Sou só eu ou a couve-flor é como a Beyoncé dos vegetais agora? Todos os nossos alimentos favoritos de conforto se reinventaram com o ingrediente principal sendo a couve-flor. De arroz a crosta de pizza e até purê de batata , este vegetariano saudável está chegando às mesas de jantar com muito mais frequência do que nunca.
Há cerca de um ano, fui ao mercado de meu fazendeiro local e vi a mais bela couve-flor. Sério, eu queria exibi-lo na minha casa - é tão lindo que era. É certo que eu não pretendia comprar couve-flor naquele dia. Não estava na minha lista de compras, mas, como mencionei antes, era lindo demais para não comprar. Quando cheguei em casa, decidi que faria uma sopa cremosa de couve-flor - e como queria fazer uma refeição saudável, sabia que deveria omitir os laticínios. Uma sopa cremosa sem manteiga e sem leite ?! Acredite em mim, você nem saberá que eles se foram.
tapete limpo com vinagre e amanhecer
Minha sopa improvisada de couve-flor acabou sendo tão sedosa e satisfatória que se tornou minha receita favorita para o tempo frio. Esta sopa não é apenas saudável, mas leva apenas uma hora para fazer e requer apenas alguns ingredientes. Como um fator adicional, eu cubro minha sopa com um pouco de presunto crocante e cebolinha. Se você é vegetariano como meu marido, couve de Bruxelas assada também é uma ótima alternativa.
Aqui está o que você precisa
- 1 grande (linda) cabeça de couve-flor
- 1 cebola Vidalia picada
- 3 dentes de alho picados
- 3 batatas Yukon grandes (lavadas e descascadas)
- Caldo de vegetais de 32 onças
- 2 colheres de sopa azeite
- 4 ramos de tomilho
- Pitada de flocos de pimenta vermelha
- Sal e pimenta
- Couve de Bruxelas ou presunto para cobertura (opcional)
Aqui está o que fazer
- Comece aquecendo o azeite em uma panela ou Forno holandês . Quando o óleo estiver quente, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Em seguida, adicione o alho e cozinhe por cerca de 2 minutos. Cuidado para não queimar.
- Em seguida, despeje o caldo de legumes na panela. Adicione a couve-flor picada e as batatas. (Lembre-se de que seus vegetais só precisam ser picados grosseiramente para que possam cozinhar. Não se preocupe se eles forem desiguais em tamanho.)
- Adicione o tomilho, sal e pimenta. Deixe a sopa ferver por cerca de 30-40 minutos até que a couve-flor e as batatas estejam macias.
- Assim que os vegetais estiverem cozidos, retire o tomilho e descarte.
- Usando um liquidificador de imersão ($ 100; amazon.com ), faça um purê de todos os vegetais até obter uma consistência cremosa. Se você gosta de uma sopa mais robusta, não bata tanto.
- Por último, adicione alguns flocos de pimenta vermelha e um pouco mais de sal. Gosto. Modifique conforme necessário.
