Mise en place é sem dúvida uma das lições mais importantes ensinadas na escola de culinária, mas você não precisa ser um chef profissional para aperfeiçoá-la. Este termo francês que significa literalmente colocar tudo em seu lugar, refere-se ao ato de organizar os ingredientes de uma receita da maneira mais conveniente e acessível possível. Aprenda a dominar esta habilidade para tornar sua refeição muito mais fácil.

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Estude sua receita antes de começar a cozinhar.

Antes mesmo de ligar o fogão, a primeira coisa que você vai querer fazer é estudar bem suas receitas. Crie uma lista organizada dos ingredientes para cada prato que você está fazendo e anote a quantidade necessária e o tipo de corte (julienne, picado, em cubos, etc.) necessário.

Por exemplo, se você estiver fazendo duas receitas diferentes que pedem alho, você pode precisar de duas colheres de sopa de alho picado para uma xícara e meia de fatias finas para a outra. Fazer uma lista ajudará você a perceber se está faltando algum ingrediente essencial da sua despensa e precisa fazer uma corrida de última hora até a loja antes que seja tarde demais.

Faça um plano de jogo de trabalho de preparação eficiente.

Em vez de dobrar seu trabalho e preparar os ingredientes para cada receita individualmente, planeje agrupar os ingredientes de todas as receitas e preparar os diferentes cortes e porções para esse item de uma só vez. Ou seja, em vez de ralar cenouras, picar alho e picar aipo para a receita número um primeiro - e então julienning cenouras, fatiar alho e cortar aipo para a receita número dois, prepare esses itens agrupados por ingrediente. Você vai querer ralar e julienne a quantidade correta de cenouras para cada receita de uma só vez antes de passar para a próxima tarefa para evitar ter que limpar suas ferramentas e desperdiçar tempo precioso de preparação de refeições pulando entre os ingredientes.

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Reúna suas ferramentas e ingredientes.

Agora que você criou um plano de jogo de preparação eficaz, é hora de reunir suas ferramentas e ingredientes para começar a cozinhar. Em vez de vasculhar suas gavetas para encontrar suas espátulas, descascador de legumes e espremedor de frutas enquanto cozinha, poupe-se da dor de cabeça no meio da preparação e coloque as ferramentas que você antecipa que precisará.

Quando se trata de mise en place, talvez uma das ferramentas mais benéficas para manter à mão sejam pequenas tigelas ou recipientes nos quais você pode colocar seus ingredientes prontos. pequenas tigelas reutilizáveis ​​são a solução perfeita em casa. À medida que você percorre sua lista de tarefas mise en place, basta colocar os ingredientes em seus pequenos recipientes para mantê-los organizados para quando estiver totalmente pronto para começar. Você também pode usar uma bandeja de folhas para reunir e separar facilmente os diferentes ingredientes preparados para cada receita individual para facilitar o acesso.

Limpe como você vai para evitar uma enorme bagunça.

Depois de preparar todos os ingredientes, você está pronto para cozinhar. Embora o processo de configuração do seu mise en place possa parecer demorado no início, quando você pegar o jeito, terminará o trabalho de preparação das refeições mais rápido do que nunca.

Uma ótima maneira de reduzir a quantidade de tempo que você gasta fazendo uma refeição é limpar enquanto você vai, em vez de deixar tudo para o final. Em vez de deixar a louça acumular na pia, faça uma pausa entre as tarefas para enxaguar a louça rapidamente ou carregar a máquina de lavar louça quando tiver um minuto de sobra. Guarde os ingredientes depois de retirar a quantidade necessária e junte suas sobras em uma tigela grande que você pode manter no balcão para facilitar o descarte.

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Poupe-se de um ato de malabarismo na cozinha.

Ao cozinhar, o próximo passo de uma receita acontece mais rápido do que você esperaria. Não seja pego de surpresa nunca mais e arrisque cozinhar demais seu prato enquanto faz o trabalho de preparação de última hora que você originalmente esqueceu e confie em suas habilidades confiáveis ​​​​de mise en place. Você parecerá um profissional de programa de televisão enquanto busca sem esforço seus ingredientes pré-porcionados e picados para adicionar à sua receita - sem mencionar que se poupa do estressante ato de malabarismo de cortar seus ingredientes enquanto o próximo passo de sua receita exige . Domine esta técnica de mise en place e você será legal como um pepino na cozinha com sua propagação preparada com antecedência altamente organizada e eficiente.

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