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Este prato traz elegância digna de restaurante ao seu fogão, graças a um delicioso molho de nozes e estratégia de culinária inteligente. Mergulhar o pão no leite até ficar macio adiciona um corpo surpreendente ao molho, que inclui nozes torradas, parmesão salgado e suco de limão azedo o suficiente para equilibrar a riqueza. Finalizado com mais nozes e folhas de tomilho, o resultado é saudável, reconfortante e original. A receita serve quatro, mas uma dupla faminta não teria dificuldade em terminar o lote inteiro. Sirva com um vinho tinto leve e apimentado como Pinot Noir ou um branco ácido como Gruner Veltliner.

Galeria

Teste de resumo da receita

Ingredientes

• 1 (2 ½ onças) fatia de pão branco, crosta removida e pão rasgado (cerca de 1 xícara)
• ½ xícara de leite integral
• 12 onças de macarrão tagliatelle cru
• 1 xícara de nozes torradas, mais nozes torradas picadas para decorar
• 1 ½ onças de queijo Parmigiano-Reggiano, finamente ralado (cerca de ⅔ xícara)
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco (de 1 limão)
• ¼ colher de chá de sal kosher
• ¼ colher de chá de pimenta preta
• 1 dente de alho médio
• 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco e mais para decorar

instruções

• Passo 1

  Coloque o pão e o leite em uma tigela pequena; deixe de molho 15 minutos.

• Passo 2

  Enquanto isso, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra, reservando 1 xícara de água do cozimento. Transfira a massa para uma tigela grande. Cubra para manter aquecido.

• etapa 3

  Coloque as nozes, queijo, suco de limão, sal, pimenta, alho, mistura de pão de leite e ¾ xícara de água de cozimento reservada em um processador de alimentos; processo até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto.

• Passo 4

  Adicione a mistura de nozes e tomilho à massa quente; jogue para revestir. Adicione a água restante do cozimento 1 colher de sopa de cada vez para atingir a consistência desejada. Decore com nozes picadas e tomilho adicional. Sirva imediatamente.