O grau de álcool em qualquer copo de vinho é equivalente à sua porcentagem em volume e é muitas vezes referido como ‘ABV’ (ou álcool em volume). Os níveis de álcool no vinho estão diretamente correlacionados com a quantidade de açúcar que é desenvolvido nas uvas na época da colheita: quanto mais altos os níveis de açúcar, maior o álcool potencial. Isso não significa que vinhos com alto teor de álcool sejam mais doces, embora às vezes seja esse o caso. Em vez disso, o fermento consome o açúcar e o converte em álcool durante a fermentação. O estilo (ou variedade) do vinho, o clima onde as uvas foram cultivadas e o processo de vinificação / fermentação são todos fatores-chave na determinação do teor de açúcar das uvas e a quantidade de álcool em sua garrafa.

O copo médio de vinho contém cerca de 11% a 13% de álcool, mas as garrafas variam de apenas 5,5% de álcool por volume a cerca de 20% ABV. Ao provar um vinho, você notará que o álcool vem como calor na parte de trás da sua boca ou garganta. Um vinho com ABV mais alto terá um sabor mais quente e ousado; quase como uma leve sensação de queimação no palato.

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De acordo com especialistas, o teor de álcool do vinho aumentou consideravelmente nos últimos anos. Há pressão dos críticos sobre os produtores de vinho por sabores intensos, e isso significa uvas mais maduras, explica Marnie Old, a ex-diretora de estudos do vinho no French Culinary Institute, na cidade de Nova York, e co-autora de Ele Disse Cerveja, Ela Disse Vinho . Portanto, durante os últimos anos, os produtores de vinho têm deixado as uvas nas vinhas bem depois de serem colhidas, e isso se traduz em vinhos mais encorpados e mais álcool. Graças aos avanços científicos na agricultura, agora é menos arriscado adiar uma colheita. Climas mais quentes também desempenham um papel, então um Riesling da Califórnia será muito mais potente do que um tradicional de um clima mais frio, como a Alemanha.

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Independentemente da forma como você o divide, saber quanta bebida você está bebendo é altamente valioso. Aqui está um guia para aqueles que são muito baixos, moderadamente baixos, altos e muito altos. Felicidades para o estilo que mais lhe convier!

Muito baixo (menos de 12,5 por cento)

Espumante: Asti italiano, Prosecco italiano.
Branco: French Vouvray and Muscadet, German Riesling, Portuguese Vinho Verde, Spanish Txacolina.
Cor de rosa: California White Zinfandel, rosés portugueses.

Moderadamente baixo (12,5 a 13,5 por cento)

Espumante: Vinho espumante da Califórnia, champanhe francês, cava espanhol.
Branco: Grüner Veltliner austríaco, Riesling australiano, branco francês da Alsácia, branco francês Loire e Bordeaux, branco francês Burgundy, italiano Pinot Grigio, New York Riesling, Nova Zelândia Sauvignon Blanc, Oregon Pinot Gris, sul-africano Sauvignon Blanc, espanhol Albarino.
Cor de rosa: Rosés franceses, rosés espanhóis.
Internet: Beaujolais e Borgonha franceses, Bordéus franceses, Chianti italiano, Rioja espanhol.

Alto (13,5 a 14,5 por cento)

Branco: Chardonnay australiano, Califórnia Chardonnay, Califórnia Pinot Gris, Califórnia Sauvignon Blanc, Califórnia Viognier, Chardonnay chileno, Sauternes francês, Sul-africano Chenin Blanc.
Internet: Malbec argentino, Shiraz australiano, Cabernet Sauvignon da Califórnia, Pinot Noir da Califórnia, Syrah da Califórnia, Merlot chileno, vermelho Rhône francês, Barolo italiano.

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Muito alto (mais de 14,5 por cento)

Branco: Francês Muscat de Beaumes-de-Venise (fortificado), Madeira portuguesa (fortificado), xerez espanhol (fortificado).
Internet: California Petite Sirah, California Zinfandel, Italian Amarone, porto português (fortificado).

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