Um bom molho dá aquele toque final rico e aveludado ao seu banquete de Natal - mas o que acontece quando você exagera um pouco com o sal? Nós sabemos exatamente como tornar os alimentos menos salgados e estamos aqui para compartilhar esse conhecimento com você. Se o seu molho estiver muito salgado, experimente uma dessas técnicas para colocar o seu jantar especial de volta nos eixos.

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Como tornar o molho menos salgado

Antes de entrarmos em métodos comprovados de como tornar o molho menos salgado, vamos primeiro desmascarar uma das soluções mais comumente sugeridas, mas incorretas: adicionar batatas ao molho ou sopa excessivamente salgados não resolve o problema. Em seu tomo O que Einstein disse ao cozinheiro: a ciência da cozinha explicou , Robert Wolke, professor emérito de química na Universidade de Pittsburgh, conduziu vários experimentos controlados com batatas em água sem sal e excessivamente salgada. Enquanto as batatas absorviam a água salgada, elas não cortavam nem um pouco o sabor salgado do líquido.

Então, agora que você sabe o que não funciona, vamos ao que interessa: como consertar molho salgado em excesso.

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Corte molho salgado com cremosidade

O leite pode ajudar muito a resolver o problema do molho salgado. A cremosidade do leite e de outros laticínios dessensibiliza as papilas gustativas, tornando o sabor do molho menos salgado. Usar laticínios também adiciona riqueza. Experimente misturar creme de leite, meio a meio, leite, iogurte ou creme de leite.

Consertar Molho Salgado Com Mais Líquido

Como sobras? Então, este método para tornar o molho menos salgado é o que você procura. Basta adicionar água ou, de preferência, caldo de galinha ou vegetais sem sal para neutralizar o molho excessivamente salgado. Lembre-se de que adicionar mais líquido consertará seu molho salgado, mas também o diluirá. Para compensar o líquido adicionado e ajudar a engrossar seu molho rico, cremoso e não muito salgado, você pode adicione um espessante, como farinha ou amido de milho .

Deixe o molho menos salgado com feijão

Purê de feijão é outro ótimo método usado para fixar molho salgado. Purê 1 xícara de feijão branco drenado, enlatado com baixo teor de sódio ou sem sal ou grão de bico com uma ou duas colheres de sopa de água até ficar homogêneo e, em seguida, misture a mistura em seu molho, um quarto de xícara de cada vez, adicionando mais purê conforme necessário . A adição irá neutralizar o sabor salgado e engrossar o molho. Este também é um ótimo truque para os amantes de molhos sem glúten que não podem usar farinha como agente espessante.

Consertar molho salgado com pratos de acompanhamento com falta de sal

Se você está planejando servir purê de batata ou outros acompanhamentos e pratos principais com uma boa dose de molho, considere temperá-los como medida de precaução. Embora não conserte seu molho salgado, ele vai se misturar com os pratos menos temperados no prato (e quem não coloca molho em tudo no Dia de Ação de Graças?).

Dê um Batido ao Molho Salgado Com Vinho Semi-Seco

Servir vinho branco francês, Vouvray ou um Riesling semi-seco com sua refeição de férias pode não fixar molho salgado, mas distrairá seu paladar de uma forma muito agradável. Assim como acontece com especiarias ardentes e sabores amargos, a doçura atua como um agente de equilíbrio em sua língua - e, neste caso, oferece dois excelentes vinhos para sua refeição também.

Use Citrus ou Vinagre para Combater Molho Salgado

O ácido - seja espremido no limão ou um fio de vinagre - pode levar o sabor do molho salgado de volta à terra do delicioso e adicionar um sabor picante agradável ao seu molho também. Adicione ingredientes ácidos um pouco de cada vez e com moderação, para que eles não sobrecarreguem os outros sabores.