As peixarias têm muitos nomes diferentes para os tipos de amêijoas que você pode comprar. Alguns se referem à variedade de moluscos, outros se referem ao tamanho. Você vai querer estudar, porque as amêijoas que você gosta cruas na meia concha não são as mesmas que você joga com seu linguine. Assim como o tipos de sopa de mariscos são muito diferentes - mas igualmente agradáveis, dependendo de para quem você perguntar - os diferentes tipos de amêijoas têm seus próprios sabores e usos.
Esteja você planejando um clambake ou esperando fazer linguine com amêijoas em casa, nosso guia para os tipos de amêijoas fará com que você pegue um pequeno gargalo de um manila em um piscar de olhos. Dê uma olhada em nosso gráfico útil (abaixo) para um guia rápido para cada tipo de molusco, ou continue lendo para uma imagem maior e informações sobre cada variedade de molusco.
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Tipos de amêijoas: Gráfico e fotos com tipos de amêijoas, sabores, dicas e fotos Crédito: Ilustrações de Melinda JosieClique aqui para ver uma versão maior.
Quando você estiver pronto para descascar, pegue uma faca de molusco e pratique sua técnica: deslize a extremidade arredondada na costura onde as cascas se encontram e torça-a (como se você estivesse girando uma chave em uma fechadura). Com a técnica certa (e os tipos certos de amêijoas, claro), você estará pronto para a refeição de marisco dos seus sonhos em nenhum momento.
Tipos de amêijoas
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Tipos de moluscos - Imagem de moluscos Hard Shell Crédito: Ilustração de Melinda Josie1 Hard Shell Clams
Sabor / textura: leve, doce e salgado
Melhor servido: cru na meia concha; cortado em sopa; ou recheado
Dica útil: As variedades incluem pequenos gargalos, topos, cerejas e chowders.
Tipos de moluscos - Imagem de moluscos Soft Shell (Steamers) Crédito: Ilustração de Melinda Josiedois Soft Shell Clams (Steamers)
Sabor / textura: doce e ligeiramente salgado, com barrigas macias
Melhor servido: cozido no vapor e mergulhado na manteiga
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Dica útil: Mergulhe-os em água e sal para limpar a areia.
Tipos de amêijoas - Berbigão Crédito: Ilustração de Melinda Josie3 Berbigão
Sabor / textura: ligeiramente doce e delicado
Melhor servido: em molhos e massas
Dica útil: As amêijoas cozinham rapidamente; retire do fogo no segundo em que eles abram.
Tipos de amêijoas - imagem de Manila Clams Crédito: Ilustração de Melinda Josie4 Manila Clams
Sabor / textura: extra salgado e salgado
Melhor servido: em molhos e massas; cozido no vapor
Dica útil: Eles fazem uma bela apresentação; o interior das conchas é orlado de púrpura profundo.
Tipos de amêijoas - imagem Surf Clams Crédito: Ilustração de Melinda Josie5 Surf Clams
Sabor / textura: leve, doce e mastigável - quase duro, então nunca comido cru
Melhor servido: frito
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Dica útil: Os moluscos são quase sempre vendidos em latas. Use os sucos para aumentar o sabor de sopas e massas.
Tipos de amêijoas - imagem Razor Clams Crédito: Ilustração de Melinda Josie6 Razor Clams
Sabor / textura: leve e carnudo
Melhor servido: cozido no vapor; grelhado; picado em saladas
Dica útil: As lâminas podem ser difíceis de encontrar e difíceis de limpar; peça-os quando comer fora.
