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Acha que maionese e batatas devem ficar muito, muito distantes? Então esta linda salada de batata à base de vinagre é para você.

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Teste de resumo da receita

Por que a salada de batata cremosa deve ser o status quo? Esta versão herbácea e com alho é um bom argumento para ficar longe da maionese para sempre. Depois de ferver as batatas, você vai fritar fatias finas de alho para usar como guarnição e, em seguida, refogue a cebolinha no óleo com cheiro de alho até que sua mordida apimentada amoleça. Emparelhado com uma chuva de salsa picada e manjericão, um gole de vinagre de vinho branco e mostarda suficiente para um toque de calor, esta salada de batata provavelmente ganhará seu próximo churrasco ou piquenique.

Ingredientes

• 3 libras de batatas baby multicoloridas, esfregadas
• 6 cebolinhas médias
• ⅔ xícara de azeite
• 8 dentes de alho grandes, em fatias muito finas (cerca de ⅓ xícara)
• 2 ¾ colheres de chá de sal kosher, dividido, e mais para água
• ¼ xícara de vinagre de vinho branco
• 2 colheres de sopa de mostarda integral
• ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora
• ½ xícara de folhas frescas de salsa de folhas planas, picadas
• ½ xícara de folhas de manjericão fresco embaladas, picadas

instruções

• Passo 1

  Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água; tempere generosamente com sal. Leve ao fogo médio-alto. Reduza o fogo para médio; cozinhe até que as batatas estejam macias quando perfuradas com um garfo, 16 a 18 minutos (cuidado para não cozinhar demais). Escorra e lave em água fria. Deixe esfriar por 5 minutos. Corte as batatas ao meio transversalmente, ou quartos se grandes.

  como picar uma cebola fácil

• Passo 2

  Enquanto isso, pique finamente as partes brancas e verdes claras das cebolinhas (você deve ter cerca de ⅓ xícara). Fatie finamente as partes verdes escuras (você deve ter cerca de ½ xícara). Cozinhe o óleo e o alho em uma frigideira pequena em fogo médio, mexendo sempre, até o alho dourar, 6 a 8 minutos. Transfira o alho para um prato forrado de toalha com uma escumadeira; tempere com ¼ colher de chá de sal. Adicione partes brancas e verdes claras picadas de cebolinha ao óleo na frigideira; cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até amolecer, cerca de 1 minuto. Retire do fogo. Transfira a mistura de óleo de cebolinha para uma tigela grande. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos.

• etapa 3

  Bata o vinagre, a mostarda, a pimenta e as 2 ½ colheres de chá restantes de sal na mistura de óleo de cebolinha até engrossar e ficar bem combinado. Adicione batatas, salsa, manjericão e partes verdes escuras fatiadas de cebolinha. Dobre delicadamente para combinar. Cubra com chips de alho crocantes antes de servir.