Um fio de azeite é o início e o fim de inúmeras receitas clássicas. Seu sabor versátil e perfil nutricional de alto nível nos dão todos os motivos para despejá-lo em massas, peixes, saladas, pães, massas de bolos, pizzas, diretamente em nossas bocas... a lista continua.

Considerando a frequência com que usamos azeite, faz sentido que tantos cozinheiros domésticos mantenham a garrafa ao lado do fogão ao alcance do braço. Infelizmente, este é um dos maiores erros que você pode cometer em relação a manter seu ingrediente favorito fresco. O azeite se deteriora e fica rançoso mais rapidamente quando exposto à luz, calor e ar - então armazená-lo próximo ao fogão quente (e sob a iluminação brilhante do teto) é o pior lugar possível. Aqui estão todas as informações obrigatórias dos especialistas em azeite da Bertolli em manter o azeite o mais fresco possível.

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Evite a luz brilhante e opte por uma garrafa colorida.

Na mercearia, pegue uma garrafa na parte de trás da prateleira, onde o óleo é protegido da luz fluorescente. Certifique-se de comprar marcas engarrafadas em vidro ou plástico de cor escura para ajudar a evitar que os raios ultravioleta penetrem na garrafa. (Se você comprar óleo em vidro transparente, embrulhe a garrafa em papel alumínio quando chegar em casa e mantenha-a coberta.) A exposição prolongada à luz também pode afetar o sabor, então guarde o EVOO em um armário ou armário escuro para evitar a oxidação.

Mantenha a garrafa fechada.

No meio do cozimento, é fácil deixar uma garrafa de azeite de oliva fechada por algum tempo. Mas deixar a garrafa aberta – ou mesmo não bem fechada – permite que o ar acesse facilmente o óleo, o que acelera o processo de oxidação e, portanto, pode fazer com que o óleo fique rançoso. Mantenha o seu apertado em todos os momentos para um frescor ideal.

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Mantenha-o fresco – mas não na geladeira.

O EVOO exposto a temperaturas quentes começará a oxidar e, eventualmente, tornar-se rançoso. As garrafas devem ser armazenadas longe do calor, mas não em um local frio que fará com que o óleo solidifique. O especialista em azeite da Bertolli, Paul Miller, recomenda armazenar o azeite em torno de 68 graus Fahrenheit.

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Usa-o ou perde-o.

O azeite não é um item para comprar em grandes quantidades, a menos que seja consumido em ritmo acelerado. Como muitos fatores afetam a oxidação, um óleo pode ficar rançoso antes que a garrafa termine. As garrafas devem ser consumidas uma de cada vez e compradas conforme necessário para garantir o óleo mais fresco.