Usado como base para quase todas as receitas que fazemos, o azeite é inegavelmente um dos alimentos básicos mais importantes da despensa em todas as cozinhas. Contudo, este ouro líquido é muito mais delicado do que você pode pensar e requer atenção e consideração especial antes você ainda pode cozinhar. Aqui estão as coisas essenciais que você precisa saber para lidar, cuidar e use azeite para evitar escorregões na cozinha.

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1 Armazenamento de azeite de oliva próximo a estes 4 elementos

Seu azeite estará nas melhores condições quando você evitar armazená-lo próximo ao calor, oxigênio, luz e idade, também conhecido como HOLA. Esses inimigos naturais do azeite de oliva podem rapidamente tornar sua garrafa rançosa antes mesmo de você ter a chance de usá-la. Você deve sempre certificar-se de armazenar o óleo em um recipiente escuro e hermético em uma área fresca da cozinha para evitar a oxidação e consumi-lo antes da data de validade. Se você gosta de transferir o óleo para um distribuidor, certifique-se de que ele seja hermético e de cor escura para evitar que se estrague também.

dois Esquecendo de verificar o rótulo

A fim de garantir que você não desperdice sua cara garrafa de óleo, certifique-se de ler os rótulos e verificar a data de colheita e validade. Você também pode verificar os rótulos para ver se o óleo é, de fato, azeite puro ou se está misturado com qualquer outro ingrediente adicionado. Considere a compra de azeite de oliva extra virgem, que é o menos processado ou refinado e é considerado da mais alta qualidade. Por fim, você deve verificar onde o óleo foi colhido, o que pode definir o perfil de sabor. Alguns dos melhores produtores de azeite são Itália, Grécia, Espanha e Califórnia.

3 Cozinhar demais no seu azeite

Embora existam crenças contrastantes sobre a estabilidade do azeite de oliva quando aquecido, ele geralmente é seguro para a maioria dos métodos de cozinhar caseiros. O ponto de fumaça para o azeite varia entre 320 a 470ºF dependendo do tipo de azeite utilizado (refinado vs. extra virgem, por exemplo). Contudo, temperaturas padrão de cozimento doméstico pode ser em torno de 248ºF para fritar na frigideira, 320-356ºF para fritura profunda e 392ºF para assar no forno, que se enquadram na faixa de ponto de fumaça para a maioria dos azeites. Para evitar queimar o óleo, esteja atento ao ponto de fumaça específico para o tipo de azeite e ao método de cozimento que está usando para evitar contratempos.

4 Deixando seu azeite expirar

Ao contrário de uma garrafa de vinho, o azeite não melhora com o tempo. Em vez disso, você deve ficar atento à data de validade da garrafa e consumi-la dentro de dois a três meses após a abertura. Se manuseado corretamente, a maioria dos azeites dura cerca de dois anos a partir do momento em que foi engarrafado. O azeite não filtrado, ao contrário do EVOO, não foi filtrado para remover as partículas de azeitona e tende a expirar ainda mais rápido.

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5 Deixando sua cor convencê-lo de seu gosto

A próxima vez que você estiver no mercado para uma nova garrafa de azeite de oliva, não deixe a cor do óleo influenciá-lo. Há um equívoco comum de que quanto mais verde a cor, melhor a qualidade do óleo, mas a cor, na verdade, não é um verdadeiro indicador do aroma ou sabor. Tanto assim, os degustadores profissionais de azeite usam um copo azul ao fazer o teste de sabor, para evitar que a cor altere seu julgamento. Dependendo da variedade da azeitona, onde foi cultivado e do método de colheita, o azeite pode variar de amarelo claro a verde escuro e diferir muito no sabor.

6 Usando apenas azeite de oliva para cozinhar

Embora seja um item de despensa essencial para cozinheiros experientes e novatos, o azeite é ótimo para mais do que apenas cozinhar. Cuide do seu cabelo, pele e unhas com os recursos hidratantes naturais do azeite de oliva e aplique um pouco nas mãos para reabastecer a pele seca ou use no cabelo como uma máscara hidratante e hidratante. Você também pode usar uma toalha de microfibra macia e algumas gotas de azeite para limpar as marcas de água e arranhões das superfícies de aço inoxidável!

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