Pickles têm sido um alimento básico de rua de Nova York desde 1930, quando o Lower East Side tinha pelo menos 80 vendedores de pickles em atividade na época. Mas, além de adicionar alguns aos pães de hambúrguer em churrascos de verão, não víamos tanto interesse em picles há muito tempo - até agora Seus benefícios para a saúde relatados, juntamente com nossa demanda por sabores potentes (como molho Sriracha e bacon) criaram uma das últimas obsessões por alimentos fermentados. Aqui, nós descrevemos seus benefícios para a saúde, caso você queira comê-los para algo mais do que apenas seu crocante digno de desejo.

Boa saúde

Alimentos fermentados são preservados usando um processo antigo que não só aumenta a vida útil dos alimentos e o valor nutricional, mas também pode dar a seu corpo uma dose de probióticos saudáveis, microrganismos vivos que são cruciais para uma digestão saudável.

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O processo de fermentação, no qual os picles ficam em água e sal por muitos dias e são fermentados pela bactéria Lactobacillus (que normalmente cobre a pele do pepino), é o que dá aos picles seu sabor azedo. Os potes de pickles que você pode comprar nas prateleiras do supermercado às vezes são conservados em vinagre e não no processo de fermentação natural com organismos vivos, o que significa que não contêm probióticos. Para garantir que os alimentos fermentados que você escolher contenham probióticos, procure as palavras fermentado naturalmente no rótulo.

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Alívio da cãibra muscular

Pesquisa recente mostrou que as cãibras musculares podem ser resolvidas em um minuto e meio bebendo 1,5 onça de suco de picles para cada 100 lb (1 ml / kg) de peso corporal. A recuperação foi 36% mais rápida do que depois de beber água pura e 45% mais rápida do que depois de não consumir nenhum líquido. Os pesquisadores sugeriram que algo no suco de picles pode desencadear um reflexo na boca, enviando um sinal para os nervos pararem as cólicas, mas mais estudos são necessários para confirmar isso.

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Aumento do desempenho esportivo

A teoria aqui é que o alto teor de sódio do suco de picles ajuda a aumentar a hidratação e, portanto, o desempenho. Além disso, beber suco de picles após o exercício deve ser benéfico. Enquanto alguns estudos mostraram que o suco de picles ajudou a aumentar a ingestão de água e os níveis sanguíneos de sódio após o exercício, outros estudos não mostraram efeitos. No final, parece que pequenas quantidades de suco de picles não vão ajudar nessa área.

Controle de açúcar no sangue

Foi demonstrado que o vinagre melhora a resposta do corpo à insulina e reduz significativamente o açúcar no sangue após as refeições, por isso faz sentido que o vinagre encontrado no suco de picles preparado comercialmente possa ajudar a reduzir os níveis de açúcar no sangue. Até agora, apenas um estudo mostrou que o suco de picles pode reduzir os picos de açúcar no sangue após as refeições. O suco de picles também pode reduzir os níveis de açúcar no sangue ao retardar a digestão após uma refeição.

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Uma nota sobre o sódio

Uma coisa a ter em mente é que, mesmo que você queira incluir alguns picles ou suco de picles em sua dieta, ainda assim é um alimento com alto teor de sódio e deve ser usado com cautela. Mas se você não tem nenhum problema de saúde e pode tolerar o sal, não se sinta culpado por embalar os picles (com moderação, é claro).

Melhores marcas

Nós amamos picles de Grilos , Bubby's , e McClure's . Ou você pode ir para o próximo nível e tentar fazer seus próprios picles em casa!