O milho doce é um doce estranhamente controverso. O deleite sazonal tricolor parece anódino o suficiente, mas isso não impede as pessoas de torcer o nariz para as coisas - mesmo quando é caseiro ou enfiado em biscoitos , bolos de copo , ou bolo .

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Embora não seja como coentro, a erva que algumas pessoas são geneticamente predisposto para pensar que tem gosto de sabão, algumas pessoas odeiam genuinamente milho doce. Acontece que pode haver uma razão científica para isso.

Hoje conversou com a especialista em sabores de alimentos Marie Wright sobre o deleite polarizador e ela teve algumas idéias sobre por que as pessoas não apreciam milho doce. A primeira é psicológica e a segunda é mais fisiológica.

Wright explicou que as pessoas têm uma forte resposta emocional à comida, particularmente aquelas associadas à infância, como, digamos, doces de Halloween. Ela disse Hoje que a maneira como processamos o cheiro, armazenamos memórias e temos emoções acontece na mesma parte do cérebro. “Naquela parte primitiva do cérebro, muitas vezes há uma forte conexão entre um evento, especialmente quando é comida, especialmente a infância”, disse Wright. Hoje . Isso poderia explicar por que o milho doce pode causar uma forte resposta emocional para as pessoas, se elas amam ou odeiam o material.

A segunda razão é mais sobre o sabor. O milho doce é extremamente doce, sem outro sabor para reduzir aquela mordida açucarada de baunilha, marshmallow. Wright observou que muitos outros doces têm um toque de ácido para compensar a doçura. '[O] ácido faz você salivar e o torna mais palatável' Wright disse , acrescentando que 'o sabor doce também torna difícil comer mais do que alguns pedaços de cada vez'.

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Então, teremos que aceitar que algumas pessoas nunca vão gostar de milho doce. Agora, milho de natal , isso é algo completamente diferente.

Onde você está neste grande debate sobre doces?

Esta história apareceu originalmente em Southernliving. com