Mise en place é indiscutivelmente uma das lições mais importantes ensinadas na escola de culinária , mas você não precisa ser um chef profissional para aperfeiçoá-lo. Este termo francês que significa literalmente colocar tudo no seu lugar, refere-se ao ato de organizar os ingredientes de uma receita da forma mais conveniente e acessível possível. Aprenda a dominar essa habilidade para tornar o preparo de sua refeição muito mais fácil.

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Estude sua receita antes de começar a cozinhar.

Antes mesmo de ligar o fogão, a primeira coisa que você vai querer fazer é completamente estude suas receitas . Crie uma lista organizada dos ingredientes para cada prato que você está fazendo e anote a quantidade necessária e o tipo de corte ( Julienne , picado, em cubos, etc.) que requer.

Por exemplo, se você estiver fazendo duas receitas diferentes em que ambas pedem alho, você pode precisar de duas colheres de sopa de alho picado para uma xícara e meia de fatias finas para a outra. Fazer uma lista ajudará você a perceber se está faltando algum ingrediente essencial em sua despensa e precisa correr para a loja antes que seja tarde demais.

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Faça um plano de jogo de trabalho de preparação eficiente.

Em vez de dobrar seu trabalho e preparar os ingredientes para cada receita individualmente, planeje agrupar os ingredientes de todas as receitas e preparar os diferentes cortes e porções para aquele item de uma vez. Ou seja, em vez de ralar cenouras, picar alho e picar aipo para a receita número um primeiro - e então julienar cenouras, fatiar alho e cortar aipo em cubos para a receita número dois, prepare esses itens agrupados por ingrediente. Você vai querer ralar e cortar em juliana a quantidade correta de cenouras para cada receita de uma vez antes de passar para a próxima tarefa para evitar ter que limpar suas ferramentas e desperdiçar um precioso tempo de preparação da refeição pulando para frente e para trás entre os ingredientes.

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Reúna suas ferramentas e ingredientes.

Agora que você criou um plano de jogo de preparação eficaz, é hora de reúna suas ferramentas e ingredientes para começar a cozinhar. Em vez de vasculhar suas gavetas para encontrar suas espátulas, descascador de legumes e espremedor de frutas cítricas enquanto cozinha, evite a dor de cabeça do preparo intermediário e prepare as ferramentas que você acha que precisará de antemão.

Quando se trata de mise en place, talvez um dos ferramentas mais benéficas para manter disponíveis, há pequenas tigelas ou recipientes nos quais você pode colocar seus ingredientes prontos para viagem. Os restaurantes geralmente dependem de xícaras de delicatessen ou panelas de 1/9 de hotel, no entanto, tigelas pequenas reutilizáveis ​​são a solução perfeita em casa. Enquanto você segue sua lista de tarefas mise en place, simplesmente coloque os ingredientes em seus pequenos recipientes para mantê-los organizados para quando você estiver totalmente pronto para ir. Você também pode usar uma bandeja de folhas para reunir e separar facilmente os diferentes ingredientes preparados para cada receita individual para fácil acesso.

Limpe enquanto você vai para evitar uma enorme bagunça.

Depois de preparar todos os ingredientes, você está pronto para cozinhar. Embora o processo de configuração de sua mise en place possa parecer demorado no início, assim que você pegar o jeito, estará terminando o trabalho de preparação da refeição mais rápido do que nunca.

Uma ótima maneira de reduzir a quantidade de tempo que você gasta preparando uma refeição é limpando enquanto faz a refeição, em vez de deixar tudo para o fim. Em vez de deixar os pratos empilharem na pia, faça uma pausa entre as tarefas para enxaguar rapidamente os pratos ou carregue a máquina de lavar louça quando tiver um minuto de sobra. Guarde os ingredientes depois de retirar a quantidade necessária e reúna as sobras em uma tigela grande que você pode manter no balcão para facilitar o descarte.

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Poupe-se de um ato de malabarismo na cozinha.

Ao cozinhar, a próxima etapa de uma receita acontece mais rápido do que você esperaria. Não seja pego de surpresa nunca mais e arrisque cozinhar demais seu prato enquanto faz o trabalho de preparação de última hora que você originalmente esqueceu e confie em suas habilidades de mise en place confiáveis. Você parecerá um profissional de programa de televisão ao alcançar sem esforço seus ingredientes pré-porcionados e picados para adicionar à sua receita - sem mencionar que você se poupa do estressante malabarismo de cortar seus ingredientes como a próxima etapa de sua receita exige . Domine esta técnica de mise en place e você ficará legal como um pepino na cozinha com sua pasta preparada à frente altamente organizada e eficiente.

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