Assim que as cerejeiras florescerem e a fazenda à beira da estrada abrirem, sabemos que é hora de estocar produtos locais frescos. Junho assinala o pico da produção de verão e mal podemos esperar para colocar as mãos em produtos como bagas doces, pepinos crocantes, alface com folhas e ruibarbo vibrante . Sem mais delongas, aqui estão uma dúzia de frutas e vegetais para ficar de olho neste mês, além de nossas maneiras favoritas de cozinhar com cada um deles.

Abacate

Do Super Bowl ao Cinco de Mayo e nosso brinde matinal, parece que estamos sempre estocando abacates. O pico da temporada de abacate no pico da Califórnia ocorre no verão. Embora amemos nosso suprimento de abacates mexicanos para o ano todo, aproveitamos a chance de apoiar os fazendeiros locais sempre que possível.

quanto tempo leva para assar uma batata doce no microondas

Como Cozinhar com Abacates: Vá além do guacamole. Use abacates neste café da manhã. Batata, ovo e abacate Hash, frango e abacate tigela de arroz ou em cima de salgados waffles de fubá com molho de tomate e abacate

Beterraba

Uma xícara desses vegetais vibrantes roxos (ou amarelo dourado) embala em 12% de potássio, 15% de fibra e 11% de vitamina C. Depois de cozida, descasque as beterrabas quentes esfregando um pano de prato na pele (um que você não faça) se estiver aplicando um corante rosa profundo), uma vez que uma toalha é mais suave do que um descascador de vegetais.

Como cozinhar com beterraba: Sempre quis cozinhar com beterraba, mas nunca sabe o que fazer com ela? Você vai fazer mais do que ferver e picar nestas receitas de beterraba com crème fraîche, chalotas e pistache, beterraba com migalhas de pão de manteiga marrom e sopa de beterraba torrada e alho-poró.

Bagas

Carregadas com propriedades antioxidantes, antienvelhecimento e estimulantes do sistema imunológico, as frutas vermelhas são uma adição doce ao café da manhã, brunch e sobremesas. Para evitar o apodrecimento prematuro, não lave as bagas até que esteja pronto para comê-las; o excesso de água pode estimular o crescimento de fungos.

Como cozinhar com frutas vermelhas: Bagas colhidas em junho serão particularmente carnudas e doces, o que as torna um complemento incrível para o Cobbler de Biscoito Misto, Tigela para Café da Manhã de Cevada com Compota de Frutas Mistas e Aveia da Noite com Morangos e Amêndoas Torradas.

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Cerejas

Armazene essas frutas de caroço - tanto azedas quanto doces - pois elas comprovadamente reduzem o colesterol ruim, protegem contra o diabetes e ajudam você a dormir. Congele as cerejas frescas em uma única camada, para que você possa tê-las à mão para assar no outono e no inverno.

Como cozinhar com cerejas: Doce, salgado ou picante, coloque a cereja por cima nesses pratos - Tartine de Cebola Caramelizada e Cereja Azeda, Asas de Frango com Cereja-Bourbon e Bolo Dump de Cereja e Coco.

Pepinos

Não há nada mais refrescante do que pepinos crocantes e frescos em uma salada de verão, ponche para matar a sede ou como um lanche fácil. Os pepinos vêm em três variedades principais - fatiar, fazer decapagem e comer burpless - sendo que esta última é considerada a mais doce e mais fácil de digerir.

Como cozinhar com pepinos: Embora sejam o lanche da tarde refrescante perfeito, os pepinos também são deliciosos nessas receitas de Pepino com chalotas fritas e em conserva, Pops de pepino de kiwi e molho picante de milho e pepino.

Vagens

Há muito mais que você pode fazer com o feijão verde, então apenas ferva e sirva com um pacotinho de manteiga. Esses vegetais fibrosos e ricos em vitamina C são deliciosos crus, cozidos no vapor ou refogados. Você pode até prepará-los com antecedência - escalde os grãos rapidamente em água fervente por 1-2 minutos e, em seguida, armazene-os em um recipiente hermético até um dia antes de servir.

