Existem tantos tipos de vinagre que provavelmente você tem mais de um tipo em sua cozinha agora. Mas o que exatamente é vinagre e como sabemos qual é o melhor?

O nome do vinagre vem do termo francês vin aigre, ou vinho azedo. É feito pela adição de bactérias a qualquer tipo de álcool - vinho, cidra, cerveja - ou açúcares, que são fermentados e convertidos em ácido acético. O tempo que leva para o vinagre fermentar naturalmente depende do que ele é feito.

Cada tipo de vinagre tem seu próprio perfil de sabor individual e, muitas vezes, um propósito único fora da cozinha. Isso significa que o vinagre que você usa para limpe seu chão provavelmente não é o mesmo que você está usando para tempere sua salada ou marinar seu frango.

Aqui está uma análise de cada tipo de vinagre e as melhores maneiras de usar cada um.

Vinagre branco destilado

Vinagre branco destilado, que às vezes também é rotulado como vinagre branco , é geralmente feito de uma combinação de cerca de 5 a 10 por cento de ácido acético e aproximadamente 90 a 95 por cento de água. Este tipo de vinagre é um dos mais versáteis.

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Com um sabor intenso e acentuado, o vinagre branco tem várias utilizações culinárias. É usado no ketchup, para ferver ovos duros e até mesmo para fazer o purê de batata ficar com um tom branco brilhante.

Mas o vinagre branco é mais conhecido por suas excelentes propriedades de limpeza. Por exemplo, quando misturado com bicarbonato de sódio, ele cria uma solução espumante que é útil para remover gordura e alimentos cozidos em frigideiras.

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O vinagre branco também é um excelente produto de limpeza para todos os fins. Basta adicionar uma parte de vinagre a uma parte de água em um borrifador e agitar para misturar. Adicione algumas gotas de seu óleo essencial favorito (limão funciona muito bem para essa finalidade) para cortar o odor do vinagre.

Branco o vinagre também tem outros usos em casa . Pode ser colocado na lavanderia para amaciar tecidos, limpar e descalcificar uma cafeteira, ajudar a manter as flores frescas e muito mais.

Vinagre de vinho branco

Como o nome indica, o vinagre de vinho branco é feito de vinho branco fermentado. O sabor é mais suave do que o vinagre branco destilado e o vinagre de cidra de maçã. Tem alguns propósitos culinários e é freqüentemente usado em molhos para salada, molhos e até mesmo marinadas.

Vinagre balsâmico

O vinagre balsâmico é um dos tipos mais populares de vinagre. Quanto mais envelhece, mais escura é a cor, mais doce é o sabor e mais espessa se torna a consistência. Embora seja fácil encontrar vinagre balsâmico em qualquer supermercado, o preço pode variar indo até cerca de US $ 200.

O vinagre balsâmico é feito na Itália a partir de mosto de uva , que é o suco de uvas inteiras recém-esmagadas. Deve conter a fruta inteira: cascas, sementes, caules e tudo.

O vinagre balsâmico é um dos melhores tipos de vinagre para alimentos. Pode ser misturado com azeite de oliva extra virgem para um molho de salada fácil. Também faz uma deliciosa marinada de frango e é bem saborosa regada com queijo mussarela (basta adicionar alguns tomates e uma folha de manjericão).

O vinagre balsâmico branco é outro tipo de vinagre balsâmico, mas é feito a partir do mosto de uva Trebbiano branco.

Vinagre de champanhe

O vinagre de champanhe é feito de - você adivinhou - champanhe que foi fermentado. De todos os tipos de vinagre, é o de sabor mais leve, ácido e doce. O vinagre de champanhe fica bem em saladas, porco assado e frango.

Vinagre de vinho tinto

Feito de vinho tinto que fermenta até finalmente azedar, o vinagre de vinho tinto tem vários usos. É um ingrediente ideal em molhos para salada, molhos, receitas de cozimento lento, marinadas, reduções e para decapagem.

Vinagre de arroz

O vinagre de arroz, ou vinagre de vinho de arroz, é feito de vinho de arroz fermentado. Tem um sabor doce e delicado e é menos ácido em comparação com a maioria dos tipos de vinagre. A cor do vinagre de arroz pode variar dependendo do país de origem da garrafa, variando de tons claros a castanhos, vermelhos e até pretos. Esse tipo de vinagre é usado principalmente em receitas asiáticas, incluindo refogados, saladas, macarrão e até vegetais.

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Vinagre de maçã

O vinagre de maçã teve um aumento de popularidade nos últimos anos porque tem uma ampla variedade de usos . Este vinagre é feito de suco de maçã fermentado, o que lhe confere um sabor totalmente diferente de outros tipos de vinagre.

Você pode misturar vinagre de maçã e azeite de oliva para criar um vinagrete de salada. Também é um ingrediente em receitas de bolo de carne, camarão e até mesmo em alguns pratos de batata.

O vinagre de maçã também é conhecido por ajudar na digestão e melhorar a saúde intestinal. Algumas pessoas até beba direto ou simplesmente misture com água. Existem muitas receitas de tônicos de bem-estar que usam vinagre de maçã como ingrediente principal.

Você pode até criar um enxágue para cabelo de cidra de maçã , que ajuda a restaurar o volume e remover o acúmulo de produto no cabelo.

Vinagre de cereja

O vinagre de xerez é feito de vinho xerez na província de Cádis, no sudoeste da Espanha. É fermentado naturalmente e envelhecido por pelo menos seis meses. O vinagre de xerez Reserva envelhece por pelo menos dois anos, enquanto o Gran Reserva envelhece por mais de 10 anos.

Este tipo de vinagre pode ser usado como substituto do vinagre balsâmico em pratos como a salada Caprese, mas tem um sabor único.

Vinagre de malte

O vinagre de malte é feito de cevada para malte. Mais conhecido como ingrediente nas receitas tradicionais de peixe com batatas fritas, muitas pessoas usam esse tipo de vinagre para fazer torradas de feijão e até mesmo para fazer picles.

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Vinagre de Limpeza

Vinagre de limpeza não é um produto alimentar. Na verdade, não é seguro ingerir. Com uma acidez de 6 por cento, (a maioria do vinagre é de 5 por cento) é uma ótima solução natural para limpar a maioria das superfícies da casa. Você pode fazer um spray multiuso com vinagre de limpeza da mesma forma que faria com vinagre branco - com uma proporção de uma parte de vinagre para uma parte de água.

Vinagre industrial

Assim como o vinagre de limpeza, o vinagre industrial, às vezes chamado de vinagre hortícola, é perigoso de ingerir. O vinagre industrial geralmente tem entre 20% a 30% de ácido e é usado para uma variedade de tarefas, desde limpar prédios comerciais até matar ervas daninhas.

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