Está se perguntando por que os cookies costumam ser assados ​​a 350 ° F e os vegetais assam a 425 ° F? Ficando criativo na cozinha e curioso sobre o que precisa para assar em que temperatura? Criamos um guia abrangente que explica qual temperatura é a melhor para cada aplicação de cozimento ou panificação.

325 ° -350 ° F : Este é provavelmente o intervalo que você usa com mais frequência - e há uma razão para isso. Temperaturas acima de 300 ° F são onde você começa a experimentar a caramelização (escurecimento dos açúcares) e a reação de Maillard (escurecimento das proteínas). Use este intervalo para tudo que vai ficar cozinhando por um tempo, como assados ​​lentos ou refogados. Os bolos também são tipicamente cozidos a 350 ° F, já que têm uma boa quantidade de açúcar. Se cozido em uma temperatura mais alta, o exterior do bolo queimará antes de estar totalmente cozido no centro.

375 ° - 400 ° F: Assar ou assar em prazos mais curtos favorece uma temperatura um pouco mais alta para garantir bordas crocantes para biscoitos ou queijo dourado borbulhante. Esta também é a temperatura perfeita para assar o frango, garantindo uma pele dourada e crocante. À medida que o calor aumenta, aumenta o risco de queimaduras, portanto, você deve ficar de olho no que quer que esteja no forno.

425 ° - 450 ° F: Se você quer verduras torradas douradas perfeitas, esta é a temperatura certa para você. É aqui que você vai querer assar ou assar por um curto período de tempo, porque você obtém uma explosão rápida de alta temperatura para garantir uma cor dourada sem ter que ficar no forno por muito tempo. Por exemplo, esta é a temperatura ideal se você estiver trabalhando com massa folhada, já que deseja que o forno esteja acima de 400 ° F para garantir que o vapor seja liberado e a massa folhada.

475 ° - 500 ° F: As coisas estão começando a ficar quentes aqui. Se você está colocando o calor ao máximo que seu forno pode atingir, provavelmente está fazendo pizza ou pães. Uma temperatura super alta fará com que a massa do pão ou da pizza cresça e cozinhe antes que o glúten tenha chance de endurecer (isso é uma coisa boa).

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