Acredite ou não, houve um tempo antes de sua caixa de laticínios ser forrada com várias marcas de iogurte grego e skyr. No começo, o iogurte grego ocupava muito pouco (se algum) espaço na seção de iogurtes dos supermercados americanos. A maioria de nós sabia apenas sobre o iogurte comum e os muitos sabores diferentes que ele vinha. Mas iogurte grego? Esse foi um conceito muito estranho. Skyr? Nunca ouvi falar disso.

Hoje em dia, no entanto, Iogurte grego está em toda parte e ocupa cerca de metade da prateleira do iogurte, junto com um número crescente de iogurtes alternativos menos conhecidos que continuam a surgir junto com ele, como o Skyr islandês e o kefir.

O que é skyr? Em que é diferente do iogurte grego? Você não é o único se perguntando essas coisas. Está começando a ficar confuso com todas as opções de laticínios fermentados por aí agora. Aqui está o que você precisa saber:

O que é iogurte grego?

O iogurte grego é essencialmente iogurte normal (feito de leite que foi cultivado e depois fermentado) que foi coado. Por meio desse processo de filtração, o soro (a parte aquosa do leite que permanece após a formação da coalhada) é drenado muito lentamente, resultando em uma consistência muito mais espessa do que o iogurte comum. Isso também significa que é mais alto na concentração de proteínas e mais baixo no açúcar do que a maioria dos iogurtes americanos padrão. Você pode encontrar versões completas, bem como variedades com baixo teor de gordura e sem gordura por aí.

O iogurte grego (especialmente a versão pura e gordurosa) é ideal para molhos e molhos, assados ​​(adiciona uma textura excelente e fofa) e, claro, como prato de café da manhã. Aqui estão alguns de nossas maneiras favoritas de ser criativo ao cozinhar com iogurte grego .

Quais são os benefícios do iogurte grego?

O iogurte grego é carregado com nutrientes benéficos, de iodo (especialmente bom se você tiver uma deficiência de tireóide) a cálcio (ótimo para perda de peso e preservação da densidade óssea) a B12 (importante para a energia e função cerebral) a probióticos (ajuda a regular sua saúde intestinal ) Talvez o mais importante, seja mais rico em proteínas e mais baixo em açúcar e carboidratos do que a maioria dos iogurtes americanos. Por que a proteína é tão vital? Ajuda a construir músculos, reparar tecidos e combater doenças, para citar alguns de seus muitos benefícios. Além disso, é particularmente importante inserir proteínas em sua dieta para ajudar sua pele a permanecer forte e saudável com a idade.

O que é Skyr?

Skyr islandês (pronuncia-se skeer) pode ser mais novo para você, mas tem sido uma parte importante da cultura alimentar islandesa por mais de 1.000 anos e começou a surgir nos Estados Unidos em grande escala nos últimos anos (marcas populares incluem Siggi's, Sky.is e disposições islandesas). É um iogurte coado de estilo islandês que é ainda mais espesso e mais densamente concentrado do que o iogurte grego. Os islandeses dirão que é verdade, o skyr islandês não é realmente iogurte, mas, em vez disso, é classificado como um queijo. Tradicionalmente, o skyr envolve o aquecimento do leite desnatado e a adição de antigas culturas de skyr. A coalhada se formará e, em seguida, o soro será drenado por muitas horas até que haja um céu espesso e azedo.

Embora skyr seja normalmente feito com leite desnatado, você não iria adivinhar porque é muito espesso e cheio de sabor. (Algumas marcas, como a SmariOrganics nos EUA, também fazem ótimas versões de leite integral atualmente.)

Você pode comer skyr da mesma forma que comeria um iogurte, sozinho ou coberto com granola, mel ou frutas. Ou você pode ser criativo e trabalhar em receitas e molhos mais saborosos.

Skyr tem os mesmos benefícios que o iogurte grego?

Além da textura lisa e espessa, o skyr ganha pontos extras por seus benefícios à saúde. É super rico em proteínas (ainda mais alto do que o iogurte grego) e também repleto de vitaminas e minerais, e normalmente tem menos açúcar, carboidratos e gordura do que a maioria dos iogurtes. (Skyr é isento de gordura, a menos que a marca adicione creme durante o processo de produção, então certifique-se de verificar o rótulo.) O alto teor de proteína o torna extra benéfico para perda de peso e / ou controle de peso porque faz você se sentir mais satisfeito por longos períodos de tempo, o que significa que também diminui a fome. A combinação de altos níveis de proteína, junto com baixos carboidratos, é uma dupla vencedora quando se trata de controlar os níveis de açúcar no sangue. Como o iogurte grego, o skyr também é rico em cálcio (apenas uma porção pode fornecer cerca de 20 por cento de sua quantidade diária recomendada) e pode ajudar a aumentar a densidade da massa óssea em crianças e adolescentes e pode proteger contra a perda óssea e conforme você envelhece.