Por fim, a temporada de grelhados voltou. É hora de remover a tampa, sacudir as teias de aranha e acender sua churrasqueira de quatro bocas ou fumante a lenha por semanas após semanas lançando hambúrgueres e pirralhos, salmão e bifes.

Mas além dos pratos que você já sabe que pode cozinhar em seu churrasco, você pode se surpreender ao saber quantos alimentos você pode grelhar que ainda não considerou. Na verdade, muitos alimentos cozinham perfeitamente em uma grelha, mesmo que exijam apenas uma ou duas etapas de preparação extra.

Além do mais, esses surpreendentes alimentos grelhados são especialmente saborosos e deliciosos com um toque de fumaça e carvão que uma rápida volta na grelha proporciona. Você espera um pouco de carbonização profunda em seus peitos de frango ou espiga de milho, mas o que grelhar faz com frutas doces e verduras delicadas? Você ficará surpreso e encantado quando descobrir.

Aqui, 19 ideias surpreendentes de comida grelhada para experimentar da próxima vez que desejar algo novo.

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1 Abóbora

Espetadas de cebola e pimentão são alimentos essenciais para grelhar, mas você pode transformar a abóbora e a abobrinha inteiras em um lado rápido e macio com alguns minutos em uma grelha quente. Corte cada abóbora ao meio e cubra levemente com óleo. Polvilhe com sal e pimenta. Grelhe em fogo médio-alto por cerca de cinco minutos de cada lado, ou até ficar macio.

Para um acabamento ainda mais especial, cubra com uma mistura de queijo parmesão ralado e tomilho picado. Deixe sentar-se fora das chamas da grelha até o queijo derreter. Rodelas de abobrinha grelhadas são vibrantes com a adição de cebolinha e um vinagrete simples.

dois Fatias de batata doce

Você pode embrulhar batatas inteiras em papel alumínio para grelhar, mas você pode acelere o estágio de cozimento da batata na hora de grelhar cortando as batatas-doces em fatias finas primeiro. Jogue-os no óleo para que não grudem nas grades. Grelhe por 10 a 15 minutos ou até ficar macio. Se eles desenvolverem um pouco de carvão, tudo bem. O sabor vai combinar perfeitamente com a doçura natural da batata. Sirva com ketchup ou regue com manteiga derretida e açúcar mascavo para um doce deleite.

3 Pimentos recheados

Se você deseja molho romesco apimentado no frango, ou quer algumas pimentas carbonizadas para uma panzanella caseira, pode grelhar pimentas inteiras para obter um sabor incomparável. A pele delicada capta a sugestão de fumaça em questão de minutos.

Mas dê um passo além dos pimentões grelhados, primeiro recheando cada pedaço com uma mistura de cream cheese, queijo ralado, cebolinha e talvez bacon. Deixe os pimentões cozinharem em fogo médio até que a mistura de queijo esteja pegajosa e os pimentões estejam macios. Isso é um aperitivo fácil que seus convidados podem saborear direto da grelha enquanto você prepara o prato principal.

4 Cenouras

A torrefação oferece uma oportunidade para que a intensa doçura natural das cenouras realmente brilhe. Agora imagine como é a combinação dessa caramelização e uma grande dose de fumaça. Essa é a beleza das cenouras grelhadas.

Para obter os melhores resultados, primeiro descasque as cenouras e depois grelhe em fogo médio por 8 a 10 minutos. Antes de servir, pincele as cenouras com um óleo de nozes, como óleo de nozes, ou um pouco de manteiga derretida. Polvilhe com ervas frescas picadas; tomilho ou orégano são ótimos parceiros para cenouras grelhadas.

5 Alface

Aparentemente, não há nada nas delicadas saladas verdes que sugira que elas devam estar perto do calor e das chamas de uma grelha, mas espere até experimentar metades de alface grelhadas. Esses cachos com folhas desenvolvem bordas crocantes e levemente chamuscadas que resistem perfeitamente a molhos de salada cremosos e azedos, como leitelho ou César.

Para obter os melhores resultados de alface grelhada, corte as cabeças de alface ou manteiga ao meio. Pincele com óleo e grelhe por dois a três minutos de cada lado. Tempere com sal e pimenta. Regue com um vinagrete ou molho de salada e coberturas. Aproveite imediatamente para obter a melhor textura.

6 Couve-flor

Os grelhados são ideais para bifes - até mesmo os tipos feitos de vegetais. Os vegetais crucíferos, como a couve-flor, têm uma densidade e espessura que os tornam ideais para grelhar. (Outros vegetais crucíferos incluem repolho e couve de Bruxelas, e eles são deliciosos grelhados também.) Couve-flor, no entanto, é excepcionalmente boa quando cozida na grelha, graças à sua capacidade de dissipar a fumaça e amaciar rapidamente sem se desfazer .

