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Esta linda salada de verão agridoce é perfeita para encantar os convidados da festa.

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Teste de resumo da receita

É hora de voltar à glória da casca de melancia em conserva, e esta é a receita para ajudá-lo a fazê-lo. Depois de cortar a casca da fruta, você a conservará rapidamente em uma mistura com pimenta. Uma vez em conserva, a casca oferece um equilíbrio azedo para cubos de melancia doces e queijo feta rico e batido. Sirva coberto com rúcula apimentada e um confete de pistache salgado picado. É um prato elegante e bonito, digno de ocasiões especiais. P.S. O queijo feta batido é bom o suficiente para fazer novamente sozinho. Sirva com um fio de azeite e legumes ou baguetes para mergulhar. P.P.S. Se a casca de melancia em conserva for muito longe, pule-a. A salada ainda vai ser incrível.

Ingredientes

• 1 melancia sem sementes (cerca de 3 libras)
• 1 xícara de vinagre de maçã
• ¾ xícara de açúcar granulado
• 1 colher de sopa mais 1 colher de chá. sal kosher
• 1 colher de chá de sementes de mostarda amarela
• 1 colher de chá de pimenta vermelha moída
• ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora, além de mais para servir
• 8 onças de queijo feta, desintegrado (cerca de 2 xícaras)
• 1 xícara de iogurte grego natural integral
• ¼ xícara mais 2 colheres de sopa. creme de leite pesado
• ¼ xícara de suco de limão fresco (de 2 limões)
• 3 xícaras de rúcula baby
• ¼ xícara de pistache torrado e salgado picado
• sal marinho em flocos, para servir
• 2 colheres de azeite

instruções

• Passo 1

  Remova a casca verde externa da melancia com um descascador de legumes; descartar. Corte as pontas. Com a melancia em pé, corte cuidadosamente a casca branca da carne. Coloque a melancia em uma tigela ou prato para evitar pingos; cubra e leve à geladeira até que esteja pronto para usar.

• Passo 2

  Pique a casca branca em cubos de 1,2 cm. Misture o vinagre, 1 xícara de água, açúcar, sal kosher, sementes de mostarda, pimenta vermelha esmagada e pimenta preta em uma panela. Leve ao fogo médio-alto; ferver por 1 minuto. Retire do fogo e adicione os cubos de casca. Deixe descansar em temperatura ambiente, descoberto, por 1 hora. Leve à geladeira em líquido por 1 hora. (A casca em conserva pode ser refrigerada em líquido de decapagem por até 2 semanas.)

• etapa 3

  Enquanto isso, processe o queijo feta, o iogurte e o creme de leite em um processador de alimentos até ficar homogêneo, cerca de 30 segundos. Adicione o suco de limão; processo até combinado, cerca de 15 segundos. Cubra e leve à geladeira até estar pronto para usar (até 3 dias).

• Passo 4

  Corte a melancia inteira no sentido do comprimento e corte em fatias. Espalhe o queijo feta batido em uma travessa grande. Cubra com fatias de melancia e rúcula. Polvilhe com pistache, a quantidade desejada de casca em conserva, sal marinho em flocos e pimenta preta. Regue com azeite.

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