Criar um evento memorável não é pouca coisa. Lulu Powers , chef e planejador de casamento, compartilha conselhos sobre como criar um menu, escolher aluguéis para festas e ficar dentro do orçamento.

Quantos aperitivos você sugere servir?
Pelo menos quatro, mas gosto de até sete, e uma grande variedade: sliders de almôndegas, mini sanduíches de queijo grelhado, bruschetta, sushi, tártaro de atum nas colheres. Existem tantos comedores exigentes, mas se você tiver muitas opções, as pessoas certamente encontrarão algo de que gostarão. Além disso, prefiro não servir os mesmos hors d'oeuvre indefinidamente - é chato. Fui a um evento recentemente onde esses dois aperitivos foram passados ​​por três horas. Não demorou muito para que os convidados parassem de comê-los e os garçons parecessem que queriam desistir.

O que você acha de um jantar à mesa versus um buffet?
Não sou um grande fã de bufês. Eles são bons para eventos casuais no quintal ou na praia, mas, em geral, não gosto da ideia de fazer os convidados esperar na fila para comer em um casamento. Além disso, as pessoas acabam comendo em horários diferentes e voltando à fila porque se esqueceram de coisas ou querem segundos - toda a configuração é confusa e atrapalha o fluxo da festa.

Qual é a sua forma preferida de servir uma refeição?
Uma das minhas maneiras favoritas de servir uma refeição é no estilo familiar, onde você coloca um monte de entradas e acompanhamentos diferentes em cada mesa para os convidados compartilharem. É menos complicado do que ter pratos grelhados e distribuir boa comida é uma maneira maravilhosa de fazer as pessoas falarem.

Qual é uma das suas refeições de casamento favoritas de todos os tempos?
Para um casamento pequeno, uma vez eu fiz um jantar à mesa de rolos de lagosta, milho grelhado, batata e salada de legumes picada e salada de repolho feita com a receita da avó do noivo. De sobremesa, servimos bolo de sorvete e copinhos de pudim de caramelo com molho de rum; outros copos de bebida estavam cheios de frutas vermelhas enfeitadas com hortelã. Nas mesas, tínhamos potes de biscoitos pretzel de manteiga de amendoim, junto com pinças, para que as pessoas pudessem se servir, e servimos copos de leite. Esta refeição foi incrível porque era tão verdadeira para o casal e tudo que eles amavam - eles não se importavam em fazer o que era esperado deles.

Alguma ideia para animar a onipresente entrada de frango?
O segredo é não fazer uma fatia de frango ao lado de uma colher de arroz e alguns vegetais - isso é tão blá. Além disso, qualquer comida preparada para um grande grupo deve ser saborosa em temperatura ambiente, porque não é tão fácil servir 150 refeições quentes. Eu gosto de fazer o que eu chamo de uma refeição completa, onde o prato principal e os acompanhamentos são colocados em camadas. Você pode fazer uma salada de couve ou rúcula coberta com quinua ou purê de batata e finalizada com fatias de frango grelhado. Eu acho que qualquer coisa grelhada é ótimo em temperatura ambiente e parece atraente. Outra ideia é uma terrina de vegetais em camadas com batatas assadas, brócolis, couve-flor e pimentões vermelhos e amarelos cobertos com frango assado desfiado. Ou curry de frango com arroz basmati polvilhado com coco torrado e passas douradas - não seria legal em um casamento?

Quais são algumas maneiras de cortar custos com alimentos?
Eu adoro comer hors d'oeuvres pesados ​​em vez de uma refeição assada. Isso economiza em comida e aluguel e é divertido. Os clientes muitas vezes pensam que um buffet será mais barato do que um jantar à mesa, mas não é o caso. Você tem que pedir uma vez e meia a duas vezes mais comida para um buffet, porque os convidados vão durar alguns segundos. Além disso, quando os convidados se sentam para jantar, a recepção perde um pouco o ímpeto. Eu gosto de passar coisas como bife grelhado em mini batatas alevinos, copos de sopa, sashimi e pedaços de frango frito para que as pessoas sintam que já fizeram uma refeição, mas a festa continua. Um brunch de aperitivo seria significativamente mais barato e muito elegante. Você pode comer mini frittatas, muffins, bagels com cream cheese e salmão defumado e copinhos de iogurte com granola. Você pode dizer que eu adoro servir coisas em copos de bebida?

Quais são algumas maneiras de cortar custos com aluguéis?
Outra coisa que sugiro é comprar algumas das vidrarias e peças de servir, em vez de alugá-las. Você pode obter um pacote de seis taças de vinho ou copos na IKEA por um valor entre US $ 3 e US $ 5, valor inferior ao que muitas locadoras cobram. Os potes de mason são chiques para servir limonada e chá gelado. E você pode encontrar pratos e travessas muito legais nos mercados de pulgas. Após o casamento, você pode manter as peças à mão para o entretenimento.