Fazemos centenas de escolhas alimentares por semana, por vários motivos: acessibilidade, sabor, saúde, acessibilidade e novidade entre eles. Esta não é uma lista de alimentos que se deve ou não comer; em vez disso, trata-se de informações adicionais para ajudar a fazer essas escolhas.

Considere o gráfico abaixo. Você pode se surpreender ao ver que alguns de seus alimentos favoritos – benefícios à saúde à parte – têm os maiores efeitos sobre o meio ambiente. Isso não significa que você precisa renunciar completamente ao abacate ou ao chocolate (você pode imaginar?), mas o conhecimento ajudará a informar suas escolhas alimentares.

No entanto, há uma conclusão muito clara: alimentos sustentáveis ​​também são incrivelmente nutritivos. Sua própria saúde e a saúde do planeta andam de mãos dadas.

De acordo com um compilação de estudos publicado na revista Ciência , esses alimentos são os mais altos e os mais baixos em termos de emissões de gases de efeito estufa em toda a cadeia de suprimentos. Essas classificações levam em consideração o uso da terra, emissões na fazenda, ração animal, emissões de processamento para converter os itens em produtos vendáveis, transporte e milhas de alimentos, bem como a energia necessária em estabelecimentos de varejo (como geladeiras) e emissões do produção dos materiais de embalagem de cada produto.

Coma menos

itens relacionados

Carnes Vermelhas: Carne e Cordeiro

Grau Ambiental: 1/5
Grau de Saúde: 1/5

O vinagre de limpeza é igual ao vinagre comum

Sem surpresa, as carnes vermelhas (particularmente a carne bovina, com o cordeiro em segundo lugar) estão no topo da lista quando se trata da maior pegada de carbono e efeitos prejudiciais ao meio ambiente. A produção de um quilo de carne bovina emite 60 quilos de gases de efeito estufa e requer mais de 900 galões de água . Além de seus efeitos nocivos nas mudanças climáticas, comer duas porções de carne vermelha por semana foi mostrado para aumentar o risco de doença cardiovascular em 3 a 7 por cento.

Melhor escolha: Troque a carne bovina por carne de bisão.

Queijo

Grau Ambiental: 2/5
Grau de Saúde: 3/5

qual é o melhor momento para comprar uma tv?

Se você é um amante de queijo, pode ficar desapontado ao saber que a produção de queijo está logo abaixo da carne vermelha como um dos piores alimentos para o meio ambiente. Isso ocorre em grande parte porque o queijo depende muito de vacas leiteiras que liberam grandes quantidades de metano, o que tem um impacto no aquecimento global que é 25 vezes maior do que o dióxido de carbono. Em termos de saúde, pesquisadores de Harvard descobriram que A gordura láctea não está necessariamente associada a um maior risco de doença cardiovascular quando comparada com a mesma quantidade de calorias dos carboidratos. No entanto, eles também descobriram que a substituição de cerca de 5% de suas calorias diárias de gordura láctea por uma quantidade semelhante de gordura insaturada de vegetais ou óleo vegetal estava associada a um risco 24% menor de doença cardiovascular. “No geral, os resultados são consistentes com as recomendações dietéticas atuais para consumir principalmente gorduras insaturadas em vez de gorduras saturadas”, diz Frank B. Hu, professor de nutrição da Harvard T.H. Chan School of Public Health e autor sênior do estudo.

Melhores escolhas: Feta, chèvre, brie, camembert e mussarela têm impressões ambientais de alimentos menores do que outros queijos.

Chocolate

Grau Ambiental: 2/5
Grau de Saúde: 3/5

Embora o chocolate aparentemente só traga alegria à vida de alguém, o impacto no meio ambiente pode fazer você pensar duas vezes antes de se deliciar com uma barra dessa sobremesa decadente. Pesquisa do Fórum Econômico Mundial mostra que a indústria comercial de chocolate está diminuindo as florestas tropicais, emitindo níveis significativos de dióxido de carbono em nossa atmosfera e contribuindo para a mudança climática. Além do desmatamento causado pelo cultivo de grãos de cacau, a maioria das barras de chocolate são feitas com açúcar e leite, outros dois culpados menos do que ecologicamente corretos. O Fundo Mundial da Vida Selvagem (WWF) descobriu que o cultivo de açúcar contribui para a diminuição da degradação e quantidade do solo, enquanto a indústria de laticínios exige 144 litros de água produzir apenas um galão de leite. Pelo lado positivo, enquanto tecnicamente uma sobremesa, chocolate amargo foi mostrado para oferecer alguns benefícios notáveis ​​para a saúde – é rico em produtos químicos vegetais chamados flavonóides, que podem ajudar a proteger o coração e reduzir o risco de doenças crônicas como diabetes tipo 2 e doenças cardíacas.

Melhor escolha: Opte por chocolate amargo de comércio justo.

Produzir cultivado internacionalmente

Grau Ambiental: 3/5
Grau de Saúde: 5/5

Por mais frescos que pareçam, muitas de suas frutas e vegetais favoritos viajaram longas distâncias para chegar ao supermercado local. Culturas comumente consumidas como abacates, bananas e uvas são normalmente cultivadas, colhidas e importadas para fora dos Estados Unidos. Ao comprar esses produtos, você deve ter notado seus abacates rotulados com adesivos Made in Mexico ou que suas bananas vieram de países da América Latina, como Panamá, Costa Rica ou Guatemala. Embora, à primeira vista, isso possa não parecer preocupante, os produtos cultivados internacionalmente contribuem significativamente com mais milhas alimentares – e, portanto, emissões de gases – quando comparados às culturas cultivadas localmente. Por um lado, esses itens perecíveis são normalmente transportados por via aérea – ou seja, transportados por avião. Embora seja ótimo para manter o frescor, isso é problemático em relação ao aquecimento global. Contudo, de acordo com a American Heart Association , todas as frutas e vegetais contêm vitaminas, minerais e outros nutrientes que podem ajudar a prevenir doenças cardíacas, câncer e outras doenças. Tradução? Os produtos frescos são tão saudáveis ​​quanto possível.

fatos reais e falsos sobre árvores de natal

Melhor escolha: Loja local e na temporada.