Como cozinhar com feijão verde: O feijão verde não precisa ser chato! Eles se sentem elegantes nestas receitas indulgentes de Bife com Nhoque e Feijão Verde, Costeletas de Porco Recheadas com Acelga com Feijão Verde e Feijão Verde com Miso, Mostarda e Nozes.

Alho-poró

O alho-poró verde Ombré vem da família allium, que inclui cebola e alho, embora tenham um sabor mais suave. O alho-poró pode reter areia e sujeira entre suas muitas camadas finas, portanto, certifique-se de mergulhá-los completamente em água para remover os detritos antes de cozinhar com eles.

Como cozinhar com alho-poró: Uma vez fatiado, o alho-poró se transforma em fitas de sabor brilhante em Fettuccine com Aspargos, Alho-poró e Quiche de Menta, Alcachofra, Alho Francês e Bacon, e Sopa de Cogumelo e Alho Francês com Macarrão de Soba.

Alface

De alface crocante a couve amarga e rúcula apimentada, as verduras misturadas têm melhor sabor quando colhidas na hora na primavera. Compre um cacho no mercado do fazendeiro, que vai durar mais do que o comprado na loja. Coma alface crua, grelhe com carvão ou misture em um molho feito para um churrasco no quintal - o sabor fresco será delicioso da maneira que você escolher.

Como cozinhar com alface: Não há saladas à vista aqui. Aumente o volume com a alface em Buttermilk Ranch e Kale Dip, Wraps de alface estilo coreano e salsicha profunda, ricota e pizza de cebola com romaine picante.

Batatas novas

Batatas novas, também conhecidas como batatas bebê, referem-se à primeira safra de batatas que são colhidas antes de crescerem no tamanho normal. Eles são mais doces e úmidos do que as batatas que não foram colhidas prematuramente.

Como cozinhar com batatas novas: Não há nada de antiquado nesses novos pratos de batata, como Batata Nova Crocante com Orégano e Alho, Salada Cremosa de Batata com Dill e Bandeja de Camarão e Batata com Limão.

Rabanetes

Os rabanetes têm um sabor apimentado e ligeiramente amargo quando servidos crus. Além de sua linda pele rosada, que tem antioxidantes, uma xícara de rabanetes fatiados e crus também servem a impressionantes 22% de sua vitamina C diária. Não é de se admirar que os coelhos tenham tal elasticidade em seus passos!

Como cozinhar com rabanetes: Rabanetes são muito mais do que um enfeite de salada depois de pensar. Eles ficam lindos na salada de toranja, beterraba e rabanete, rabanetes torrados com missô e smørrebrød de ovo cozido e rabanete.

Ruibarbo

Apesar de sua popularidade na torta doce de morango e ruibarbo, o ruibarbo é na verdade um vegetal. Embora o ruibarbo seja tradicionalmente popular em sobremesas, ele também adiciona um toque de cor e um sabor único a saladas saborosas.

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Como cozinhar com ruibarbo: Adoramos receitas que mostram a vibrante cor rosa-pêssego do ruibarbo, como Bolo de Ruibarbo de Cabeça para Baixo, Salada de Ruibarbo Assada com Queijo de Cabra e Pistache e Bolo Misto de Crumble de Baga e Ruibarbo.

Ervilhas

Não ferva ervilhas frescas para um destino piegas. Em vez disso, faça deles a estrela do seu jantar nessas receitas. Sua textura nítida, cor verde brilhante e sabor doce são a epítome dos produtos frescos da primavera.

Como cozinhar com ervilhas: Diga sim, ervilhas! para esses atordoadores de primavera. Ervilhas frescas brilham em Macarrão de Vegetais Primavera com Pistache, Gnudi de Pimenta Preta com Ervilhas e Hortelã e Risoto de Ervilha Doce.