A alface geralmente não é considerada um prazer para todos. Sem querer derrubar o velho iceberg de reserva, mas deu à alface a reputação de ser branda, aguada e mais tardia do que a estrela do show. A verdade é que existem muitos tipos de alface, cada um com seu próprio sabor, textura e cor.

A alface normalmente cresce melhor em temperaturas um pouco mais baixas, o que significa que as melhores folhas locais serão encontradas no início do verão e novamente no final do verão / início do outono. Todas as verduras para salada são fontes potentes de vitaminas e minerais, mas geralmente quanto mais escura a folha, maior o valor nutricional. E, embora a couve e o espinafre sejam adições realmente excelentes ao seu prato, eles não são tecnicamente alfaces, portanto, foram deixados de fora desta lista.

Uma ótima maneira de explorar os diferentes tipos de alface é visitando o mercado de produtores locais. Você será exposto a uma infinidade de variedades e, se perguntar, geralmente pode provar antes de se comprometer a comprar uma grande quantidade. Você também pode encontrar as variedades abaixo em supermercados ou até mesmo cultivar a sua! Não importa como você adquira as verduras, prepare-se para incrementar seus pratos de verão com essas sete variedades diversas de alface e nunca mais sofrer com outra salada triste.

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Rúcula

Rúcula brilhante e apimentada, do tamanho de uma mordida, é uma base perfeita para salada. Este verde é originário do Mediterrâneo e também é comumente conhecido como foguete. Seu sabor equilibra ingredientes mais ricos, tornando-o uma ótima combinação com carnes curadas como presunto em um sanduíche ou pizza.

Ótimo para : Saladas, pesto, sanduíches, cobertura de pizza.

Radicchio

Esta superestrela italiana é uma das alfaces mais atraentes visualmente. As vibrantes folhas roxas do radicchio (pronunciado rah-dee-key-oh ) são picantes e um pouco amargos, mas suaves quando saboreados quando grelhados ou salteados rapidamente. Por causa de seu sabor forte, o radicchio cru é melhor servido em combinação com outras verduras, como nesta salada de couve e radicchio, e fica bem com um molho levemente adocicado

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Melhor para : Grelhar, refogar, saladas.

romano

Uma das variedades de alface mais populares, a alface é uma boa alface inicial para aqueles que se intimidam com os perfis de sabor forte de algumas das outras variedades. De sabor suave, mas com uma textura forte e crocante, Romaine resiste a qualquer ingrediente de salada. É o básico na maioria das receitas de salada Ceasar e pode lidar com um molho cremoso sem amolecer.

Ótimo para : Saladas de todos os tipos, grelhados.

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Alface manteiga

A manteiga de alface é extremamente macia e macia. Seu sabor suave o torna um complemento perfeito para ingredientes delicados de saladas, como ervas frescas e frutos do mar leves, como camarão ou peixe branco em flocos. Sua textura flexível significa que as folhas de alface amanteigadas não quebram ou racham quando enroladas, o que as torna a base perfeita com baixo teor de carboidratos para tacos e wraps de alface.

Ótimo para : Saladas, tortilla ou substituto do wrap.

Endívia belga

Pertencente à família da chicória, a escarola belga é a prima menos amarga do radicchio, de textura aveludada. Com o formato de um torpedo, as folhas de endívia são o veículo perfeito para todos os tipos de recheios e um aperitivo perfeito para a festa. Também é resistente o suficiente para resistir a grelhados, refogados e assados. Para uma alimentação saudável, a endívia é a base perfeita para nachos.

Ótimo para : Saladas, grelhados, assados.

Folha de alface de carvalho

Você pode encontrar alface em folhas de cor vermelha e verde. Nomeada por causa de sua forma semelhante às folhas de um carvalho, essa variedade é macia e de sabor suave. Por esse motivo, é comumente encontrado em misturas de primavera e mesclun, muitas vezes na forma de folha bebê. Esta é uma variedade muito delicada para cozinhar - consuma-a crua em saladas de qualquer tipo, adicionando o molho antes de servir para evitar murchar ou encharcar.

Ótimo para : Saladas.

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Frisee

Brilhante e amargo, o frisee crespo é tão divertido de olhar quanto de comer. Este verde ousado vai durar um pouco mais na geladeira do que algumas das variedades mais delicadas - até uma semana se for armazenado na gaveta mais crocante com algumas toalhas de papel para absorver o excesso de umidade. Dica: a produção local tende a durar mais, pois há menos tempo entre a colheita e o mercado. Frisee é ótimo como base para salada fria ou quente, e vai especialmente bem coberto com frutas doces e queijo rico para equilibrar o amargor.

Ótimo para : Saladas, acompanhamentos aquecidos, base para proteínas cozidas.