Café

Grau Ambiental: 2/5
Grau de Saúde: 4/5

melhor maneira de gastar 100 dólares

Quando se trata de meio ambiente, o café é, na verdade, o buzzkill. Pesquisas mostram que a produção de café emite 17 quilos de equivalentes de CO2 por quilo de produto. Essas emissões são causadas pela agricultura, embalagens e efeitos sobre a terra. Vendo como 7 em cada 10 americanos consomem café pelo menos uma vez por semana , a demanda de café de nossa nação continua a crescer e os impactos no meio ambiente seguiram o exemplo. Em termos de saúde, pesquisa de Harvard mostrou que o café é muito bom para você. O consumo de café com cafeína não aumenta o risco de doenças cardiovasculares e câncer, segundo o estudo. De fato, afirma que o consumo de três a cinco xícaras de café padrão diariamente tem sido consistentemente associado a um risco reduzido de doenças crônicas.

Melhor escolha: Opte pelo café de comércio justo.

Coma mais

itens relacionados

Algas

Grau Ambiental: 5/5
Grau de Saúde: 5/5

De acordo com um relatório divulgado pelo WWF chamado O Futuro 50 Alimentos, a alga é uma planta rica em nutrientes que é responsável por metade de toda a produção de oxigênio na terra e todos os ecossistemas aquáticos dependem dela. A planta marinha contém ácidos graxos essenciais, é rica em vitamina C e iodo, é uma ótima fonte de antioxidantes e está repleta de proteínas. O WWF refere-se às algas comestíveis como um divisor de águas por sua capacidade de crescer em vastas áreas do oceano, disponibilidade para colheita durante todo o ano e não requer o uso de pesticidas ou fertilizantes.

melhor filtro de água do chuveiro para o cabelo

Leguminosas e Feijões

Grau Ambiental: 5/5
Grau de Saúde: 5/5

O WWF elogia feijão e outros pulsos – incluindo lentilhas, ervilhas e grão de bico – por sua capacidade de converter nitrogênio do ar e 'fixá-lo' em uma forma que pode ser facilmente usada pelas plantas. Os pulsos também dependem muito agua Verde , que se refere à água da precipitação que é armazenada na zona radicular do solo e evaporada, transpirada ou incorporada pelas plantas. Além disso, o feijão oferece nutrientes saudáveis ​​para uma dieta diária e é uma fonte de fibras, proteínas e vitaminas do complexo B. Uma porção de meia xícara de feijão cozido fornece cerca de 7 gramas de proteína , o que equivaleria a 1 onça de carne.

Folhas verdes

Grau Ambiental: 5/5
Grau de Saúde: 5/5

Folhas verdes como couve, espinafre e rúcula possuem uma mistura de benefícios para a saúde e são ricas em vitaminas saudáveis ​​como A, C, E e K. De acordo com o USDA , eles ajudam a proteger os ossos da osteoporose e ajudam a prevenir doenças inflamatórias, e possuem antioxidantes, que comprovadamente diminuem o risco de doenças cardíacas. Adicionar um punhado de verduras pode ajudar a transformar qualquer receita em uma refeição deliciosa e nutritiva para o dia. Além dos benefícios para os seres humanos, as folhas verdes são considerados um dos melhores alimentos ecológicos e sustentáveis ​​do mercado. Exigindo recursos mínimos para produzir grandes quantidades, eles são tão bons para o meio ambiente quanto para você.

Cogumelos

Grau Ambiental: 5/5
Grau de Saúde: 5/5

De acordo com o WWF, os cogumelos podem crescer onde muitos outros alimentos não cresceriam, inclusive em subprodutos reciclados de outras culturas. Além disso, um relatório de 2017 pelo Mushroom Council avaliou os impactos ambientais do cultivo de cogumelos ao longo de dois anos e descobriu que a produção de meio quilo de cogumelos requer muito menos água e energia do que a maioria das outras culturas agrícolas, com uma taxa de emissões de CO2 extremamente baixa. Um quilo de cogumelos de botão requer apenas 2 litros de água para produzir, que é muito menos do que a média de 50 galões de água por quilo que outros itens de produtos frescos demandam. Com mais de 2.000 variedades comestíveis, excelente sabor e rico valor nutricional, como proteínas e fibras, os cogumelos adicionam sabor e substância a cada refeição sem causar grande impacto no meio ambiente.

Cereais e grãos

Grau Ambiental: 4/5
Grau de Saúde: 4/5

Um componente integral da dieta humana durante séculos, cereais e grãos demonstraram oferecer muitas benefícios e componentes de promoção da saúde, como fibra dietética, minerais, vitaminas e antioxidantes como polifenóis e fitoesteróis. Cereais e grãos (como trigo e centeio) têm baixa emissão de gases de efeito estufa, emitindo apenas 1,4 quilogramas de equivalentes de CO2 por quilograma de produto . De um modo geral, os produtos à base de plantas emitem 10 a 50 vezes menos emissões em comparação com os produtos de origem animal. Além disso, grãos de cereais como o trigo requerem apenas 138 galões de água por libra , que é cerca de 7% da água necessária para produzir a quantidade equivalente de carne bovina.