Com uma grande faca de chef, corte toda a cabeça da couve-flor, criando bifes de 2,5 cm. Lubrifique os dois lados da couve-flor e tempere. Em seguida, grelhe em fogo médio por oito a 10 minutos de cada lado, ou até ficar macio. Você pode alinhavar os bifes de couve-flor da mesma forma que faria com os bifes de carne. A couve-flor não vai absorver a marinada por si só, mas vai aderir ao exterior, adicionando um sabor totalmente novo ao prato.

7 Radicchio

Você seria perdoado se tivesse eliminado esta folha de chicória de sua lista de vegetais favoritos. As folhas vermelhas rubi com veias brancas são frequentemente amargas e picantes quando comidas cruas. Mas em uma grelha, eles amadurecem e tornam-se quase sedosos e flexíveis.

Para grelhar, você vai querer cortar cada radicchio ao meio no sentido do comprimento. Cubra com óleo e grelhe por dois a três minutos de cada lado, ou até ficar macio. Para obter o melhor sabor, combine o radicchio com ingredientes picantes ou cremosos, como gorgonzola, vinagrete balsâmico e uma pitada de pinhão.

8 Abacate

Esta fruta cremosa pode parecer delicada demais para o calor de uma grelha, mas não desmorona em você. Na verdade, as metades do abacate grelhado são uma apresentação especial que você pode usar para melhorar os pratos clássicos de churrasco de verão, como salada de ovo, salada de frango ou bruschetta.

Corte cada abacate ao meio e retire o caroço. Pincele delicadamente cada metade com óleo e grelhe por dois a três minutos de cada lado.

Se você quiser usar o abacate em outro prato - guacamole, por exemplo - deixe o abacate esfriar um pouco antes de retirar a polpa grelhada. O sabor do carvão e do fumo será sutil, mas é o suficiente para fazer você se perguntar por que nunca pensou em grelhar esta comida tão amada antes.

9 Queijo

Nem todo o queijo derrete em uma poça. O queijo Halloumi é um queijo salgado semiduro que realmente fica macio e macio quando é aquecido na grelha, mas não derrete como a maioria dos outros queijos. Você pode servir halloumi grelhado com cobertura de tomate fresco em cubos e manjericão ou um pouco de pesto para um aperitivo grelhado imbatível, ou é ótimo junto com churrasco, milho grelhado e uma porção de feijão.

Não demora muito para deixar o halloumi pronto para comer. Placas mais finas - de um quarto a meia polegada de espessura - são melhores para a grelha. Pincele cada lado do queijo com um pouco de óleo e grelhe por dois a três minutos de cada lado ou até que o queijo esteja levemente dourado por fora e macio no meio.

Brie é outro queijo que você pode grelhar usando um método semelhante. O segredo é certificar-se de que o queijo brie esteja totalmente envolto pela casca para evitar que derreta na grelha. Sirva o brie amolecido com pão crocante ou biscoitos e um pouco de geleia de verão.

10 Pêssegos

Os pêssegos de verão são um sonho frutado. A doçura natural revigora todo tipo de receita de pêssego, de saladas a coquetéis. Mas os pêssegos grelhados abrem um novo reino de possibilidades de sabor, à medida que os açúcares naturais da fruta caramelizam na grelha quente e a polpa macia desenvolve um toque de carvão.

Corte os pêssegos ao meio ou em fatias; remova o poço. Pincele delicadamente com óleo ou manteiga e grelhe de cada lado por um a dois minutos ou até que as marcas da grelha apareçam. Use a fruta como base de uma sobremesa de verão simples - uma bola de sorvete é tudo que você precisa adicionar antes de servir - ou misture as fatias com bourbon e hortelã para um coquetel de verão que você não encontrará em nenhum outro lugar.

onze Bolo De Libra

Ao contrário dos bolos em camadas, que geralmente têm migalhas demais ou são muito delicados, os bolos de libra e os bolos de comida de anjo são densos o suficiente para resistir a uma virada na grelha. Além disso, o bolo desenvolve um beijo de fumaça irresistível que combina com a doçura delicada do produto assado.

Para obter os melhores resultados, corte o bolo em fatias de 2,5 cm. Você não precisa olhá-los; o bolo vai apenas absorver o óleo de qualquer maneira. Em vez disso, coloque as fatias em uma área sem chamas diretas e deixe cozinhar por dois a três minutos de cada lado, ou até que apareçam marcas de grelha. Complete esta sobremesa grelhada com uma cobertura de frutas frescas (e talvez um bocado de chantilly).

O pão de milho com um dia funciona bem com este tratamento para grelhar também, embora não seja tão doce quanto um bolo inglês. Pão de milho e pêssegos grelhados é uma maneira rápida e fácil de usar pão de milho que perdeu seu brilho com frutas que estão no seu auge. Uma pincelada rápida de manteiga e mel adiciona toda a doçura de que você precisa.

12 Melancia

Você vai surpreender a si mesmo e aos convidados do jantar ao provar como a melancia grelhada é boa por si só, em saladas, ou mesmo como base de uma sobremesa rápida de verão. Corte rodelas de 2,5 cm da fruta de casca grossa em fatias. Grelhe dois a três minutos de cada lado. Retire da grelha e tempere imediatamente.

