No Dia de Ação de Graças, os fãs de futebol podem torcer por times adversários na sala de TV, mas a rivalidade mais intensa acontece na sala de jantar: molho de cranberry caseiro ou enlatado? Com isso em mente, aqui estão as respostas para todas as suas perguntas sobre o molho de cranberry - De que é feito o molho de cranberry? Como foi inventado o molho de cranberry? - para que você possa entrar no debate com todos os seus fatos corretos.
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Ingredientes em molho de cranberry enlatado
A alta concentração de ácido no cranberries é o que lhes dá acidez - na verdade, o suco de cranberry tem o mesmo pH que o suco de limão. Portanto, para que o molho de cranberry seja saboroso, é necessária uma boa quantidade de açúcar ou outro adoçante. No verso do molho de cranberry enlatado, você encontrará uma pequena lista de ingredientes, geralmente cranberries, xarope de milho (às vezes normal e com alto teor de frutose), água e ácido cítrico (um conservante).
Você deve estar se perguntando, espere, o molho de cranberry em lata não tem pectina ou gelatina? Então como você explica a consistência gelatinosa? Interessantemente, os próprios cranberries têm um alto teor de pectina , tornando desnecessária a adição de pectina ou gelatina adicionada.
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Benefícios para a saúde do molho de cranberry
Os mirtilos são qualificados como um superalimento - eles estão no topo da escala de alimentos ricos em antioxidantes, superando quase todas as frutas e vegetais, perdendo apenas para os mirtilos. Os mirtilos também são ricos em vitamina C e fibras, bem como no mineral manganês, que estimula o metabolismo. E sim, você colhe todos esses benefícios, independentemente de sua mesa de Ação de Graças ter molho de cranberry caseiro ou gelatinoso.
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Como tirar o molho de cranberry de uma lata
Para muitos proponentes do cran-in-a-can, a melhor parte é sacudir um cilindro perfeito de gelatina vermelha com nervuras com linhas de lata impressas. Pronto para aprender como? Etapa um: abra com um abridor de latas. Etapa dois: vire a lata de cabeça para baixo, pairando sobre um prato. Etapa três: agite suavemente uma ou duas vezes até que a geleia deslize facilmente - plunk - para o prato.
A melhor maneira de servir molho de cranberry enlatado
Para a maioria das pessoas no Molho de cranberry em lata da equipe, o objetivo é manter a forma intacta e simplesmente fatiar em círculos. Isso atinge seus botões de nostalgia e também mantém o molho contido para que não corra para o purê de batata e molho. Como um upgrade fácil, você também pode misturar uma lata de molho de cranberry gelatinoso com uma lata de cranberries inteiros, um pouco de suco de laranja ou raspas e talvez até um pouco de alecrim.
O que combina bem com molho de cranberry?
A razão pela qual o molho de cranberry vai tão bem com o jantar de Ação de Graças? Os taninos na pele do cranberry se ligam às proteínas e às gorduras - também conhecidas como peru, molho e purê de batata amanteigado - muito parecido com a forma como um vinho tinto com taninos (Chianti, por exemplo) combina com um bife gorduroso.
O molho de cranberry também é ótimo com sorvete ou iogurte e granola, quase como um fac-símile rápido de um crumble de cranberry.
E quando se trata de sobras, é claro, o molho de cranberry foi feito para ser misturado com um pouco de maionese, espalhado em um bom pão torrado para um sanduíche de peru no dia de Ação de Graças. (Se você fez molho de cranberry do zero e sobrou frutas, verifique estas idéias sobre como usá-las.)
Quanto tempo o molho de cranberry Jarred dura?
Se você comprou muitas latas de molho de cranberry, não se preocupe. De acordo com a nossa lista de datas de validade, as compotas fechadas, as geleias e o molho de cranberry duram um ano no seu armário. Isso é uma coisa para riscar a lista de compras de Ação de Graças do próximo ano!
Quando o molho de cranberry foi inventado
Ocean Spray diz que o primeiro molho comercial de cranberry foi enlatado em 1912 por Marcus L. Urann, um advogado que também possuía pântanos de cranberry. Naquela época, um produtor de cranberry em Nova Jersey chamado Elizabeth Lee também estava fervendo suas frutinhas para fazer um molho gelatinoso. Lee e Urann combinaram esforços para aperfeiçoar a receita, e o molho se tornou um produto básico do Dia de Ação de Graças no início dos anos 1940.
Como fazer molho caseiro de cranberry
Se você quiser fazer molho caseiro de cranberry, não precisa mais procurar, pois esta receita clássica. E, se você quiser agradar os convidados de ambos os lados do debate sobre o molho de cranberry, basta coar o molho de cranberry caseiro usando uma peneira fina ou moedor de alimentos, adicionar um pouco de pectina, despejar em uma lata limpa com sulcos, cobrir com papel alumínio, e deixe descansar na geladeira por 12 horas. Para liberar o molho caseiro de cranberry em lata, passe uma faca de manteiga nas laterais da geleia. Se isso não funcionar, use um abridor de latas para abrir o fundo da lata.
Então, o que é melhor, enlatado ou caseiro?
Como qualquer bom debate, não há resposta certa ou errada, apenas opiniões muito fortes. A solução é simples: sirva as duas versões, uma de cada lado da mesa.
