Embora eu coma praticamente qualquer vegetal misturado com óleo, temperado com sal e pimenta e assado em um forno quente, adicionar um pouco de algo extra nunca faz mal a ninguém. Na verdade, muitas vezes é o que pode levar um acompanhamento de bom a ótimo. Na semana passada, acrescentei caldo de galinha às batatas assadas para fazer batatas derretidas e isso explodiu totalmente nossas mentes. Esta semana, eu joguei couves de Bruxelas assadas em um molho Kung Pao caseiro, e elas são ligeiramente (ok, muito) viciantes.
Eu descobri a couve de bruxelas Kung Pao pela primeira vez no Pinterest , onde rapidamente comecei a folhear as receitas. Notei que muitos deles tinham mais de 13 ingredientes, alguns dos quais só estão disponíveis em mercearias especializadas (como o oelek de sambal, um tipo de pasta de pimenta malagueta e pimenta de arbol seca). Algumas receitas também pediam molho hoisin, um condimento comprado em lojas geralmente cheio de corantes artificiais e conservantes. A maioria estava engrossada com uma pasta de amido de milho (uma mistura de amido de milho e água), que tive a sensação de que poderia eliminar por completo. Em vez de açúcar refinado, decidi usar xarope de bordo. Para torná-lo apimentado, optei por flocos de pimenta vermelha esmagada, que funcionou como um encanto.
O resultado é a receita de Couve de Bruxelas Kung Pao mais fácil que vimos na Internet, usando ingredientes que você provavelmente já tem em sua despensa. Sirva com frango, tofu ou carne e um acompanhamento de arroz para uma refeição fácil que é melhor do que comida para viagem. Veja como fazer:
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Aqueça o forno a 425 ° F com racks nos terços superior e inferior. Misture 1 quilo de couve de Bruxelas (aparada e cortada ao meio) com 3 colheres de sopa de óleo vegetal, ¾ colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora em uma assadeira com borda. Você conhece aquelas folhas externas que se soltam quando você corta os brotos? Recolha-os e certifique-se de que eles caiam na bandeja de folhas. Na verdade, quanto mais, melhor - eles ficam mais carbonizados e crocantes.
Transfira metade dos brotos para uma segunda assadeira com borda e espalhe-os para que não fiquem sobrepostos (isso evitará que fumem). Asse, mexendo uma vez e girando de cima para baixo na metade, até dourar e ficar macio, cerca de 20 minutos.
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Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma panela pequena em fogo médio. Adicione 4 dentes de alho picados, as partes brancas e verdes claras de 4 cebolinhas picadas (guarde as peças verdes para servir), 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado e picado e 1 colher de chá de pimenta vermelha picada . Cozinhe, mexendo, até perfumado, cerca de 30 segundos. Adicione ¼ xícara de tamari ou molho de soja, 3 colheres de sopa de xarope de bordo puro e 2 colheres de sopa de vinagre de arroz . Aumente o fogo, leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe até engrossar, 2 a 3 minutos.
Despeje o molho sobre os brotos e misture. Sirva diretamente na bandeja de folhas ou transfira para uma bandeja e cubra com cebolinhas reservadas, amendoim torrado salgado picado e mais flocos de pimenta vermelha esmagada , se desejado. Sirva imediatamente ou espere para misturar os rebentos com o molho até antes de estar pronto para comer.
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