Todo mundo se lembra do icônico Seinfeld episódio que nos alertou sobre a prática agora temida de mergulho duplo (isso é como colocar toda a sua boca bem no mergulho!). Mas mesmo se você estivesse do lado de George, provavelmente sabe que a maioria das pessoas não estava - vendo isso como um sinal de falta de educação e falta de higiene. Infelizmente para os festeiros famintos, um novo estudo de saúde da Clemson University não está do lado de George também. Na verdade, os pesquisadores descobriram que comer um pouco mais de molho no seu chip comido pela metade espalha muito mais bactérias do que você pensa.

Inspirado no episódio Seinfeld (ou pelo menos é o que dizem em Americano científico ), pesquisadores da universidade, liderados pelo Dr. Paul Dawson, investigaram como as quedas duplas brutas realmente são. Suas descobertas foram publicadas no Journal of Food Safety. Para fazer isso, eles conduziram três experimentos: dois com água e um com comida real. Eles começaram testando a quantidade de bactérias transferidas para a água de biscoitos comidos inteiros e pela metade. A água contaminada com biscoitos pré-picados tinha mais 1.000 bactérias por milímetro. Que nojo.

Em seguida, eles ajustaram o pH da água para melhor corresponder aos níveis de acidez de lanches populares, já que o ácido normalmente mata as bactérias. Sem surpresa, eles descobriram que os líquidos mais ácidos na verdade diminuíram os níveis de bactérias ao longo de um período de duas horas.

Uma vez que eles mudaram para a comida de verdade, os resultados se tornaram um pouco, bem, nojentos. Eles testaram três molhos favoritos de todos os tempos: um molho, um molho de queijo e um molho de chocolate. Se essas são suas comidas de festa favoritas, agora é a hora de parar de ler. Eles testaram a disseminação bacteriana de biscoitos picados e não mordidos e monitoraram as quedas durante um período de duas horas para ver como as colônias de bactérias cresceram. Se você é um devoto de batatas fritas e salsa, más notícias: a salsa pegou cinco vezes mais bactérias em comparação com os molhos de chocolate e queijo, provavelmente devido às diferenças de espessura. Os cientistas teorizam que, como a salsa é mais fluida, é mais provável que escorra de volta para a tigela quando você colocar o chip infestado de germes e mergulhado na boca. Queijo e chocolate são mais seguros (mais ou menos), porque sua espessura significa que ambos grudam mais facilmente no biscoito.

No entanto, a salsa também é mais ácida do que as outras duas opções, o que significa que, após duas horas, os cientistas descobriram que seus níveis bacterianos diminuíram para coincidir com os molhos de queijo e chocolate.

Com essas novas informações, você tem duas opções: ou evite a mesa de fichas na sua próxima festa ou BYOD (traga seu próprio mergulho).