Folhas verdes, maçãs verdes, chá verde - se o verde é um sinal de saúde, então o pó matcha deve ser benéfico ao próximo nível com sua tonalidade jade vibrante, certo? Na verdade, poderia muito bem ser.

Matcha é uma forma de chá em pó. O matcha tradicional é feito secando e depois esmagando folhas de chá jovens e flexíveis para formar um pó verde leve e arejado. Esse pó é dissolvido em água morna e batido até ficar espumoso. É para ser bebido, não engolido, como alguns chás macerados, mas tem um gosto um pouco adquirido.

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Como você está consumindo as próprias folhas de chá, e não apenas a água em infusão, o matcha apresenta mais benefícios à saúde em comparação com o chá embebido. Quanto mais ainda não se sabe - os pesquisadores ainda estão investigando - mas alguns estudos nos dão pistas sobre o quão boa esta bebida verde pode ser. Continue lendo para aprender mais sobre esta bebida popular e encontrar maneiras criativas de usá-la.

O que é Matcha?

Matcha é um chá em pó feito de folhas de chá verde moídas. Pouco antes da colheita, os agricultores cobrem as plantas de chá com panos de sombra. Isso força as plantas a produzirem mais clorofila e deixa as folhas mais macias e doces, com um sabor mais vivo e textura mais lisa. Após cerca de três semanas de sombreamento, os colhedores arrancam as folhas selecionadas - apenas um punhado pode ser retirado de cada planta - e as vaporizam para interromper o processo de oxidação. Isso também torna as folhas um tom verde brilhante.

Em seguida, essas folhas são secas. Os caules e as nervuras são removidos e, em seguida, as folhas são moídas. O que resta, o pó fino que você reconhece como matcha, é chamado tencha. Pode ser mantido em armazenamento refrigerado ou hermético por meses para preservar o sabor.

O pó de matcha é profundamente saboroso, com fortes notas vegetais de grama, espinafre e wheatgrass. Consegue ter uma qualidade umami profundamente satisfatória, embora também seja bastante cremoso com um toque de doçura. Se for muito amargo, um pouco de adoçante pode melhorar a palatabilidade, mas você não precisará de muito.

Que tipo de Matcha você deve comprar?

Matcha é feito com algumas das folhas mais novas de uma planta de chá. Isso significa que a janela de produção do verdadeiro matcha é relativamente curta, ao contrário das folhas secas, que podem ser feitas com folhas mais velhas da planta. Por sua vez, o matcha pode ser bastante caro.

Matcha de grau cerimonial de alta qualidade é o mais caro: uma bolsa de 30 gramas pode custar quase US $ 20 ( amazon.com ) O grau culinário, que ainda é potável, mas pode não ter o sabor fresco e puro de matcha que você busca na bebida, é um pouco mais barato: um saco de 30 gramas dessa variedade de matcha custa cerca de US $ 10 ( amazon.com )

Como fazer Matcha

Matcha é semelhante a um expresso ou um licor fino. Deve ser apreciado em pequenas quantidades e lentamente. Os sabores são bastante refinados, então, ao contrário de uma xícara de chá em infusão, você deve saborear matcha com propósito e muita atenção.

como superar a separação

O chá em pó vem em uma lata ou saquinho com zíper, que ajudam a evitar que o ar chegue ao chá e altere seu sabor. Como você verá, um pouco vai longe, então não estoque matcha com muita antecedência. Você pode tê-lo por um tempo e perder um pouco de sua qualidade.

1. Leve uma pequena panela com água para ferver.

2. Retire a panela do olho do fogão e deixe esfriar por dois a três minutos. Você quer água bem quente para o matcha, mas não fervendo.

3. Coloque uma colher de chá de pó de matcha em uma xícara de chá.

4. Adicione 1/3 xícara de água quente.

5. Bata com uma escova de bambu. Esta escova especial, que faz parte das cerimônias tradicionais do chá no Japão, tem um propósito importante na preparação do matcha. Ele convida o ar para a mistura e cria uma espuma deliciosa. Você pode usar uma colher se não tiver o pincel, mas a mistura de matcha pode parecer um pouco fina em comparação.

Como usar o Matcha

Se você gosta do sabor do matcha e quer ser criativo com ele em seus experimentos culinários, ficará encantado em saber que é bastante versátil. No reino das bebidas, você pode usar matcha no lugar do café para quase qualquer bebida, quente ou fria. Matcha lattes são deliciosos, assim como matcha gelados e matcha smoothies. Você pode adicionar um pouco de matcha aos seus laticínios favoritos, como iogurte, sorvete e queijo cottage.

A cor vai fazer uma declaração e tanto, mas em molhos para salada, matcha seria uma ótima adição. Com um curativo Green Goddess, no entanto, a tonalidade verde combinaria perfeitamente. Também se encaixaria perfeitamente com molhos de guacamole ou edamame. Polvilhar um pouco em aveia ou granola seria uma ótima maneira de obter um pouco dos benefícios do chá verde também.

Produtos assados ​​como Matcha Mexican Wedding Cookies ganham um upgrade colorido com o chá em pó, e Matcha Cake com Vanilla Buttermilk é um toque vibrante no clássico bolo em camadas.

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Benefícios para a saúde do Matcha

Matcha de alta qualidade é uma fonte potente de nutrientes. A lista de vitaminas e minerais neste chá é longa e seus benefícios são variados. Por exemplo, matcha é rico em um tipo de antioxidante chamado polifenóis. Essas substâncias são conhecidas por combater as doenças e reduzir a inflamação que as causa.

Um tipo específico de polifenol, galato de epigalocatequina (EGCG) , demonstrou retardar ou interromper o crescimento de tumores cancerígenos e prevenir a doença de Alzheimer. Estes mesmos substâncias pode até retardar os sinais de envelhecimento e prevenir o estresse oxidativo. Matcha também é uma boa fonte de l-teanina , um aminoácido que demonstrou ter propriedades antiestresse. Isso pode explicar por que os fãs de matcha dizem que o chá tem um efeito calmante sobre eles.

Matcha tem um pouco mais de cafeína do que o chá verde com folhas. Um estudar descobriram que isso pode ajudar a aumentar a atenção e até mesmo melhorar a memória em algum grau, embora mais pesquisas sejam necessárias para compreender esses impactos. Se você é sensível aos efeitos da cafeína, matcha pode ser muito potente para você.