De salmão congelado a camarão gigante, há tantas opções deliciosas de frutos do mar congelados no mercado quanto frescas. Embora comprar um grande saco de filés de peixe congelado seja geralmente mais econômico do que comprar frescos (e economiza algumas idas ao supermercado), os frescos podem ser preparados a qualquer momento. Então, o que você faz quando decide cozinhar frutos do mar congelados no último minuto? Como você faz isso de forma rápida e segura sem sacrificar a qualidade? Fizemos um mergulho profundo em todas as coisas de frutos do mar congelados com nossos especialistas.
RELACIONADO : Estes são os 6 tipos mais saudáveis de frutos do mar
Compra de frutos do mar congelados
Se você acha que frutos do mar congelados são de pior qualidade ou cortes de peixe, pense novamente. Freqüentemente, os peixes são filetados e congelados imediatamente após a captura. O congelamento, quando feito corretamente, é uma excelente maneira de 'travar' a qualidade inerente à captura, de modo que, quando descongelado, você obtenha essencialmente a mesma qualidade que teria se comesse no barco com os pescadores, diz John Burrows, Coordenador do Programa Técnico de Frutos do Mar do Alaska Seafood Marketing Institute.
O chef e especialista em frutos do mar sustentáveis Barton Seaver é um grande defensor da culinária de frutos do mar congelados. A melhor maneira de evitar que os frutos do mar estraguem é preparar seu estoque congelado. É uma ótima opção durante a semana ', diz ele.
Como armazenar frutos do mar congelados
Suponhamos que você não esteja administrando uma conta de organização doméstica do Instagram como um agito secundário. Provavelmente, o seu freezer está repleto de frutas e vegetais congelados, sorvete, seu refeições favoritas do Trader Joe e embalagens de peixe seladas a vácuo. Então, qual é a melhor maneira de armazenar frutos do mar congelados com segurança em um freezer lotado? O fundo do freezer, longe da porta, para evitar oscilações de temperatura ao abrir e fechar o freezer, diz Seaver. Burrows concorda e diz para ter certeza de que seu freezer está muito frio (-10 graus F ou menos) e que a porta fecha adequadamente.
RELACIONADO : 7 erros importantes que você está cometendo com o seu freezer
como lavar à mão um bicho de pelúcia
Como descongelar peixes congelados
Descongelar frutos do mar congelados ou cauda de lagosta requer mais tempo e paciência do que filés de peixe. Bluzette Carline, da Seabest, recomenda descongelar o peixe congelado na geladeira por 10 a 12 horas antes de cozinhá-lo. Se você estiver sem tempo, descongele frutos do mar em água fria por 3 a 5 minutos. No entanto, os métodos de descongelamento rápido devem ser abordados com cautela, pois o descongelamento impróprio pode prejudicar seriamente a qualidade dos frutos do mar, diz Burrows. Assim que o produto for descongelado, mantenha-o resfriado até que esteja pronto para uso.
Siga as mesmas precauções de segurança ao descongelar filés de peixe. A Carline recomenda retirar os filés de peixe congelados da embalagem e colocá-los em um recipiente coberto na geladeira por até 24 horas até o descongelamento.
Quais são os sinais de que frutos do mar congelados estão estragados?
Depois que seu peixe descongelar, verifique se há odores fortes de peixe, o que é um sinal de que já passou do pico. Seaver diz para olhar para os cristais de gelo e manchas secas ou descoloridas, todos os quais indicam que o peixe foi exposto ao ar e descongelado brevemente antes de voltar a congelar.
RELACIONADO Próximo: Como selecionar, armazenar e servir frutos do mar com segurança, de acordo com um especialista
