só não pule a manteiga.
