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Carne de porco tenra e polenta de milho fresca perfeita estão no menu desta noite.

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A chave para o lombo de porco perfeitamente macio é começar com uma marinada fácil, selar as laterais até dourar bem e terminar no forno. Isso é o que você vai fazer aqui, começando com uma marinada de limão com pimenta e cominho, que infunde cada mordida com sabor, garantindo que a carne permaneça suculenta. Enquanto isso, você fará uma polenta decadente cravejada com grãos de milho para pops brilhantes de textura doce em cada mordida. A polenta é extra rica graças ao meio a meio, mas você pode usar toda a água ou uma mistura de água e leite integral para uma versão mais leve.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco (de 2 limões), além de fatias para servir
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• ½ colher de chá de cominho moído
• 3 colheres de sopa de óleo de canola, dividido
• 1 libra de lombo de porco, aparado
• 1 ½ xícaras meio a meio, divididas
• 2 colheres de chá de sal kosher, divididas
• 1 xícara de polenta
• 1 xícara de grãos de milho frescos (de 2 espigas)
• 3 colheres de sopa de coentro fresco picado

instruções

• Passo 1

  Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Misture o suco de limão, pimenta em pó, cominho e 2 colheres de sopa de óleo em uma assadeira. Adicione a carne de porco e vire para cobrir. Deixe repousar por 10 minutos.

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• Passo 2

  Leve 3 xícaras de água, 1 xícara meio a meio e 1 ¼ colheres de chá de sal para ferver em uma panela média em fogo alto. Acrescente a polenta aos poucos. Reduza o fogo para médio-baixo; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar cremoso e macio, 15 a 20 minutos. Misture o milho. Cubra e mantenha quente sobre baixo.

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• etapa 3

  Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de óleo restante em uma frigideira grande e que possa ir ao forno em fogo médio-alto. Adicione a carne de porco à frigideira, descartando a marinada e tempere com o restante ¾ colher de chá de sal. Cozinhe até que todos os 4 lados do lombo estejam dourados e crocantes, cerca de 3 minutos de cada lado.

• Passo 4

  Transfira a frigideira para o forno. Asse a carne de porco até que um termômetro inserido no centro da carne registre 145 ° F para médio, cerca de 5 minutos. Retire do forno e transfira a carne de porco para uma tábua de cortar. Deixe descansar por 5 minutos. Corte em fatias de ½ polegada de espessura.

• Etapa 5

  Mexa a ½ xícara restante meia e meia na mistura de polenta. Sirva a polenta com carne de porco, coberta com coentro e ao lado de fatias de limão.

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