Todos nós fomos informados comer massa de biscoito crua é arriscado - e ainda assim muitos de nós tendemos a ignorar o aviso. (Afinal, é inegavelmente delicioso.) Mas um novo relatório lançado na quinta-feira, 23 de novembro, pode fazer você pensar duas vezes antes de lamber a colher.

O estudo, publicado no New England Journal of Medicine , descobriram que a farinha crua pode ser um veículo para patógenos de origem alimentar. Especificamente, descobriu-se que a farinha era a fonte de um surto de E-coli.

A investigação começou em 2016, após uma grande escala Recordação de farinha da General Mills . O primeiro recall foi feito no final de maio de 2016, quando a empresa fez um recall voluntário de produtos produzidos entre 14 de novembro de 2015 e 4 de dezembro de 2015. Mais tarde, no verão, a General Mills expandiu o recall para incluir datas de produção de farinha até 10 de fevereiro de 2016. os recalls foram em resposta a um surto de múltiplos estados de produção de toxina Shiga Escherichia coli (STEC) infecções.

Uma equipe de investigadores do FDA e do C.D.C. comparou os casos de surto com casos de doenças não STEC em um total de 56 casos em 24 estados. Eles descobriram que a infecção estava principalmente associada ao uso de farinha da General Mills e à degustação de massa ou massa caseira não cozida. Eles concluíram que a farinha crua foi a fonte do surto de infecções STEC.

O CDC recomenda todos assam itens feitos com massa crua ou massa crua antes de consumi-los, e aconselha os pais a não darem massa de brincar feita com farinha crua para as crianças.

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As boas notícias? Há uma maneira segura de consumir massa de biscoito crua. Torrando a farinha antes de misturá-la na massa, você matará qualquer bactéria em potencial. Veja como fazer em nossa receita de Cone de Massa de Biscoito.

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