O glúten é o ingrediente secreto para panquecas perfeitas Dê uma olhada na minha despensa, geladeira e bancada agora e você pensaria que eu estava me preparando para organizar uma venda de bolos na minha própria cozinha. O Natal está chegando e eu gosto de cozinhar contra o estresse, ok? O único problema: há aproximadamente zero razão para eu estar me afogando em bolo de especiarias, biscoitos de açúcar e maçã desidratada . Não estou participando nem organizando uma única festa de fim de ano este ano (afinal, é uma pandemia).
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Não se engane – se você pensou que isso me impediria de assar um bouche de noel e uma pequena montanha de muffins de mirtilo, você está errado. É metade da diversão da temporada de férias. E quando preparadas e embaladas adequadamente, muitas sobremesas congelam incrivelmente bem. (Há poucas coisas tão satisfatórias quanto descongelar e devorar uma fatia de bolo de chocolate no Dia dos Namorados que foi assado em dezembro). na cozinha.
Como congelar sobremesas: torta de frutas vermelhas Crédito: Getty ImagesLembre-se que você pode congelar uma única fatia de bolo ou torta; até mesmo alguns biscoitos ou bolas de massa são candidatos dignos. *Tudo* vale a pena salvar.
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Massa de biscoito refrigerada pronta para o forno Crédito: Stella/Getty ImagesMassa de biscoito
Para biscoitos, forme bolas e congele-as em um saco com zíper ou similar. Para fatiar e assar biscoitos, simplesmente congele os troncos bem embrulhados em filme plástico. Se for um rolo, você pode congelar a massa. Todos podem ser armazenados no freezer por até três meses ou na geladeira de três a quatro dias. Não se esqueça de escrever claramente a data, o tipo de massa de biscoito e as instruções de cozimento na parte externa da embalagem. Quando estiver pronto para assar, certifique-se de ter tempo suficiente para descongelar a massa na geladeira (já que deixar ingredientes não cozidos como ovos e manteiga em temperatura ambiente é uma perigo de segurança alimentar ).
Biscoitos de chocolate Crédito: Caitlin BenselBiscoitos assados
Depois de assar, deixe os biscoitos esfriarem completamente. Alinhe-os em uma única camada em uma assadeira forrada de pergaminho para congelá-los. Quando estiverem totalmente congelados, você pode transferi-los para um saco plástico seguro para congelamento (lembre-se de espremer o ar) ou recipiente hermético e mantê-los por até três meses. No entanto, se os biscoitos forem decorados, talvez seja necessário embrulhá-los individualmente ou separá-los com papel manteiga. Para descongelar os biscoitos, aqueça-os suavemente no forno ou deixe-os descongelar na geladeira ou em temperatura ambiente.
Bolo de coco Crédito: Kelsey HansenBolos e cupcakes
Resfrie o(s) bolo(s) à temperatura ambiente e, em seguida, embrulhe firmemente em uma única camada de filme plástico, seguida por uma camada de papel alumínio. Congele em uma assadeira ou em uma forma de bolo por até quatro meses (bolos foscos duram cerca de dois meses). Quando estiver pronto para usar, transfira o bolo para a geladeira. Após duas horas, retire o bolo da embalagem e continue a descongelar.
Manteiga marrom e torta de pêra de baunilha Crédito: Johnny MillerPé
Tortas de frutas assadas, tortas de creme (como abóbora) e torta de noz-pecã congelam bem. Depois de esfriar, embrulhe a torta firmemente em uma camada de filme plástico seguido de papel alumínio e guarde no freezer por até quatro meses. Descongele em temperatura ambiente por cerca de uma hora; se você quiser servi-lo quente, aqueça suavemente em um forno de 350 ° F.
Pão de sanduíche sem amassar Crédito: Victor ProtásioPão
Se você não conseguir terminar o pão nos primeiros três dias, enrole-o bem em filme plástico e coloque-o em um saco com zíper seguro para congelar. Guarde no congelador por até três meses. Para descongelar, coloque o pão no forno (ou torradeira, para uma única fatia) para reaquecê-lo antes de servir. Evite refrigerar o pão, pois o ambiente da geladeira o ressecará.
Cheesecake de Abóbora Crédito: Chris Courtbolo de queijo
Embrulhe bem em filme plástico e papel alumínio e congele por até quatro meses. Descongele na geladeira durante a noite.
Cupcakes de coco e framboesa Crédito: Héctor Manuel SanchezCobertura de Buttercream
Coloque o creme de manteiga em um recipiente hermético e guarde na geladeira por até duas semanas ou no freezer por até seis meses. Quando estiver pronto para usá-lo, retire-o da geladeira ou do freezer e deixe-o voltar à temperatura ambiente. Em seguida, coloque o creme de manteiga na batedeira e bata novamente para obter a consistência certa.
o que é glacê real e mais informações sobre glacê real (cookies com glacê real) Crédito: Getty ImagesGlacê real
Ao armazenar glacê real feito com pó de merengue, guarde-o em um recipiente hermético e mantenha-o em temperatura ambiente por até duas semanas. Antes de usar, bata bem em velocidade baixa com uma batedeira ou batedeira. As decorações de glacê real endurecido podem ser armazenadas em um recipiente coberto e não hermético (como uma caixa de bolo) por anos.
