Aqui está a coisa sobre a baunilha: ela vem em muitas formas diferentes - de grãos de baunilha e extrato de baunilha à pasta de feijão de baunilha - e é provável que você tenha dúvidas sobre tudo isso, incluindo: O que é extrato de baunilha? O que é pasta de feijão de baunilha? A pasta é um bom substituto do extrato de baunilha?

É importante descobrir tudo porque a baunilha é um complemento essencial para qualquer cozinheiro doméstico e arsenal de padeiro. Tem um sabor intenso e rico que realça os pratos doces e salgados de uma forma que é difícil de replicar com outra coisa que não a baunilha.

Você tem perguntas, nós temos as respostas. Continue lendo para tudo o que você precisa saber.

o que É extrato de baunilha?

O extrato de baunilha puro é feito de grãos de baunilha embebidos em álcool e água. É um sabor rico e complexo, de cor castanha escura. Procure por 'puro' no rótulo para se certificar de que não é do tipo imitação - o extrato de baunilha falso tem um gosto amargo e não adiciona o sabor delicioso que você está procurando. Extrato de baunilha é definitivamente a opção de baunilha mais popular que existe, porque geralmente é o mais fácil de encontrar em sua mercearia local e o mais acessível (use-o em sua receita favorita de biscoito de chocolate). Se quiser ir em casa, siga as instruções abaixo:

Como fazer extrato de baunilha:

Advertência: são necessários muitos grãos de baunilha (cerca de 6 grãos por xícara de álcool) que podem ser caros. Mas se você tiver várias sobras de feijão, coloque-as em uma jarra de 240 ml e cubra com 1 xícara de vodka (a vodka tem um sabor neutro, então não vai mascarar o sabor puro da baunilha).

O que são feijões de baunilha?

No reino das opções de baunilha lá fora, a fava de baunilha inteira oferece o sabor mais forte e intenso porque é baunilha em sua forma mais pura. É também por isso que eles são a baunilha mais cara dentre os grãos de baunilha, o extrato de baunilha e a pasta de baunilha. Você pode encontrá-los em lojas especializadas e supermercados selecionados. Procure vagens carnudas e macias, de cor marrom-escura, brilhantes e perfumadas, e evite comprar vagens de baunilha que parecem secas e sem brilho.

Ao usá-los, corte a ponta da vagem de baunilha e parta-a longitudinalmente ao meio com uma faca afiada. Raspe delicadamente as sementes de cima para baixo. Essas pequenas manchas marrons adicionam um sabor doce e intenso a qualquer prato doce ou salgado, desde sorvetes e bolos a guisados ​​generosos.

Salve a vagem de baunilha depois de ter raspado as sementes. Você pode colocá-lo em um recipiente com açúcar granulado ou usá-lo para infundir sua bebida favorita (é assim que você faz o extrato caseiro de baunilha). Ou experimente neste Creme Brulee de Honey Vanilla Bean

O que é pasta de feijão de baunilha?

A pasta de feijão de baunilha é uma pasta rica e espessa que contém uma mistura de sementes de vagem de baunilha raspadas e extrato de baunilha. É uma ótima opção se você não conseguir encontrar vagens de fava de baunilha ou se sentir que elas dão muito trabalho. Você ainda obtém o sabor clássico e rico de baunilha que o vagem oferece, mas não precisa preparar e semear os frutos você mesmo. Nem sempre é fácil encontrar pasta de feijão de baunilha, mas se uma receita pede baunilha e você não consegue encontrar as vagens ou extrato por qualquer motivo, a pasta de feijão de baunilha é um ótimo substituto do extrato de baunilha (especialmente para cobertura de baunilha, creme ou gelo creme).

Resumindo: use as sementes raspadas de meia fava de baunilha no lugar de uma colher de chá de extrato ou pasta. Use extrato de baunilha e pasta de feijão de baunilha alternadamente. E uma colher de chá de pasta ou extrato funciona como um ótimo substituto do feijão de baunilha.