Não é nenhum segredo que as alternativas à base de plantas para produtos à base de carne estão em ascensão. Seja para de Meio Ambiente ou saúde pessoal razões, ficar sem (ou com menos) carne pode ser uma maneira eficaz de fazer mudanças saudáveis ​​em seu estilo de vida. E embora tenhamos visto algumas réplicas bem próximas de hambúrgueres e pratos de carne grelhada, parece que não houve uma boa escolha à base de plantas para quando você deseja a textura e a sensação inconfundíveis de frutos do mar - até agora. Como se vê, o substituto perfeito para frutos do mar frescos e escamosos cresce nas árvores e é um subproduto da produção de banana. É verdade! Se você está procurando a próxima troca inovadora e baseada em plantas para peixes e frutos do mar, prepare-se para conhecer a poderosa flor de bananeira.

RELACIONADO: Comer à base de plantas é mais fácil do que você pensa - se você evitar esses 7 erros

itens relacionados

Noções básicas de flor de bananeira

As flores de bananeira podem ser encontradas onde quer que as bananas sejam cultivadas, mas geralmente aparecem nas culturas alimentares do Sudeste Asiático e da Índia. “As flores de banana são comidas cruas e cozidas em pratos onde a textura de uma flor é usada para se assemelhar a peixe ou carne, como salada, refogado ou curry”, diz Kylie Bentley, RDN, LDN, CLT e líder da equipe. de nutrição e conformidade de rotulagem no Whole Foods Market.

Se você está totalmente confuso com essa parte da banana (que você provavelmente nunca ouviu falar antes), você não está sozinho. Embora as flores de bananeira tenham sido incorporadas às culturas do Sudeste Asiático e da Índia por um longo tempo, até muito recentemente, as flores de bananeira só eram encontradas nos EUA nos mercados asiáticos. Isso tudo está mudando agora, já que grandes varejistas como a Whole Foods estão começando a oferecer opções de flores de bananeira embaladas e enlatadas.

As flores de bananeira têm pétalas bem compactadas em forma de lágrima e, quando cortadas, lembram corações de alcachofra na aparência, mas com um perfil de sabor neutro. Em suma, eles não são nada como uma banana e podem ter o sabor que você escolher para temperá-los (semelhante a uma jaca).

As flores de bananeira imitam a textura escamosa dos peixes

As flores de bananeira entraram na lista para As 5 principais previsões de tendências baseadas em vegetais da Whole Foods para o verão, e você pode esperar ver esta flor escamosa aparecendo em todos os menus. Por que a flor de bananeira está prestes a se tornar a próxima grande novidade?

“As flores de bananeira são frequentemente usadas para imitar a textura escamosa dos frutos do mar, atuando como uma ótima alternativa à base de plantas para refeições à base de peixe”, diz Bentley. Seja por motivos ambientais ou de saúde (ou ambos), mais americanos estão escolhendo comer menos produtos de origem animal do que nunca, mas isso não significa que eles estão prontos para desistir das melhores partes de seus alimentos favoritos. Como resultado, as alternativas à base de plantas tornaram-se cada vez mais populares, mas a maioria das opções no mercado tende a imitar carnes terrestres, como carne moída, carne de porco desfiada e frango. As flores de bananeira preenchem uma lacuna no mercado descamando como o peixe fresco quando cozido; oferecendo um perfil de sabor neutro e sutil semelhante a um peixe branco; e estar pronto para tomar qualquer marinada ou especiarias que você use para prepará-lo.

Benefícios nutricionais da flor de bananeira

A flor da bananeira também é uma estrela do ponto de vista nutricional. “As flores de bananeira são uma ótima opção para quem procura manter o centro do prato com baixo teor de calorias, gordura, sódio e colesterol”, diz Bentley. 'Ao mesmo tempo, uma porção fornece uma boa fonte de fibras e antioxidantes essenciais .'

É importante notar que, como as flores de bananeira são tão baixas em calorias, elas também fornecem quantidades mínimas de proteínas e gorduras saudáveis ​​- o que significa que, se você as estiver comendo como prato principal, precisará incluir suficiente outros alimentos em seu prato para atingir seus objetivos nutricionais. Adicionando outro proteína vegetal e opções de fibra ao menu é sempre uma ideia inteligente.

Como comer flores de bananeira

O sabor neutro e a textura escamosa das flores de bananeira as tornam super adaptáveis ​​como ingrediente culinário.'Tradicionalmente, as flores de bananeira têm sido usadas na culinária do Sudeste Asiático e da Índia principalmente em sopas, saladas e frituras', diz Bentley. 'No entanto, as oportunidades culinárias são infinitas à medida que os indivíduos continuam a experimentá-las.'

Ela recomenda cortar as flores e adicioná-las às saladas; cozinhar e depois usar em tacos de peixe ou hambúrgueres de peixe; bater para fazer um 'peixe com batatas fritas' não tradicional; ou lascando e combinando com seus suplementos favoritos como substituto em sanduíches de atum. Você também pode substituir a proteína em uma salada ou sopa tailandesa com flores de bananeira para um toque saboroso e à base de plantas, ou usar em tacos de peixe para um Taco Tuesday que deixa todos satisfeitos, de veganos a onívoros. Se você está procurando aquele sabor autêntico de peixe, tente adicionar pó de alga marinha às flores de bananeira enquanto cozinha.

Embora seja mais comum encontrar flores de bananeira em salmoura nos EUA, se você as encontrar frescas, pode comê-las cruas ou cozinhar com elas do zero como qualquer outro vegetal. Basta remover as pétalas externas mais duras até chegar às folhas e ao coração macios e de cor clara. Da mesma forma que a banana, a flor começará a ficar marrom depois de exposta ao ar, então é melhor esperar até que você esteja pronto para começar a cozinhar antes de descascar e cortar.

RELACIONADO: Alternativas de carne à base de plantas: uma análise das diferenças entre as opções mais populares