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Esta receita rápida de costeleta de porco é o jantar perfeito de uma noite de outono. Primeiro, você revestirá as costeletas de porco com um esmalte picante de mostarda de bordo e assará para criar uma crosta caramelizada de dar água na boca em cada peça. Eles assam ao lado de pastinagas, erva-doce e maçãs, que combinam com a carne suculenta. As folhas de erva-doce são uma nova maneira de enfeitar este prato, mas se você não encontrar bulbos que ainda tenham seus talos intactos, use salsa fresca picada. Sirva com um vinho tinto leve e picante como pinot noir ou Syrah, ou um branco de corpo médio como Chardonnay ou pinot gris.

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Ingredientes

• 4 costeletas de porco cortadas ao centro de 8 onças e ½ polegada de espessura
• 1 ¼ colheres de chá de sal kosher, dividido
• ¾ colher de chá de pimenta preta moída na hora, dividida
• 1 colher de sopa de mostarda integral
• 1 colher de sopa de xarope de bordo puro
• ¼ xícara de azeite, dividido
• 1 libra de nabo em fatias finas (cerca de 2 ½ xícaras)
• 1 bulbo pequeno de erva-doce, sem caroço e em fatias finas (cerca de 3 xícaras), folhas reservadas para servir
• 2 maçãs vermelhas pequenas, como Honeycrisp, fatiadas
• 2 dentes de alho, finamente picados

instruções

• Passo 1

  Pré-aqueça o forno a 450 ° F com rack na posição central. Tempere a carne de porco com 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta. Disponha em 1 lado de uma assadeira grande e com borda. Bata a mostarda, a calda e 1 colher de sopa de óleo em uma tigela pequena; pincele a mistura em cima da carne de porco.

• Passo 2

  Misture as pastinagas, a erva-doce, as maçãs e o alho com ¼ de colher de chá restantes de sal e pimenta e 3 colheres de sopa de óleo em uma tigela grande até ficarem cobertos. Disponha a mistura em uma única camada do outro lado da assadeira.

• etapa 3

  Asse até que os legumes estejam macios, cerca de 10 minutos. Aumente a temperatura do forno para gratinar (não retire a assadeira do forno). Grelhe até que os legumes comecem a ficar dourados e levemente crocantes e um termômetro inserido na porção mais grossa da carne de porco registre 145 ° F, cerca de 4 minutos. Cubra a mistura de pastinaca e erva-doce com folhas de erva-doce e sirva.

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