Se você vai transformar a fruta em uma refeição saborosa, como uma salada, considere salgar a melancia para um tratamento especial e único. A fumaça da grelha combinada com o sal dá à melancia um sabor que você não consegue replicar facilmente. Se a melancia grelhada for para sobremesa, polvilhe cada rodela com um pouco de casca de limão para realçar a doçura natural.

13 Abacaxi

Se a sua grelha estiver funcionando, você deve colocar abacaxi nela. Afinal, depois de fatiar a fruta amarela vibrante em rodelas, você só precisa grelhar um minuto de cada lado para criar um tratamento verdadeiramente especial.

Se quiser ir além, sirva o abacaxi grelhado com uma colher ou sorvete de coco e um pouquinho de nozes de macadâmia. Seus convidados ficarão incrivelmente impressionados, mas você pode relaxar sabendo que esta foi a sobremesa mais simples que você já fez. O abacaxi grelhado também é ótimo em limonadas, coquetéis e granitas de abacaxi.

14 Pão

Panzanella é um jantar de verão ideal, graças à sua combinação leve e refrescante de tomates, cebolas, pepinos e pão dormido. Mas antes de rasgar a baguete que sobrou em pedaços para esta refeição, corte-a em rodelas de meia polegada e grelhe-a. A virada das brasas da grelha dá ao pão um toque de fumaça que é um ótimo equilíbrio para o sabor dos vegetais de verão e vinagrete azedo.

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Você também pode grelhar rodelas de pão para aperitivos, como Bruschetta de Tomate ou Ervilhas Esmagadas com Bruschetta de Menta. Pães grelhados também são deliciosos com seus sanduíches favoritos. Leva apenas um ou dois minutos para grelhá-los, mas o impulso de sabor vale a pena esperar.

quinze polenta

Você pode pensar na polenta como uma poça macia de fubá macio que fica embaixo do camarão ou ragu, mas a polenta também pode ser cozida em uma placa grossa que é fácil de cortar, grelhar e saborear como acompanhamento com qualquer um de seus outros grelhados favoritos .

Você também pode comprar polenta em tubos. A textura do pão é grossa, mas a polenta é macia. Grelhar aumenta o sabor e adiciona uma profundidade que você não conseguiria facilmente ao tostar na frigideira.

Pincele levemente as fatias de polenta com óleo, quer você faça a sua própria ou use o tipo tubo. Grelhe em fogo médio-alto por dois a três minutos ou até que a parte externa esteja dourada e crocante com fortes marcas de selagem.

16 tofu

O tofu age como uma esponja, absorvendo os sabores de uma marinada ou o toque de carvão de uma grelha. Além disso, as bordas do tofu podem desenvolver uma crocância suave com o tremeluzir das chamas.

Certifique-se de pincelar cada pedaço de tofu com óleo para que não grude na grelha. Use apenas tofu firme ou extra-firme; os outros podem ser muito macios para resistir ao calor da grelha. Cozinhe de cada lado, pelo menos cinco minutos de cada lado, ou até que o tofu esteja completamente aquecido.

17 Mexilhões e amêijoas

Como aperitivo ou prato principal, não existe muito mais fácil do que mexilhões grelhados e amêijoas. Basta lavar os moluscos e estourá-los sobre a brasa. Quando terminarem, depois de cerca de cinco a 10 minutos, eles se abrirão. Retire à medida que afrouxam a vedação, tempere com salsa, pimenta e uma dose de manteiga derretida.

18 quesadillas

Você precisará trabalhar um pouco antes de preparar as quesadillas - você teria que fazer isso se estivesse cozinhando em um fogão de qualquer maneira - para se certificar de que todos os ingredientes dentro da tortilha estão cozidos e macios. Mas depois de ter os itens de recheio montados, você pode preparar deliciosas quesadillas grelhadas para uma multidão em minutos.

É improvável que as tortilhas grudem nas grelhas, mas vá em frente e unte-as levemente para garantir. No mínimo, isso ajuda as tortilhas a ficarem ainda mais crocantes e pode convidar ainda mais charutos deliciosos. Grelhe de cada lado por três a quatro minutos, ou até que o queijo dentro da quesadilla esteja completamente derretido. Fatie em fatias e saboreie com seu guacamole caseiro, talvez um feito com abacate grelhado.

19 pizza

Você não precisa de um forno de pizza externo personalizado para fazer pizzas realmente deliciosas . Sua churrasqueira tem todos os componentes de que você precisa - fogo quente e seco com bastante circulação de ar.

Para obter os melhores resultados, cubra as grelhas com óleo e, em seguida, grelhe a base da pizza primeiro, sem qualquer cobertura. Vire a crosta depois de três minutos e adicione o molho, as coberturas e o queijo. Não exagere. Ingredientes pesados ​​podem rasgar a crosta, deixando você com uma grande bagunça. Uma camada fina é tudo que você precisa para obter o melhor sabor e os melhores resultados.

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