Alguns alimentos com caroços podem ser perdoados; alguns são até desejáveis. Purê de batata texturizado ou pedacinhos de banana no seu pão de banana, alguém? Essa sensação rústica na boca confere corpo e caráter. Mas quando se trata de molho , a textura ideal é suave como a seda. Gravy é muitas vezes propenso a pontos fracos de última hora (aprender como consertar molho salgado ), mas se você ficar se perguntando como tirar pedaços do molho, basta uma batida e um pouco de energia estimulante.

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Como consertar molho granulado

Molho sem grumos requer apenas um pouco de premeditação e alguns truques fáceis. Aqui estão as três melhores maneiras de suavizar o molho.

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Bata

Sua primeira linha de defesa contra uma panela de molho irregular é um batedor simples. Use um porta-panelas para firmar a frigideira com uma das mãos e, em seguida, simplesmente quebre os grumos batendo vigorosamente, usando um movimento circular. Certifique-se de bater bem e nas bordas da panela.

Use uma peneira

Se os caroços em seu molho estão se mostrando muito teimosos até mesmo para a técnica de mexer mais vigorosa, não entre em pânico; você ainda pode fazer molho sem grumos. Basta definir uma peneira de malha fina sobre uma tigela de tamanho médio. Despeje o molho pela peneira, pressionando suavemente com uma espátula de borracha para filtrar todo aquele molho espesso na tigela. Despeje o molho sem grumos coado de volta na frigideira e mexa um pouco para garantir que todos os grumos tenham sumido e que o molho esteja bem alisado.

Dê um giro no liquidificador

Uma última correção de molho irregular: despeje o molho em um processador de alimentos ou liquidificador. Pressione liquidificar ou chicote em um liquidificador ou ligue o processador de alimentos (não pulsar) e use o giro das lâminas para consertar o molho granulado.

Como prevenir o molho granulado

Quer saber como fazer molho sem grumos em primeiro lugar? A melhor linha de defesa é um bom ataque. Primeiro alise seu espessante (veja como engrossar o molho ) misturando-o com água antes de adicioná-lo aos pingos da frigideira e a outro líquido para fazer molho, para formar uma pasta. Para fazer uma pasta com amido de milho, misture 1 colher de sopa de amido de milho com 1 xícara de líquido frio (água ou caldo). Se você quiser usar farinha, use 2 colheres de sopa de farinha por 1 xícara de líquido frio. Bata a pasta até que esteja lisa e sem grumos, em seguida, adicione cerca de 1 colher de sopa de cada vez aos pingos combinados da panela quente e líquido, usando um batedor para misturar bem.

Em vez de fazer uma pasta, você também pode usar uma peneira ou uma peneira de malha fina para peneirar a farinha ou o amido de milho. Adicione a farinha ou o amido de milho diretamente, um pouco de cada vez, às gotas quentes e ao líquido. Bata bem até que o espessante esteja totalmente incorporado.

Pronto para experimentar? Faça um lote de nossa receita de molho final aqui.