As sopas têm propriedades curativas. Há uma razão, por exemplo, que a canja de galinha preparada na tradição judaica com bolinhos de pão ázimo seja freqüentemente chamada de penicilina, e que a canja de galinha seja associada com avós e nutrição, calor e alma. Nossa cultura alimentar tem uma ideia vaga, mas arraigada, de que a canja de galinha pode oferecer um remédio mais caseiro do que a cápsula de comprimido, que é uma noção que remonta ao passado.

Comida como remédio

O antigo médico grego Hipócrates disse: Deixe sua comida ser seu remédio. Tendemos a não pensar em comida como remédio, mas pode ser. Algumas culturas consideram mais proeminentemente as propriedades medicinais e digestivas dos alimentos ao planejar as refeições. Pense no europeu aperitivo e digestivo cultura, onde os licores preparam seu sistema para comer ou ajudam a digerir depois. Na tradição chinesa, muitos comensais pensam sobre as influências do aquecimento e do resfriamento dos alimentos, entre vários outros fatores diversos.

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Os alimentos são compostos de muitos compostos químicos. Alguns, como o chocolate amargo, contêm centenas . Por causa de seus componentes, muitos alimentos podem alterar previsivelmente seu humor, mente e / ou como seu corpo funciona. Pense em como você se sente ao ser enfeitiçado pelo triptofano de uma perna de peru ou pelos agentes calmantes em uma xícara de chá de camomila.

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De acordo com um estudo clássico, a canja de galinha também pode alterar a atividade corporal.

A ciência por trás da capacidade da canja de galinha de fazer você se sentir melhor

No início deste século, a American College of Chest Physicians estudar preparou um lote impressionantemente abrangente de canja de galinha para teste. A sopa continha uma grande variedade de vegetais, incluindo batata-doce, pastinaca, nabo e aipo. Os organizadores descobriram que a sopa de galinha forneceu um leve efeito antiinflamatório - um que pode ajudar a mitigar infecções na área respiratória superior, como o resfriado comum.

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De acordo com o estudo, realizado pelo Nebraska Medical Center, a canja de galinha atinge esses resultados inibindo algo conhecido como quimiotaxia de neutrófilos. Basicamente, os glóbulos brancos se comportam de maneira diferente após a canja de galinha, resultando em atividade antiinflamatória adicional.

Este estudo amplamente citado atribuiu os resultados à sopa de frango e seus vegetais. Curiosamente, o estudo testou sopas compradas em lojas e também as caseiras. Ele descobriu que algumas sopas compradas em lojas ofereciam menos benefícios do que a versão caseira.

Um estudo ainda anterior do mesmo jornal de pesquisa descobriram que a sopa de galinha, em relação à água, permitia um movimento mais fácil de fluidos no nariz (referido no estudo como velocidade do muco nasal). Embora esses dois estudos não sejam totalmente determinantes, o que eles sugerem se alinha ao nosso folclore da canja de galinha.

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Visto de um ângulo mais amplo, nosso corpo precisa de nutrientes para superar as doenças. A proteína permite especialmente que nossos sistemas entrem na marcha de que precisamos para melhorar. E a canja de galinha embala uma ampla gama de nutrientes, de vitaminas a proteínas e gordura, se você cozinhou sua sopa com pele de frango. A sopa de galinha é uma maneira prática de obter esses nutrientes durante os dias de mau tempo em que você não tem vontade de comer, digamos, um refogado ou um bife.

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De um ângulo ainda mais amplo, pense em como você se sente bem depois de comer uma tigela de canja de galinha. Principalmente em uma tarde fria. Fornece calor de várias maneiras. Existe uma velha magia em ação, e essa magia, quando olhamos, pode ser o resultado da ciência. Mas é provável que seja também o resultado de propriedades mais intangíveis: comer alimentos preparados por pessoas atenciosas, comer comida com outras pessoas, comer alimentos inteiros robustos simplesmente feitos.

Como revela o famoso estudo, a sopa caseira é uma ótima opção. Existem muitos tipos de canja, com origens em todo o mundo. Alguns até incluem mais ingredientes antiinflamatórios, como gengibre . Muitos não são tão difíceis de fazer.

Receitas de Canja de Frango

Resumindo: da próxima vez que você estiver fungando ou comer frango e alguns vegetais, procure receitas como canja de frango com macarrão, canja de galinha com gengibre ou canja de galinha mexicana para uma cura saborosa.