Temos uma queda por sorvete. E porque não? Não há nada melhor do que uma xícara, casquinha ou sundae em um dia escaldante de verão. Se for caseiro, melhor ainda: você pode pular a fila na loja ou na sorveteria, além de ter controle total sobre a qualidade e quantidade dos ingredientes e mix-ins.

Não precisa se intimidar com a ideia do faça você mesmo sorvete . Na verdade, é incrivelmente fácil, contanto que você saiba o método adequado para fazê-lo.

Conversamos com Kris Hoogerhyde, Parceiro e Chef de Confeitaria da Bi-Rite Creamery , para descobrir o que é. Ela preparou mais lotes de nozes-pecã, biscoitos e creme, chips de hortelã e mais do que você pode imaginar (arquivo em: emprego dos sonhos), então nem é preciso dizer que ela sabe uma ou duas coisas sobre sorvete caseiro .

Sua principal dica sobre como fazer o melhor sorvete de todos os tempos em casa é uma das nossas preferidas de todos os tempos. Por quê? Porque não há nada hack-y, complicado ou artificial sobre isso: ' Faça o que fizer, não economize na gordura! 'Kris diz. 'Fazer sorvete caseiro não é hora de fazer dieta. Você precisa de um creme completo para criar um sorvete cremoso e aveludado. O creme é o ingrediente principal do sorvete, então certifique-se de usar um creme de boa qualidade e de sabor limpo para permitir que seus outros sabores brilhem. '

Estamos muito a bordo.

RELACIONADO : A maneira genial, mas muito estranha, de evitar queimaduras em congeladores de sorvete

Kris está repleto de informações sobre sorvetes e nos deu outras idéias sobre como você pode transformar seu sorvete caseiro na perfeição cremosa e sonhadora:

Prepare sua base de sorvete no dia anterior . Isso permite que envelheça durante a noite, o que ajuda a intensificar os sabores. Você deseja que a base esteja o mais fria possível ao despejar na máquina, dessa forma ela se agitará mais rapidamente, resultando em cristais de gelo menores.

Invista em bons equipamentos. Se você estiver usando uma sorveteira com uma lata congelável, mantenha a lata no congelador o tempo todo. Precisa de pelo menos 24 horas no freezer antes de poder usá-lo, dessa forma você estará pronto para fazer sorvete a qualquer momento. Encontre nosso modelo testado aqui!

Cozinhe sua fruta primeiro . O sorvete de frutas frescas pode ser muito gelado devido ao teor de água na fruta, cozinhe a fruta com um pouco de açúcar em uma geléia e adicione-a à base de sorvete antes de girar. Isso libera a água e concentra o sabor da fruta. Em seguida, use frutas frescas extras para uma cobertura!

Relaxe seus mix-ins . Ao adicionar um redemoinho a um sorvete (sendo uma geleia, caramelo ou fudge), certifique-se de que esteja frio - molhos quentes irão afundar no seu sorvete enquanto ele está congelando.

Redemoinho em etapas . Para criar o melhor redemoinho em seu sorvete, coloque o molho com o sorvete em várias etapas: algumas colheres de sorvete, regue um pouco de molho, algumas colheres de sorvete, regue um pouco de molho, etc. Uma vez que todo o sorvete e molho é transferido para o seu recipiente, dê ao sorvete um giro rápido de suas camadas. Isso ajuda o seu redemoinho a se distribuir por todo o sorvete.

RELACIONADO : 8 receitas de sorvete caseiras fáceis e arejadas