Da próxima vez que você precisar de uma manteiga de mesa cremosa, ligeiramente picante e única que irá intrigar seus convidados, considere a manteiga Amish. Esta manteiga saborosa é produzida há gerações por fazendas administradas e administradas por famílias, mas estamos apenas começando a vê-la aparecer nos supermercados locais. Além da embalagem agrária atraente, o que torna a manteiga de Amish uma adição valiosa para sua geladeira? É produzido apenas em comunidades Amish por fazendeiros Amish? Como é diferente da manteiga americana? Abaixo, esclarecemos tudo o que você precisa saber sobre as últimas tendências em laticínios.
O que é manteiga Amish?
A manteiga amish é uma manteiga feita nos EUA, em pequenos lotes, batida lentamente. É tradicionalmente enrolado à mão e embrulhado em pergaminho. O toro de manteiga enrolado à mão é o detalhe que distingue a manteiga Amish da manteiga normal. No entanto, algumas empresas vendem palitos de manteiga de ¼ libra embrulhados individualmente, como você costuma fazer. As imagens nostálgicas e pastorais impressas nos rótulos da manteiga Amish atraem os clientes que preferem produtos artesanais especiais.
No entanto, é difícil dizer quais empresas são verdadeiramente Amish (com funcionários Amish, com base em uma comunidade Amish, valores Amish, fazendeiros Amish e assim por diante) versus quais estão marcando-se como tal para um marketing atraente. Queijo Pearl Valley , por exemplo, obtém parte de seu leite de fazendeiros Amish e emprega trabalhadores Amish, embora eles não façam alegações sobre suas raízes Amish além disso.
Manteiga Amish vs. Manteiga Regular
A manteiga Amish autêntica é produzida nas comunidades historicamente Amish ou perto delas em Ohio, Wisconsin e Pensilvânia. As empresas muitas vezes contam com os fazendeiros Amish para fornecer leite de vaca para sua manteiga e contratam funcionários Amish. As vacas são freqüentemente criadas a pasto, o que significa que pastam na grama e vivem fora dos celeiros (sua dieta geralmente é complementada com grãos, o que significa que é improvável que a manteiga seja rotulada como 100% alimentada com grama).
O sabor e a forma da manteiga Amish a distinguem da manteiga comum dos EUA. Algumas marcas, como Minerva Dairy, produzem com um alto teor de gordura de manteiga que rivaliza Manteiga européia (~ 85%). A manteiga comum dos EUA normalmente contém 80% de gordura da manteiga. A maior quantidade de gordura da manteiga resulta em um produto mais cremoso e rico, com mais sabor do que a manteiga comum. O tipo Amish é mais comumente enrolado à mão em toras de uma ou duas libras e embrulhado à mão em papel pergaminho. A manteiga comum é moldada e cortada em palitos, depois embrulhada na máquina.
Semelhante à manteiga europeia, recomendamos o uso de manteiga Amish quando o sabor único e o alto teor de gordura de manteiga melhorarão visivelmente o seu produto assado (ou seja, crosta de torta e biscoitos amanteigados). Se a manteiga for um pequeno componente do seu prato, ou for mascarada por sabores mais proeminentes (como molho à bolonhesa), guarde as coisas boas para outra hora e continue com a manteiga comum.
Qual é o sabor da manteiga de Amish?
Inicialmente, provei manteiga Amish e manteiga normal colocando lascas individuais na minha língua. Quando as duas manteigas foram comparadas uma à outra em sua forma pura e sem acessórios, a única Amish foi a vencedora. Tinha um gosto complexo, rico, ligeiramente picante e incrivelmente cremoso. Era saboroso, um pouco salgado e realçaria facilmente os produtos assados. O sabor único era ainda mais perceptível quando combinado com a manteiga comum; o produto Amish tinha um sabor muito mais natural e leitoso. A manteiga comum, por outro lado, tinha um gosto extraordinariamente insosso e suave.
Onde comprar:
As marcas mais comuns de manteiga amish enrolada à mão incluem Minerva Dairy, Amish Country Roll Butter, Alcam Creamery, Pearl Valley e Troyer Country Market. Embora a manteiga Amish não tenha chegado aos mercados convencionais em todos os lugares, muitos mercados naturais e de especialidades a vendem. The Fresh Market carrega Manteiga Amish Minerva Dairy (US $ 6 por 8 onças). A manteiga Amish Country Roll está disponível em Amazonas . Confira este guia para encontrar um mercado Amish perto de você.
