Os meses quentes de verão costumam ser uma época para pratos mais leves. Nós gravitamos em direção a alimentos balanceados e brilhantes que não nos sobrecarreguem, e receitas que não exigem ligar o forno ou ficar perto de um fogão quente As saladas são a comida perfeita e fácil de verão, mas ganham a má reputação de serem simplesmente comida de coelho ou não serem satisfatórias o suficiente para serem mais do que um acompanhamento. Acontece que é mais fácil do que parece transformar verduras em uma refeição real, contanto que você saiba quais componentes são essenciais para incluir.

Pode ser útil ter uma fórmula geral à mão para criar saladas saudáveis ​​e saudáveis, do tamanho de uma refeição, que você pode comer em direções infinitas usando quaisquer ingredientes que tenha na geladeira. Usando produtos sazonais mantém suas saladas interessantes e variadas ao longo do ano, então visite o mercado dos fazendeiros e veja o que você pode encontrar! Claro que você sempre pode adicionar algo ao básico listado aqui - queijo ralado, cebolinha picada e vegetais assados, todos fazem maravilhosos cobertores de salada. Independentemente de como você girar, você com certeza terá uma salada perfeitamente satisfatória o tempo todo.

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Verdes

Os verdes são o seu ponto de partida para uma salada crocante, brilhante e equilibrada. Não se limite apenas a iceberg ou alface romana - há uma infinidade de verduras para escolher, incluindo rúcula picante, espinafre tenro, alface cremosa e muito mais. Se você estiver preparando uma salada com antecedência, como para o almoço do dia seguinte, escolha um verde forte como couve, que não murcha na geladeira. Inclua verduras suficientes para criar uma base sólida, mas não sobrecarregue a tigela a ponto de os outros componentes se perderem em um mar de verde. Uma boa diretriz é cerca de duas xícaras de verduras por pessoa para uma salada do tamanho de uma refeição.

Proteína

Incluir uma fonte de proteína é a chave para transformar sua salada de um lado desprezível em uma refeição saudável. Frango grelhado, bife ou peixe são opções fantásticas, especialmente se você tiver sobras de um churrasco de fim de semana. Para os vegetarianos, tofu, tempeh, ovos e feijão são os melhores. Procure comer pelo menos 15 gramas de proteína por comedor e diga adeus ao estereótipo da salada minúscula.

Grãos

Os grãos costumam passar despercebidos quando se pensa em ingredientes para saladas, mas eles adicionam peso e substância a uma tigela de produtos vegetarianos que aumenta o fator de satisfação em multidões. Farro em borracha é meu complemento de salada favorito, mas quinua e arroz integral também são boas opções. Cozinhe os grãos de acordo com as instruções da embalagem e deixe esfriar antes de adicionar para evitar murchar as verduras.

Doçura

Eu adoro qualquer combinação de sal e doce, e as saladas não são exceção. Um toque de doçura em uma salada saborosa adiciona uma complexidade de sabores que a torna sinceramente desejável. Frutas secas como cranberries, cerejas ou passas, frutas frescas como pedaços de maçã crocantes ou morangos fatiados, ou nozes glaceadas, tudo funciona. Mesmo um punhado de grãos de milho fará o trabalho se você quiser algo um pouco mais sutil, e ainda melhor se for a variedade fresca de verão que você pode encontrar em fazendas e mercados em todo o país durante os meses de verão.

Crunch

A textura desempenha um grande papel na criação de uma salada equilibrada e memorável. Nozes ou sementes torradas, cenouras ou rabanetes, ou croutons caseiros, todos adicionam aquela mordida satisfatória. Espere para adicionar os pedaços crocantes até depois de jogar a salada no molho (veja abaixo) para evitar que qualquer empapamento estrague a sensação na boca.

Curativo

Mantenha o curativo simples e leve; este é apenas o toque final e não deve sobrecarregar o resto dos ingredientes. Para um molho básico, uma boa regra a seguir é 1 parte de ácido para 3 partes de óleo, e um pouco de sal e pimenta no molho ajuda a realçar todos os outros sabores. Óleos de oliva ou abacate são excelentes opções de tempero, combinadas com suco de limão ou vinagre. Experimente o balsâmico para uma doçura sutil ou vinho tinto para um molho de tangier. Outra ótima opção, que é apenas um pouco mais envolvente, é esta receita fantástica de vinagrete. Faça um grande lote e guarde na geladeira por até uma semana. Espere até o momento antes de servir para adicionar o molho, adicione apenas o suficiente para cobrir as folhas, mas não tanto que o excesso se acumule no fundo da tigela depois de misturar tudo junto.

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