Apesar de seu lugar em quase todas as cozinhas americanas e brunch de fim de semana, cozinhar ovos cozidos pode ser um processo tedioso e temperamental. Ovos cozidos mal cozidos levam a uma bagunça escorregadia e desleixada, e o cozimento excessivo pode significar odor forte, descoloração e gosto azedo. Como os ovos cozidos são um ingrediente-chave em tantas receitas deliciosas, de ovos cozidos a sanduíches de salada de ovo, é importante cozinhá-los exatamente da maneira certa. Pesquisamos e testamos todos os métodos para encontrar a melhor maneira de ferver ovos cozidos. Nossa versão favorita resultou em claras macias, sem nenhum indício de textura de borracha e gemas uniformemente cozidas - também conhecidas como os melhores ovos cozidos.

Receita de ovo cozido

Existem dezenas de métodos para cozinhar ovos cozidos que são baseados em contos de esposas antigas, equipamentos sofisticados e tempos complicados. Nós reduzimos esses métodos (trocadilhos) a alguns dos mais populares, a fim de determinar a melhor maneira de cozinhar ovos cozidos. A receita para ovos cozidos é a seguinte: Encha uma panela pequena com cerca de ⅔ de água fria (para descascar facilmente, veja abaixo). Adicione o (s) ovo (s) e ligue o fogão em fogo alto. Assim que a água começar a borbulhar rapidamente, desligue imediatamente o fogo e cubra a panela com uma tampa. Dependendo de como você gosta dos ovos cozidos, eles levarão de 3 a 10 minutos adicionais para cozinhar. Defina um cronômetro assim que desligar o aquecedor, com base no esboço abaixo. Assim que os ovos tiverem passado o tempo desejado no cozimento, retire-os imediatamente da água e transfira-os para um banho de gelo. Refrigere até esfriar o suficiente para manusear, mas pelo menos 5 minutos antes de descascar.

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Quanto tempo para cozinhar ovos cozidos

Com uma variedade de métodos de cozimento e tamanhos de ovos, pode ser difícil saber exatamente por quanto tempo cozinhar ovos cozidos. Com base em nosso método para obter os melhores ovos cozidos, esses são os tempos de cozimento ideais para ovos cozidos moles, cozidos medianamente e cozidos. Testamos com ovos grandes, então você pode querer aumentar o tempo ligeiramente se estiver cozinhando ovos extragrandes. Para um gadget divertido que o ajudará a cozinhar ovos cozidos fáceis sempre, experimente este Cronômetro de ovo $ 6 .

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• Ovo Cozido: Para um ovo cozido mole com uma gema muito mole semelhante a um ovo escalfado, reserve e cubra com água quente por exatamente 3 minutos antes de transferir para o banho de gelo. Cozinhe por 4 minutos se você preferir uma gema um pouco mais firme e um centro escorrendo ( veja este gráfico para mais conselhos sobre como cozinhar ovos cozidos ) Experimente ovos cozidos com torradas com aspargos ou pizzas de ovo inglês muffin.
• Ovo Cozido Médio: Para ovos prontos com ramen com gema firme e levemente mal passada, reserve e cubra com água quente por exatamente 6 minutos antes de transferir para o banho de gelo.
• Ovo Cozido: Para cozinhar o ovo cozido perfeito, reserve e cubra com água quente por exatamente 10 minutos antes de transferir para o banho de gelo. Esse é o tempo ideal para cozinhar uma gema de textura firme, de cor amarelo claro, sem escorrimento. Use-os em ovos cozidos criativos ou mini quiches inteligentes.

Ovos cozidos fáceis de descascar

Ovos frescos, ovos de uma semana, bicarbonato de sódio, sal, descascamento com água fria da torneira, uma abundância de gadgets - existem dezenas de hacks da Internet para descascar ovos cozidos com facilidade. Tentei todos os truques que pude encontrar para tornar mais fácil descascar ovos cozidos - cozinhar os ovos em água pura, água salgada, mergulhar os ovos em água gelada, adicionar bicarbonato de sódio à água, colocar uma toalha na panela com os ovos e resfriando-os na geladeira. Nada disso funcionou bem, especialmente quando comparado com a mágica que aconteceu quando adicionei vinagre à água do cozimento. O vinagre funciona porque o ácido decompõe o carbonato de cálcio da casca do ovo, o que os torna mais macios e fáceis de descascar. As cascas do ovo descascaram em apenas alguns pedaços grandes, em vez de dezenas de pequenos fragmentos.

Experimente esta técnica em casa, adicionando 1 colher de sopa de vinagre branco destilado a cerca de 4 xícaras de água. Despeje o líquido em uma panela média e cozinhe os ovos cozidos. Depois que os ovos cozidos terminarem de cozinhar, transfira-os com cuidado para uma tigela com água gelada para esfriar por 5 minutos. A água fria ajudará a amolecer ainda mais a casca e a descascar os ovos ainda mais facilmente.