& apos; Esta é a estação para todas as frutas, o tempo todo. No 'Things Cooks Know' desta semana, as apresentadoras Sarah Humphreys e Sarah Karnasiewicz discutem uma de nossas sobremesas favoritas de verão: a torta de frutas. Se você estiver fazendo um para um piquenique ou apenas um deleite após o jantar, use estes truques de cozinha simples para tornar o seu recheio ainda mais doce e a crosta ainda mais escamosa.

1. Adicione o ovo à crosta da torta. Este ingrediente pode surpreendê-lo, mas adicionar um ovo grande à sua massa tornará a massa mais sedosa e fácil de trabalhar. ( Encontre mais dicas para a crosta de torta perfeita aqui. )

2. Mantenha os ingredientes gelados. Sua farinha, manteiga e banha (se você estiver usando) devem ser resfriados ou mesmo congelados antes de você começar a trabalhar. Isso manterá os grânulos de gordura na massa distintos, sem derreter, o que resultará em uma crosta mais escamosa. Isso se aplica até mesmo ao seu espaço de trabalho - não faça sua torta no balcão acima da lava-louças, você deseja que o espaço seja o mais fresco possível.

3. Experimente ervas frescas. Tempere o recheio da torta com ervas frescas para um sabor que realmente se destaque. Você não precisa de muito - algumas colheres de sopa de ervas picadas resolverão o problema.

4. Não se esqueça dos ingredientes essenciais. Para qualquer torta, você vai precisar de um pouco de açúcar (não muito - a fruta é doce como é), raspas de raspas de frutas cítricas para adicionar frescor e sabores brilhantes e um toque de canela. Um ingrediente secreto: misture as bagas com pérolas de tapioca ou amido de milho para obter um recheio um pouco menos espesso e mais fácil de cortar.

Para mais dicas e truques, ouça o episódio completo abaixo e experimente nossas receitas de torta favoritas, de mirtilo a cereja. Não se esqueça de se inscrever e avaliar o programa no iTunes!