Ovos apimentados são um alimento básico do sul, que são tanto um brunch de fim de semana e potlucks quanto um pontapé inicial para reuniões familiares como o Dia de Ação de Graças e o Natal. Mas, como acontece com qualquer ~ clássico do feriado ~ que você cozinhou centenas de vezes por respeito à tradição (e a receita da ótima tia de alguém), é provável que você não tenha mudado muito no método que usa para preparar ovos cozidos. Nós vemos você. Mas por que não aumentar ainda mais as coisas este ano?

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Não se preocupe, não ousaríamos sugerir tosquiar seus ovos com Nutella ou qualquer coisa sacrílega nesse sentido. Estamos falando sobre aprimorar a técnica que você usa e os sabores que você combina com o seu aperitivo muito querido. Conversamos com o Chef Shaun Garcia de Soby's New South Cuisine em Greenville, S.C. sobre as etapas fáceis que podemos seguir para fazer ovos cozidos melhores. Nascido e criado no Sul, o Chef Garcia diz que manter a simplicidade com apenas alguns ingredientes (como mostarda Dijon, molho apimentado, colorau e cebolinha) é o que importa.

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1 Fique de olho para não cozinhá-los demais.

Os ovos, quero dizer. Coloque os ovos em uma panela grande e adicione água fria o suficiente para cobri-los por 2,5 cm. Leve para ferver. Retire do fogo, tampe e deixe descansar por 10 a 12 minutos. Escorra e deixe esfriar em água fria. Se você notar alguma cor verde ao redor das gemas, os ovos estão cozidos demais. Refazer!

dois Use bastante sal e ácido.

Ovos cozidos precisam de sabor, que vem tanto da acidez quanto do sal adicionado às gemas. Não importa quanto sabor você adicione, você não terá o impacto máximo sem temperar adequadamente com sal. O ácido pode vir da mostarda, molho picante, limão ou vinagre. Outros itens de sabor interno incluem ervas frescas ou pesto, pimentão ou alcaparras. Outra dica profissional: certifique-se de provar o recheio * antes * de colocá-lo nas claras.

3 Deixe seus ovos marinados para um toque de cor.

Um toque de cor na forma de uma marinada fácil vai sacudir as coisas, em termos de sabor e apresentação. Mergulhar os ovos cozidos em suco de vegetais adicionará cor e sabor ao branco. Suco de beterraba ou suco de cenoura são duas opções saborosas e de aparência adorável.

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4 Dê-lhes um enfeite bonito.

Adicione um toque de personalidade saborosa ao seu ovo cozido acabado, combinando o sabor que você colocou na gema com um enfeite externo. Exemplos de grandes guarnições incluem caranguejo gigante, presunto raspado ou presunto, ostras fritas, mexilhões defumados, jalapeño bem raspado ou quiabo em conserva fatiado (ou outros picles).