Conseguimos: descobrimos uma maneira de fazer purê de batata Instant Pot que não é muito diferente da versão antiga que você cozinha no fogão. Eles levam quase o mesmo tempo para serem feitos e são tão cremosos e atraentes como sempre. Os benefícios de cozinhar purê de batata na Panela Instantânea é que ele libera espaço do fogão para outras partes da sua refeição, e não há problema de água fervendo nas bordas de uma panela e fazendo uma bagunça completa.

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Assim como o purê tradicional, o purê de batatas Instant Pot deve ser feito com batatas russet (às vezes chamadas de batatas Idaho), que são melhores para criar uma textura leve e fofa. Eles são um tater versátil que se adapta bem a produtos lácteos ricos e suplementos pesados ​​(como creme de leite ou queijo mascarpone ) Assim que estiver armado com as ferramentas adequadas, como o melhor descascador de vegetais que já usei (US $ 5; amazon.com ) e um espremedor de batatas de qualidade ($ 19; amazon.com ), você está no caminho certo para batatas sedosas e suaves.

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Como fazer purê de batata instantâneo

O purê de batata instantâneo leva cerca de 30 minutos para fazer do início ao fim, o que inclui o tempo que leva para a panela ficar sob pressão, bem como o tempo para as batatas cozinharem. Nossa receita foi projetada usando um 3-qt. mini Instant Pot ($ 100; williams-sonoma.com ), mas você pode facilmente dobrar a receita se tiver um modelo maior e estiver cozinhando para uma multidão. Esta receita rende três xícaras de purê de batata, o que é suficiente para um acompanhamento simples para cerca de quatro adultos.

Para fazer purê de batata em uma Panela Instantânea, descasque três batatas russas e corte cada uma em cerca de seis pedaços (se as batatas estiverem no lado menor, apenas divida-as). Coloque as batatas na Panela Instantânea com 1 & frac12; xícaras de água fria e uma colher de chá de sal. A água fria ajuda as batatas a cozinharem uniformemente de fora para dentro. Ligue a Panela Instantânea na configuração Panela de Pressão e ajuste o cronômetro para 8 minutos. Enquanto as batatas estão cozinhando, aqueça um pouco de leite (e / ou creme) e manteiga no fogão. Assim que as batatas estiverem cozidas, coe o excesso de líquido e passe as batatas por um espremedor. Misture delicadamente no leite, sal e pimenta (trabalhe com cuidado, misturar demais as batatas neste momento pode torná-las pegajosas). Se você não estiver servindo suas batatas imediatamente, selecione a configuração Manter aquecido para manter suas batatas quentes.

O que você precisará:

• 3 batatas russet, descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada
• 1 & frac12; xícaras de água fria (ou o suficiente para cobrir as batatas)
• & frac34; copo de leite integral
• & frac14; xícara de manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa de creme de leite
• 1 & frac12; colheres de chá de sal kosher, dividido
• & frac12; colher de chá de pimenta preta
• Cebolinha fresca ou salsa (opcional)

Siga esses passos:

1. Combine as batatas, a água e 1 colher de chá de sal na Panela Instantânea. Feche a tampa e gire a válvula de vapor para vedação. Ligue a configuração Manual / Panela de pressão e defina o cronômetro para 8 minutos.
2. Enquanto isso, misture o leite, a manteiga e o creme de leite em uma panela pequena. Aqueça suavemente em fogo baixo até que a manteiga derreta.
3. Assim que o cronômetro desligar, libere vapor usando o método de liberação rápida. Verifique se as batatas estão totalmente cozidas testando com um garfo; os dentes não devem encontrar resistência. Se houver excesso de água na panela, passe as batatas por uma peneira. Passe as batatas por um espremedor e volte a colocar na panela.
4. Adicione a mistura de leite quente, pimenta e o restante do & frac12; colher de chá de sal e dobre suavemente até ficar homogêneo e cremoso.
5. Enfeite com cebolinhas frescas ou salsa, se usar.

Receitas de purê de batata

Purê de batata (ou purê de pommes, se quiser) é um acompanhamento essencial para jantares do dia a dia e ocasiões especiais. Mesmo que sejam deliciosos em sua forma pura e modesta, não há razão para que você não possa enfeitá-los com queijo, ervas e aromas. Claro, você não pode errar com purê de batata com alho, mas e quanto a esses purê de batata superindulgentes com ricota e parmesão ou purê de batata com raiz-forte para um toque picante. Para obter nutrientes extras, você pode deixar a casca da batata colocada em vez de descascá-la. Você também pode infundir o leite morno com ervas frescas, como tomilho de alecrim, para um acabamento perfumado.