Os fundadores de duas empresas sediadas na Califórnia - Beyond Meat e Impossible Burger - não pretendiam criar apenas mais um hambúrguer vegetariano. Geralmente, hambúrgueres vegetarianos são feitos com uma combinação de produtos de soja e vegetais em cubos finos, como cenouras ou cogumelos, grãos e legumes. Embora sejam uma boa alternativa aos hambúrgueres de carne, eles certamente não têm o sabor nem parecem reais. Beyond Meat e Impossible Burger revolucionou a indústria ao criar um produto que não era apenas vegano, mas também tinha o sabor e a aparência de um verdadeiro hambúrguer feito de carne vermelha.

Outra diferença entre essas alternativas de carne mais modernas e seus predecessores é que Beyond Meat e Impossible Burger foram criados em laboratórios e têm crítica desenhada sobre práticas de regulamentação e rotulagem (a Associação de Pecuaristas dos EUA fez uma petição ao governo para proibir essas empresas de usar os termos 'carne' e 'carne' inteiramente). No entanto, a tendência da carne alternativa não mostra sinais de desaceleração - e para ser honesto, estamos entusiasmados, visto que a carne bovina é um dos maiores contribuintes das emissões de gases de efeito estufa, que contribuem para as mudanças climáticas. (Aliás, se as vacas fossem um país, elas seriam o terceiro maior (emissor de gases de efeito estufa no mundo). Alguns dos maiores produtores de carne do país estão embarcando, incluindo a Tyson Foods, e agora você pode encontrar hambúrgueres vegetarianos nos cardápios de quase todas as redes de fast food.

Com tantas opções alternativas de carne no mercado, queríamos detalhar os produtos mais comuns que você encontrará em supermercados e restaurantes. E se você está considerando uma dieta mais baseada em vegetais, parabéns! Encontre nossos guias para o alimentos mais saudáveis ​​à base de plantas , substituições de alimentos à base de plantas com as quais você vai adorar cozinhar , receitas veganas e os erros mais comuns de dieta baseada em vegetais aqui.

itens relacionados

Além da carne

A Beyond Meat foi fundada em Los Angeles em 2009 e é vendida em supermercados nos Estados Unidos. É feito principalmente de água, proteína isolada de ervilha, óleo de canola e óleo de coco. Além de hambúrgueres, a Beyond Meat lançou também Beyond Beef (carne moída), Beyond Sausage, Beyond Beef Crumbles e até Beyond Breakfast Sausage Rissóis.

Hambúrguer impossível

Hambúrgueres impossíveis são feitos principalmente de água, concentrado de proteína de soja, óleo de coco e óleo de girassol. Um dos movimentos característicos do Impossible Burger é 'sangrar' como um hambúrguer de verdade, graças a um ingrediente mágico chamado heme, uma molécula de ferro que também existe na carne vermelha de verdade. Os hambúrgueres impossíveis costumavam estar disponíveis apenas em restaurantes (incluindo o 'Impossível Whopper' do Burger King), mas agora você pode encontrar a 'carne' impossível em supermercados e online.

hambúrgueres vegetarianos

Hambúrgueres vegetarianos são uma ampla categoria oferecida por centenas de marcas diferentes com uma missão: oferecer uma alternativa deliciosa a um hambúrguer tradicional de carne bovina. Feito com uma variedade de vegetais, leguminosas como lentilha ou feijão preto, grãos e, muitas vezes, soja, hambúrgueres vegetarianos podem ser comprados em hambúrgueres no supermercado ou feitos em casa. Nem todos os hambúrgueres vegetarianos são veganos, entretanto, muitos usam ovos como agente de ligação. Se você tem sensibilidade aos laticínios, sempre leia o rótulo dos ingredientes ou peça para falar com o chef de um restaurante para garantir que o hambúrguer vegetariano seja seguro para comer.

RELACIONADO : Tentamos 45 hambúrgueres vegetarianos - estes são os melhores

tofu

O tofu é feito de leite de soja coagulado, que é então prensado até ficar firme e moldado em blocos. Meia xícara de tofu oferece quase 20% da ingestão recomendada de proteínas, 43% de cálcio e 36% de ferro. O tofu pode ser comprado sedoso, amolecido, firme ou extra firme. Para cozinhar com tofu, corte em cubos ou fatie e adicione a sopas, tacos ou mesmo smoothies.

Tempeh

O tempeh é uma alternativa à carne fermentada à base de soja, popular na culinária indonésia. Tem níveis mais altos de proteínas e fibras do que o tofu e pode ser transformado em hambúrgueres. Tem um sabor saboroso a nozes que também pode assumir o sabor de churrasco, salteados e muito mais.

seitan

Para pessoas sensíveis à soja, o seitan é uma alternativa deliciosa sem carne feita de glúten de trigo. A textura e a aparência do Seitan se assemelham mais a aves, como frango ou peru, mas também pode ser usado para imitar costelas, bacon ou costeletas de porco. Originário da China, o Seitan foi adotado na culinária asiática por milhares de anos.

Jaca

Jaca é uma espécie da família do figo e da amora que, quando cozida, se assemelha ao porco desfiado. Pode ser picado como carne de porco desfiada e, quando misturado com molho de churrasco, especiarias, xarope de bordo e um pouco de vinagre, tem o mesmo sabor do verdadeiro. Empilhe-o em um rolo de batata macio ou sirva junto com couve e feijão verde para um sabor sem carne de uma entrada clássica de churrasco.