O alho é essencial para muitas receitas e você provavelmente já conhece os princípios básicos do alho, mas saber como descascar alho, como picá-lo e como picá-lo pode aumentar suas habilidades de chef caseiro. Claro, você pode comprar alho pré-picado em quase qualquer supermercado, mas aprender como cortar o alho sozinho é mais satisfatório - e pode adicionar sabores melhores aos seus pratos.
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Gosto de aprender como picar uma cebola ou como descascar uma manga, aprender a picar alho (ou, para chefs mais avançados, como picar alho) só requer paciência e prática. Os cravos-da-índia de alho são bastante pequenos - especialmente quando comparados aos vegetais maiores que você provavelmente está cortando - então, melhorar suas habilidades com a faca aqui, especialmente se você estiver trabalhando para fazer uma carne picada, irá ajudá-lo com qualquer receita, não importa o que você esteja cortando .
O alho picado pode adicionar sabor a qualquer prato. É comum em pratos italianos - massas, molhos, pizzas, etc. - mas também pode animar pratos de vegetais, ensopados, sopas e muito mais. Depois de aprender a cortar seu próprio alho, você o adicionará a tudo. (Próxima etapa: Aprenda como se livrar do hálito de alho. )
É obrigatório descascar o alho: as películas de papel não são agradáveis de comer. Depois de descascar o bulbo e separar os dentes, você pode decidir se quer picar o alho (para pedaços maiores em seu prato) ou picá-lo (para pedaços menores). Em alguns minutos, com este guia prático de como descascar e picar o alho, você estará pronto para prosseguir para o resto de seus esforços culinários.
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O que você precisa
- tábua de corte, faca do chef, alho, espremedor de alho, descascador de alho (opcional)
Siga esses passos
- Retire as camadas de papel
Retire o máximo possível de películas e descarte. - Pressione em um alho apertado com a palma da sua mão
Se os dentes estiverem firmes e não puderem ser puxados facilmente, use a palma da sua mão para pressionar e rolar o alho contra a tábua de corte para soltar os dentes. - Descasque os cravos
Corte a ponta do cravo, onde foi preso ao bulbo. Em seguida, coloque o cravo sob a faca de seu chef e bata na faca com a outra mão; isso vai soltar a pele. Remova e descarte todas as películas. - Pique o alho
Comece cortando um cravo. Para um corte fino, segure a ponta da faca com uma das mãos e use a outra para balançar a lâmina para frente e para trás sobre as fatias. Se sua habilidade com a faca estiver à altura, você pode tentar uma picada, continuando a cortar o alho até que os pedaços fiquem bem pequenos. - Para picar alho, use um espremedor de alho
Para alho que está quase pulverizado, coloque o dente em um espremedor de alho e pressione até que todo o dente saia pelos orifícios. Um zester também funcionará, embora o resultado seja mais uma pasta do que pedaços picados definidos.
Dica: O alho bem picado libera mais sucos, que dão sabor.
