A comida de Hanukkah, caracterizada por latkes fritos e rosquinhas recheadas com geleia, não é exatamente conhecido por ser saudável. E com oito noites, o Festival das Luzes pode facilmente se transformar em uma maratona gastronômica (se tivermos sorte). Com algumas trocas simples, sua refeição de férias pode ser tão nutritiva quanto comemorativa, e tão deliciosa que ninguém vai saber.

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Rosquinhas Assadas

O óleo desempenha um papel importante na história do Hanukkah, e é por isso que muitos dos alimentos consumidos para comemorar a ocasião contam com esse ingrediente crítico, incluindo o tradicional sufganiyot (donuts de geléia). No entanto, você pode manter o espírito vivo, mas apenas um mordeu mais leve utilizando o forno em vez da frigideira. Basta assar bolas de massa (use qualquer receita de rosquinha assada) a 350 ° F por 15 minutos e colocar geléia de morango assim que esfriar um pouco. Eis que um deleite doce e saudável.

Latkes de couve-flor

Se sua família tem problemas para entrar em seu quociente vegetariano diário durante as férias, quando há tanta comida deliciosamente indulgente, tente adicionar couve-flor rica em fibras ao prato de Hanukkah favorito de todos. A principal coisa a considerar ao substituir a couve-flor por batatas em uma receita de latke é que a primeira tem mais umidade, o que significa que será necessário um pouco de esforço extra para secar o vegetal o suficiente para obter o exterior crocante que você está procurando. Compre ou faça couve-flor cozida e esprema o excesso de umidade em um pano de prato e troque por metade ou a quantidade total de batatas. Você pode seguir o resto da receita como escrito para algumas panquecas deliciosas, crocantes e deliciosas.

molho de maçã caseiro

Falando em latkes, vamos falar de coberturas. O emparelhamento clássico de purê de maçã e panquecas de batata (ou couve-flor) não pode ser superado, mas a maioria dos molhos de maçã contém muito açúcar desnecessário. É super fácil fazer seu próprio molho de maçã, e cozinhar suas maçãs no fogão trará a doçura natural dos apliques - sem adição de açúcar. Para fazer, siga esta receita fácil e amigável para crianças.

Chalá de trigo integral

Não seria um feriado judaico sem o tradicional pão Challah trançado que aparece nas mesas de todo o mundo. Para uma dose extra de fibra saudável e saciante para o coração, tente substituir a farinha de trigo integral em sua receita. A chalá é tão leve que, mesmo usando uma farinha mais densa, como o trigo integral, você ainda poderá obter aquela textura leve e macia que todos conhecemos e amamos. Você pode substituir metade ou toda a farinha branca por trigo integral – funcionará nos dois sentidos.

Saladas Festivas

Os vegetais são muitas vezes esquecidos quando se trata da mesa de Hanukkah, mas a época do ano se presta a saladas vibrantes, saudáveis ​​e saudáveis ​​que definitivamente merecem um lugar no seu banquete noturno. Uma combinação vencedora que combina bem com outros pratos tradicionais é qualquer coisa que combine um vegetal de raiz (como beterraba), um grão (experimente farro ou cuscuz) e um toque de algo doce (cítricos frescos ou cerejas secas são sempre um sucesso). Para se inspirar, confira a salada de um fazendeiro com trigo sarraceno crocante ou uma mistura picante e cremosa de toranja, queijo feta e fregola .

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Incluir carne magra

Enquanto peito é sem dúvida um prato pesado e rico, não é sem alguns benefícios para a saúde. Por um lado, a carne assada macia fornece a dose necessária de proteína ao lado dos alimentos Hanukkah carregados de carboidratos, e pesquisadores da Texas A&M University descobriram esse peito é mais rico em ácidos oleicos do que outros cortes de carne bovina, que é um dos compostos responsáveis ​​​​pela produção de HDL (também conhecido como colesterol bom). Mas como o peito é um corte de carne especialmente gorduroso, troque os cortes tradicionais por opções orgânicas ou alimentadas com capim, pois toxinas ambientais foram encontradas para se acumular no tecido adiposo .