Uma Cebola Mais Perfeita
Com um pouco de tempo e paciência, mas relativamente pouco trabalho, a caramelização transforma um bebedor de lágrimas em uma doce tentação. Quebrar e dourar os açúcares naturais da cebola (veja como caramelizar cebolas) dá a ela uma textura que derrete na boca e um sabor rico que adiciona uma dimensão extra a tudo, de hambúrgueres a batatas assadas.
Você pode caramelizar cebolas amarelas, vermelhas ou brancas, bem como cebolas. Mas você pode querer guardar cebolas doces relativamente caras, como a Vidalias, para outras receitas. Seu sabor, quando intensificado, pode ser enjoativo.
Upgrades de cebola
Cebolas caramelizadas precisam de pouco enfeite. Mas quando você quiser enfeitá-los, adicione qualquer um dos seguintes durante os minutos finais:
coisas para fazer em novembro para o aniversário
- Um pequeno respingo (cerca de 2 colheres de sopa por panela) de vinho fortificado, como xerez, Madeira ou Porto
- Uma pitada de tomilho fresco ou alecrim picado
- Um pacotinho de manteiga, para um sabor extra e um bom brilho
Combinações Clássicas
Você pode refrigerar cebolas caramelizadas por três a quatro dias ou congelá-las por até três meses. Cozinhe uma grande quantidade e mantenha-os à mão. Adicione uma colher (ou mais) para ...
- Batatas assadas, junto com um montão de creme de leite
- Massa cozida, junto com um pouco de queijo azul esfarelado, rúcula ou espinafre
- Cuscuz
- Sanduíches de queijo grelhado
- Purê de batata
- Omeletes e fritadas
- Molhos de panela para costeletas de frango ou costeletas de porco
- Pizza, com mussarela ralada ou queijo de cabra esmigalhado
- quesadillas
- Risoto
- Verduras salteadas
- Cogumelos salteados, além de uma pitada de tomilho fresco
- Tortas salgadas (usando massa folhada como crosta)
- Salada de espinafre
- Bifes, hambúrgueres, costeletas de porco e salsichas
- Ensopados e sopas, como lentilha ou cebola francesa
- Vinagrete
