• Seja o primeiro a avaliar e comentar!

Estas panquecas fofas são perfeitas para um pequeno-almoço de outono.

Galeria

Teste de resumo da receita

Estas panquecas de leitelho são irresistivelmente fofas e macias, e por acaso são feitas com um vegetal favorito do outono. Batata-doce cozida e amassada é misturada a uma massa temperada com canela e noz-moscada para um toque de outono em panquecas de leitelho. E você não está apenas chuviscando xarope de bordo em cima de uma pilha; a massa em si é adoçada com calda para mais daquelas notas quentes de caramelo e baunilha por toda parte. Certifique-se de comprar xarope de bordo real para o máximo de delícias. Dica profissional: Ao cozinhar essas panquecas de batata-doce, seja paciente e deixe a parte de baixo dourar profundamente antes de virar.

Ingredientes

• 1 9 onças. batata doce ou ¾ xícara de batata doce cozida e amassada
• 2 ovos grandes
• 2 xícaras de leite integral
• 2 colheres de sopa de xarope de bordo puro, além de mais para servir
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 ½ colheres de chá de fermento em pó
• 1 ¼ colheres de chá de sal kosher
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• ½ colher de chá de canela em pó
• ¼ colher de chá de noz-moscada moída
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
• óleo de canola, para cozinhar
• pecans torradas, picadas, para servir

instruções

• Passo 1

  Pré-aqueça o forno a 200°F. Coloque uma gradinha dentro de uma assadeira com borda. Pique a batata toda com um garfo. Coloque em uma tigela para micro-ondas com 1 colher de chá de água e tampe. Microondas em alta até ficar macio quando perfurado com um garfo, 5 a 7 minutos. Deixe esfriar. Descarte a água. Corte a batata e coloque a polpa em uma tigela; descarte a pele. Amasse para fazer ¾ xícara.

• Passo 2

  Bata os ovos e o creme de leite em uma tigela grande. Adicione a batata e a calda; bata até misturar bem.

• etapa 3

  Misture a farinha, o fermento, o sal, o bicarbonato de sódio, a canela e a noz-moscada em uma tigela média. Adicione à mistura de manteiga. Mexa delicadamente até que restem alguns pontos secos. Adicione a manteiga derretida e mexa delicadamente até combinar. (Não misture demais; grumos estão OK.)

• Passo 4

  Aqueça uma frigideira grande antiaderente ou chapa em fogo médio-alto. Pincele com óleo; reduza o fogo para médio. Cozinhando em lotes, adicione ⅓ xícaras de massa à frigideira, achatando ligeiramente os topos. Cozinhe até que as bolhas subam à superfície e o lado de baixo esteja dourado, 2 a 4 minutos. Vire e cozinhe até inchar e dourar do outro lado, 2 a 4 minutos. Transfira para a cremalheira; mantenha quente no forno. Repita com o óleo e a massa restante. Sirva com nozes e calda.

Super Batatas

Quer as batatas-doces sejam assadas, amassadas ou misturadas no café da manhã ou na sobremesa, esses tubérculos vibrantes adicionam doçura natural e um monte de vantagens nutricionais. Eles são ricos em fibras, antioxidantes e vitamina C que estimula o sistema imunológico. Se você quer uma cor um pouco inesperada, procure variedades roxas.