Quando o relógio marca meia-noite em 1o de setembro, todas as coisas do tempero da abóbora aparecem como se saíssem do ar. Nos últimos anos, a mania do condimento de abóbora atingiu novos níveis de fervor culinário, com gloss labial de condimento de abóbora, vinhos de condimento de abóbora e até batatas fritas de condimento de abóbora. Se você está apimentado com seus desejos outonais de abóbora em meados de setembro, você não está sozinho.

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Isso pode ser uma surpresa para você: o tempero de abóbora não tem sabor real de abóbora. Em vez disso, o sabor que associamos aos produtos assados ​​de abóbora é uma mistura de canela, gengibre, noz-moscada, cravo e pimenta da Jamaica nas receitas de abóbora. Individualmente, cada uma dessas especiarias é muito especial por si só, mas juntas, elas criam uma combinação quente e formigante que evoca o desejo por noites frias perto da fogueira e camisas de flanela aconchegantes.

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Neste outono, explore mais dos sabores reconfortantes da estação sem recorrer ao mais famoso tempero relacionado à abóbora. Você pode escolher entre uma infinidade de sabores infundidos de outono que são tão bons quanto (ou, ousamos dizer, melhores do que) especiarias de abóbora. Use-os como um substituto para tempero de abóbora em qualquer receita, ou deixe-os servir de inspiração para um novo gênero de exploração de sabores.

Tempero de açúcar mascavo

Os amantes de sabores adocicados e picantes encontrarão muito o que amar em uma combinação de açúcar mascavo de melado e pimenta-do-reino picante ou pimenta caiena. Em um aplicativo salgado, você pode usá-lo como um glacê de presunto. Se você gosta de coisas mais doces, este biscoito apimentado usa um pouco de pimenta preta (junto com especiarias como cravo e gengibre) para um deleite rico que é a essência da sobremesa de outono.

Canela Maçã

Nunca houve uma dupla mais icônica (exceto, talvez, Sonny e Cher) do que maçã e canela. No outono, que é o auge da colheita da maçã, você pode encontrar uma variedade de lanches e receitas de canela com maçã, incluindo panquecas, compota de maçã caseira e latkes. Ninguém vai recusar uma torta de maçã no outono também. Você pode até usar esses sabores para fazer uma cidra de maçã adulta, misturada com um pouco de conhaque ou rum com especiarias.

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Chai

Você vai reconhecer alguns daqueles amados sabores de especiarias de abóbora em uma mistura de chai. É uma combinação de cravo, canela e cardamomo, mas quando usado no chá, é aquecido com chá preto e um pouco de leite cremoso para uma bebida calmante e reconfortante que atinge o ponto de desejo do café, mas oferece uma grande quantidade de especiarias aquecedoras . Misture um pote de tempero e mantenha à mão para misturar com aveia, pipoca, iogurte e muito mais.

Ruivo

Você pode associar pão de gengibre às festas de fim de ano, mas o gengibre picante e formigante é, na verdade, um maravilhoso tempero de outono. Ele dá nova vida aos biscoitos, anima a sopa de abóbora e é até bem-vindo em pratos saborosos como frangos e bolinhos de porco. O gengibre fresco é um pouco mais forte do que o gengibre seco e moído, mas ambos preenchem a comida com vigor e vigor.

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Bordo

Antes de haver especiarias de abóbora, havia bordo. É o epítome da comida de outono e a espinha dorsal de muitos favoritos outonais reconfortantes, como a torta de abóbora de bordo e purê de batata-doce com bordo. Até as cafeterias estão colocando lattes de bordo nos cardápios ao lado do PSL, e os bares preferem coquetéis com infusão de bordo. Mas você também pode usar essa seiva doce com alimentos saborosos, como salmão com cobertura de bordo e misturas de nozes salgadas e doces.

Pera

Os entusiastas do Instagram e cozinheiros podem migrar para os pomares de maçã quando os galhos das árvores ficam carregados de frutas, mas os pomares de peras são normalmente os primeiros a entrar na temporada de frutas no outono, com períodos de crescimento nobres entre o final de agosto e outubro. Uma fruta clássica do outono, as peras são suculentas e doces quando totalmente maduras. Eles também amaciam ligeiramente quando assados ​​para uma torta de pêra ou aquecidos em um queijo grelhado . Para a sobremesa final do outono, use-as com maçãs em uma espetacular galette de formato livre.

Manteiga Tostada

Embora não seja um tempero, manteiga dourada pode adicionar um sabor rico a tudo, desde purê de batata e um jantar de macarrão a cupcakes e barras de limão. Quando cozido para queimar o excesso de água, os sólidos do leite e a gordura da manteiga se separarão, e o que resta começará a escurecer e desenvolver sabores ricos de nozes. Um pouco vai longe com manteiga dourada, mas não se envergonhe de usá-la em qualquer lugar que você acha que pode funcionar. Você provavelmente está certo.